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磨烈，一个光听名字就很霸气的寨子。“千磨万击还坚劲，任尔东西南北风......”品饮临沧勐库西半山的磨烈茶，总能使人情不自禁地联想到自有一番风骨的“竹石”。

喝茶品饮，拿捏住它的茶性特质，喝茶的乐趣值就能瞬间翻倍。那么，你知道如何喝懂磨烈茶吗？重在喝它的这4大口感特点。

1. 香气：花、果、蜜香高锐持久

普洱新生茶里出现单一的某种香气，花香、蜜香、果香......都并非什么稀罕事，然而能够在同一款茶里感受到多元复合，但又互不干扰的茶香，却十分难得。

开汤冲泡磨烈，前段以93℃左右的水温，沿杯壁定点注水冲泡之，尽量避免直冲茶叶，造成茶滋味震荡，内含物质析出速度快，苦涩味重......

第一泡醒茶润茶之后，温嗅公道杯，此时杯身满溢馥郁花蜜香。汤未饮，人先“醉”。汤香浓沉，满室盈香。

小口嘬饮，汤水甜蜜，花香与蜜香交融，茶香凝聚于茶汤之中，汤水含香明显。随满口回甘生津快速滑向喉咙之际，一点清新果香令人耳目一新。

2. 甜度：甘甜有味，冰糖甜韵突出

以甜韵著称的勐库西半山茶，磨烈茶作为其中的一份子，自然也不例外。

随着冲泡次数渐增，可慢慢提高水温，中段建议采用95℃的水温冲泡，茶汤即入即出。

分杯品饮，茶滋味鲜爽馥郁，香甜甘爽，汤质绵密醇厚，茶汤虽有微微苦底显现，不过化得极快；吞咽茶汤，丝丝冰糖甜韵在喉咙处泛涌，喉韵通透，回甘生津持续不断。

3. 茶气：外蕴绵柔内含风骨，茶气霸道

背靠邦马大雪山，面向南勐河，得天独厚的地理位置，使磨烈古茶树在汲取山下冰岛湖氤氲的水汽之外，也受到高山云雾的天然滋养，漫射光的自然照射......

如此的自然环境，既奠定了百年磨烈古茶甜蜜的茶味主调，同时又使其独具特色，百炼钢化为绕指柔。

初时品饮是惊鸿一瞥的甜柔，而后是茶如其名的刚猛强劲，外蕴绵柔，内含风骨，难怪其茶得名“磨烈”！

4. 回甘生津：迅疾持久，甘甜不绝

茶泡至中后段，要注意掌握冲泡的分寸感，水温高低、水线粗线和出汤快慢......都不容小觑。建议适当坐杯，每一泡在前一泡的基础上稍延长3-5秒出汤，同时结合粗水线方式注水，以充分激发茶香茶味。

内质丰厚的磨烈茶，茶味泡至数十泡之后，舌面依旧有持续不断的回甘生津；尾韵透着阵阵冰糖甜，茶味甘甜，余韵悠长。

作者：简抒

图片来源：荣瑞祥

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