冬日煮茶暖寒冬,会过日子的人都懂得这么做

作者:义芳君说茶 时间:2022-08-13 阅读:735

冬日煮茶暖寒冬,会过日子的人都懂得这么做


义芳君说茶 | 第694期原创茶说


昨日是中国传统节日之“腊八节”。过了腊八,年味渐浓,中国人真正意义上的“新年”就近在咫尺了。


十二月在农历上被称为“腊月”,正处于数九寒天的大寒节气中,是一年之中最为寒冷的时候,也是农人们最为闲暇、休养生息为来年开春做准备的时期。


说来也很有意思。其实,腊八节并非名副其实的“传统节日”,而是为了纪念释迦牟尼立地成佛,在千年以前是“洋节日”,体现的正是社会民众对佛教“众生平等、普度众生”理念的顶礼膜拜和美好愿望。


这一天,在中国大部分地区都有吃腊八粥、祭祀祖先的习俗。义芳君的发小阿强就特地驱车上百公里从广东赶回,趁着这个节日当口,回家祭祖。


阿强自18岁离家,常年在广东芳村从事茶叶贸易,如今也算是事业有成。好不容易两人终于逮着了机会见面,也算是这寂寥的冬日时光里令人舒心的一刻。


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窗外天空阴沉,冷风嗖嗖,一片萧瑟;屋内煮水烹茗,欢声笑语,此时正是围炉煮茶、把盏杯茗的绝好时光。


两个茶人见面,三句自然不离本行。有心的是,阿强还拿出了自己随身携带的一把做工精致的陶壶。


“天太冷,我们南方又没有暖气,煮个热茶喝,应景又暖心,真是一举两得!”


“这几年,我常在外面跑,随身携带的旅行茶具中煮茶壶是必备之物……感觉煮出来的茶汤更加醇厚绵甜,那种滋味绵绵不绝,很耐人寻味。”


“不过,也得掌握好火候、时间,还得根据不同茶叶调整好每次煮茶的茶水比例,才能有比较令人满意的口感。”阿强特地强调了一下。


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眼前,壶中热水扑哧扑哧作响,腾波鼓浪般翻滚,茶叶清香伴随着氤氲的水汽飘忽而至……真有一种岁月静美的代入感。


这让义芳君想起了唐代诗人白居易的名句:“暖炉生火早,寒镜裹头迟。融雪煎香茗,调酥煮乳糜。”读之,观之,闻之,品之,想象之……心里头一股暖意随着暖炉、香茗、沸腾的水声蒸腾而起。


其实,冬日煮茶,营造的便是一种快乐的氛围,守候的则是一段温情脉脉的时光,驱散的是满眼的寒凉。


壶里煮的是茶,可暖的却是人心。


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只是,并非所有的茶都适合煮茶。


能用来煮的茶“非老即重”,即储藏上了年份的老茶,如:老普洱、老铁、老白茶等等;或者发酵程度较重的茶,如:熟普等……而“那些讲究鲜嫩、保鲜期短的“时令茶”,像绿茶、清香型乌龙茶……煮则是犯了“茶家大忌”。


不过,即便同是普洱茶,老茶与发酵重的茶煮出来的滋味也不尽相同,品之,昨日与今日恍若历历在目。


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老茶历经岁月沉淀,原本由茶多酚、咖啡碱等物质呈现出来的锐气早就消磨在时间的长河中,转化为更加深厚的内质,展现出更加深沉的力量。


而发酵重的茶其实并不直接用来煮,而是在冲泡多次后,再选择煮茶的方式,在降低既有的苦涩感之后,才能让茶汤滋味更显浑融。


所以,喝老茶,虽然茶汤滋味不甚醇厚,却越喝越有味道,越品越对味。


这就是时间的味道!


花开花落,云卷云舒,缘来缘去,做时间的朋友,你也会收到不经意间时间馈赠的礼物。


本文由义芳君原创撰写,每日分享茶文干货,欢迎爱茶的您留言交流。


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