义芳君说茶 | 第797期原创茶说

相比喝散茶，紧压茶就相对比较麻烦，不经常喝的茶友们难免会有这样的“烦恼”：看到压得紧实的茶饼或茶砖时，要不手无专业撬茶工具；要不即便有了撬茶工具，却无从下手，不知道如何开启。

如果你平日里不经常喝，这样的尴尬，难免会遇到。但是，作为一名爱茶人士，平日里做到有备无患却是必不可少的。

况且，我们知道，想要泡出一杯好喝的茶，与单次投茶量的多与少，茶叶的整碎程度密切相关。对于紧压茶而言，单次投茶量及茶叶的整碎程度就掌握在撬茶手法上。

前些日子与茶友闲聊时，就有茶友抱怨说，撬茶时太过用力，一不小心就被茶刀戳中了虎口，那个疼至今记忆深刻，简直就是血的教训。

所以说，方法掌握得好，既不会破坏茶饼，又不会伤到手。分离出来的茶叶完整度比较高，冲泡出来的茶汤也会比较好喝。

好，言归正传！

俗话说，“工欲善其事，必先利其器”。首先，我们应该常备一套称心如意、顺手好用的专业撬茶工具。

常用的专业撬茶工具，除了茶针、茶刀以外，还有茶钳等。

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这些撬茶工具，各有各的妙处。一般的茶饼或者茶砖，使用茶针、茶刀便可；如果是铁饼、花砖等这类 “硬汉”级重压饼砖，则宜用茶钳。

茶刀、茶针的材质多样化，不仅有木、竹制品，还有金属、骨质等材质，造型也越来越具有个性化。

作为喝茶的常备品，建议使用刀刃比较扁平、金属材质（合成钢）的茶刀，特别是刀刃比较扁平，这样比较薄的刀刃刺入紧实的茶饼会顺利一些。

普洱茶撬茶专用不锈钢茶钳 ￥168 购买

茶钳有窄头茶钳和宽头茶钳，相较而言，窄头茶钳，钳头带齿，比较锋利，毋须太用力，就更容易剥茶。

备好专业撬茶工具之后，就要学会正确的撬茶方法了。

先来说说，茶小白们使用茶刀撬茶时最容易发生“误伤”之处在于撬茶角度不对，或者撬茶时力度没有控制好，用力过猛。

所以，撬茶时要学会“见缝插针”。

不管拿到茶饼，还是茶砖，首先应先观察一下茶叶表面及边缘部分。通常茶叶边缘及茶窝处是比较好的切入点，特别是有梗的地方，缝隙比较大，是比较理想的切入点。

从确保茶饼的完整度来说，这个切入点可以尽量选择靠近茶饼表面，这样撬起来，阻力比较小，撬开的茶叶完整度比较高。

如果是从茶饼背面的压窝内插入的话，最好顺着饼茶的纹理沿着边缘一针针插过去，差不多达到自己所需要的取用量时，即可剥离出一圈的茶叶。

如果是砖茶的话，一般不会在砖茶表面动刀，而是从砖茶的侧边切入，因为砖茶侧边可以看到整块茶叶的纹理，容易找到切入点，将茶刀或者茶针插入切入点3-5公分，稍加用力，即可撬起。

撬茶的时候，为了尽量保证叶片的完整度，减少碎末，以下这些注意事项，撬茶时还需要特别加以注意：

其一，插入茶饼之后，茶刀或者茶针最好取与茶饼平行方向，即顺着茶饼纹理撬茶。

其二，撬茶时，最好把外包装的棉纸铺在下面，可以用来收集散落的茶叶，撬完后再按照原有纹路重新包装。

其三，茶饼开封前后，都要及时做好茶叶存储，以免受潮，影响茶叶品质。

本文由义芳君原创撰写，每日分享茶文干货，欢迎爱茶的您留言交流，有问必答！

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