今天和大家聊一聊普洱熟茶的冲泡，我们冲泡普洱熟茶的时候，经常有很多茶友都说：哎呀怎么出来像个酱油汤啊？或者这样或者那样，其实都因为看上去完整的普洱熟茶在生产的过程当中，是在生茶原料的基础上经过较长时间也就是40到50天，甚至个别会超过50天，这样的一个微生物的发酵转换而成的熟茶。所以这样的一个经历就会让我们对普洱熟茶形成一个错觉，或者说会忽略它一个细节。

比如说冲泡之后熟茶的叶底，我们看上去似乎仍然是完整的茶叶，和我们的生茶有出入但是不大。但是如果我们把这些叶片经过显微镜放大，它叶片的液体的每一个角落，其实都已经受到了微生物的伤害，这样的话，在我们冲泡的时候就会出现一个什么现象呢？

比如说一个普洱生茶，一个完整的生茶的原料，一个芽叶，它只有一个出水口，它内含物溶于水的速度就会趋于缓慢。而熟茶呢，它的液体的每一个角落都有伤痕，都有破损。就会造成同样一个叶片，它的出水口无比的多。所以这样的情况，我们在熟茶冲泡的时候，首先就要掌握出汤的时间，特别是前面几泡，出汤速度要稍微快一点，因为它出水口太多，溶于水的速度太快。第二，普洱熟茶因为经过微生物的发酵、转化，那么生茶里含量比较高的氨基酸、维生素这一类形的物质到熟茶这个阶段已经非常少了，个别成分已经极其少了，它形成了新的内含物结构。

熟茶的冲泡，我个人比较建议可以选高温甚至烧壶里的水，尽量用壶体比较厚的铁壶，陶壶这一类形保温更好的器具。泡熟茶的器皿，也可以选择像紫砂壶这一类型的保温性比较好的器皿，我们喝熟茶的杯也可以选择偏厚一点，保温性好一点的，这是关于温度。那么熟茶的冲泡，再结合内含物结构，像氨基酸、儿茶素、维生素这一类形的成分，因为它偏少，所以我们泡熟茶，你就是用高温问题不会太大，它的内含物结构不会像生茶一样，因温度的高低出现大的变化。

因此熟茶的冲泡，一是建议水温偏高，第二个掌握出汤的时间，因为熟茶发酵过程当中茶叶的液体会经过几次的开堆复堆，茶叶通常情况下都会比较偏于细碎。