普洱茶有很多小知识，也是喝普洱茶的时候经常用到的，认识普洱，犹如第一次读《红楼梦》，从茫茫大士、渺渺真人携石头下凡历劫，到甄士隐赠银两给贾雨村赶考，再由黛玉领着走进荣宁二府…能叫上名的人有七百三十二人。因此，走进红楼的第一步就是认名字，搞清人物关系，我今天帮大家总结一下普洱茶知识，方便大家弄清楚普洱茶中的”人物关系“和基本特点。
普洱茶基础品种：
1、普洱生茶：是指以采摘云南大叶种茶叶为原料经过萎凋→杀青→揉捻→晒干→称重→压制等工艺压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。
2、普洱熟茶：是指以云南大叶种茶叶为原料，经过萎凋→杀青→揉捻→晒干→渥堆→称重→压制，压制成熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。
3、普洱红茶：普洱红茶制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋加强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，变成茶黄素和茶红素。
4、普洱白茶：普洱白茶为重萎调，轻微发酵的云南大叶种茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。
5、普洱紫芽茶：紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。
6、普洱紫鹃茶：是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种，芽、叶、茎都是紫色，外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚香气特殊。普洱紫鹃茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。
7、普洱茶膏：由云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。
8、螃蟹脚：是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用。
普洱茶的树种：
1、乔木型茶树：有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。
2、灌木型茶树：没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。
3、半乔木型茶树：在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
4、野生茶树：指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶植物。
5、台地茶：泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
6、古树茶：普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“大树茶”。
普洱茶茶区和名山头名寨子：
茶区：普洱茶三大茶区，自北向南是临沧茶区、普洱茶区、版纳茶区
临沧茶区：临沧产茶区域主要集中在沧源、双江、凤庆、云县等地，临沧最出名的山头当属勐库十八寨，坊间有言：勐库十八寨，寨寨出好茶。东半山：忙蚌、坝糯、那焦、邦读、那赛、东来、忙那、城子。西半山：冰岛、坝卡、懂过、大户赛、公弄、邦改、丙山、护东、大雪山、小户赛。其中包括大名鼎鼎的冰岛、昔归、坝糯等。
普洱茶区：普洱茶区原来叫思茅茶区，北部是景东、镇沅地区，是思茅茶最好的产茶地区，包含了千家寨的野生茶，无量山系列古树茶。思茅的中心，有一个清朝宫廷茶的产地，皇家茶园困鹿山，但因为后期资源流失，真正有价值的古树茶，产量非常稀少。
版纳茶区：版纳茶区是普洱生产历史最悠久，产量最高的区域之一。西双版纳古茶山分布（澜沧江以东6座，以西8座）。其中闻名已久的古六大茶山是：易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐，新六大茶山：布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。老班章、刮风寨茶王树就是产在这个茶区。
普洱茶各季节茶特点：
普洱春茶：根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点，是全年茶青中的品质最好的。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
普洱夏茶：根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。因夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
普洱秋茶：是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
普洱冬茶：是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。
普洱茶的存茶方式：
1、干仓普洱茶：干仓普洱茶是指长期存放于周围通风、干燥、温度适中、湿度小于60%的仓库环境里的普洱茶。这种普洱茶的陈化转变方式能最大程度保存茶叶的本质特征，条索紧结、色泽光润，茶香馥郁，汤色金黄或红浓，茶气足，带果香，生津回甘，口感厚重富层次感，经久耐泡，茶底富弹性。一般是储存在专业茶仓、带抽湿控温设备的茶仓。
2、湿仓普洱茶：湿仓普洱茶是指长期存放于周围相对封蔽、温度偏高、湿度大于80%的仓库环境里的普洱茶。这种仓储的普洱茶陈化转变速度快，但茶叶内的有效物质容易受到破坏，以致条索松散、色泽暗淡，表面发白，有陈泥或霉味，汤色酱浓，茶水薄、茶气弱，水味重，锁喉异样感明显，如退仓时间足够，口感也可以顺滑，可出现各种药香、木香，却仍不经泡，茶底偏黑或软烂，活性弱。
3、自然仓普洱茶：介于上述干仓普洱茶和湿仓普洱茶之间仓储的普洱茶称为自然仓普洱茶。是中国南方各地商家、藏家最常见的仓储。经自然仓陈放后多年的普洱茶，品相自然，汤色红浓厚滑，口感顺畅，回甘生津，茶底带弹性，但容易带有周边环境的杂味。
我们了解茶，茶也会更懂我们，学习茶知识，为了能好好品味每一款茶，每一泡茶，每一杯茶，让茶陪伴我们度过人生的平淡无奇，释怀人生的苦闷悲哀，欢度人生的雀跃欢喜。
