茶，源远流长，历史悠久，在我国几千年前就存在，后面随着时间的流逝，岁月的洗礼，茶像金子一般，从古至今就被不同朝代喜爱着，茶在这个过程中，慢慢地发生了翻天覆地的变化，它不仅是一种饮用的茶，而变成了大家熟知的一种文化，渐渐就有了属于自己的茶道，而关于茶，我们总体分为六大种类，每一种茶都有属于自己的基本知识。

普洱茶

我国产茶是大国，各地都有不同的名茶，总体分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、青茶，而每一种茶都有其自身的茶性，绿茶是一种未发酵茶，在制作的过程中需要经过杀青、揉捻、干燥三步骤来完成，对于它的茶汤，则是香气高，味道的话稍微苦涩，而品种的话分别由西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等。红茶，则是一种全发酵茶，它会经过凋萎、揉捻、发酵、干燥四个步骤制作而成，典型特征为茶红、汤红、叶红，味道飘香醇厚。那么就有小种红茶、功夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红。

红茶

黑茶，就是一种后发酵茶，它会经过杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤制作，黑茶的颜色是黑色而且比较有光泽，而茶汤的话是浓黄透明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，而它的品种的话分别有云南黑茶（普洱茶）、湖南黑茶包括茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。

泡出

接着我们继续来说白茶，白茶是一种微发酵茶，而白茶的制作过程是采摘、凋萎、烘干、保存四个步骤，相比其他的茶是比较自然简单，成茶茶叶牙毫完整，银白相间，茶汤为杏色或浅黄，味道香甜爽口。而它的品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。黄茶，却是一种微发酵茶，它和绿茶的制作过程是比较相似的，只是它需要“闷黄”，这也是它形成黄茶特性，黄茶黄汤，香气清且高，味道甘甜醇厚。主要品种有北港毛尖、霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等。青茶，大家可能不怎么熟悉，但是一说乌龙茶，相信大家是比较熟悉的，它的制作过程经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。青茶条索粗壮，黄绿相交，茶汤呈黄色，味道醇香。主要品种有铁观音、黄旦、本山、毛蟹等。

白茶

说完了六大茶类的茶性知识，下面我们继续来看看他们的冲泡讲究，这几类茶的冲泡问题，品类不同，冲泡的方法也不一样，这主要根据他们的茶性来选择，如绿茶，冲泡最佳水温则是75-80℃，适合用玻璃杯泡和盖碗泡茶。红茶，最佳的水温95-100℃，一般用紫砂壶、青花瓷、汝瓷、玻璃茶壶来冲泡。黑茶，最佳的水温90-100℃，紫砂壶茶具。白茶，最佳的水温75-80℃，紫砂壶茶具和白瓷盖碗冲泡。黄茶，最佳的水温85-90℃，玻璃杯茶具和盖碗茶具冲泡。青茶，最佳的水温95-100℃，白瓷杯、紫砂壶和盖碗泡茶。随着气候不断变冷，泡一壶暖茶，暖和一下自己的身体也是不错的选择，喝一杯茶，偷得浮生半日闲，岂不乐哉！