你不知道的

建阳白茶

昨天，寻茶小分队来到了建阳漳墩小镇，揭开建阳白茶不为人知的面纱。

据1990年央视的采访，白茶创始人第五代传人——时年74岁的肖乌奴，和同村老茶农饶太荣讲述了白茶的来历。白茶始于肖苏伯（肖乌奴的曾祖父）和肖占高的父辈之手。肖苏伯年轻时即曾赴广州贩运白茶。

最早的白茶——“南坑白”创制于建阳县（现在是区）漳墩镇桔坑村南坑片。关于这，我们之前有文章介绍过，便不再赘述。

南坑白茶，养在深闺人未识

此次我们来到建阳白茶主产区漳墩镇实地调研。据了解，漳墩镇白茶种植面积1.65万亩，每年产茶8000多担，产值可达3000多万元，该镇每年都要向东南亚各国及港、澳、台地区出口100多吨白茶，国外市场供不应求，但其白茶销售主要还是依靠原料出口，国内的销售相对较少。

漳墩“贡眉白茶”是福建特有的名茶类之一。其制法独特，不经炒、揉，直接萎凋而成片叶茶，成茶外表满披白毫，呈白色，属轻度发酵茶类。因它采摘嫩度要求高，加上独特的加工工艺，造就了它独特的品质，深受消费者的喜爱。

“贡眉白茶”以菜茶茶树芽叶制成，以区别于福鼎大白茶、政和大白茶茶树芽叶制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾经被用来制造白毫银针等品种，但后来则改用“大白”来制作白毫银针和白牡丹，而小白就用来制造贡眉了。

起起落落几十年

终于拼出一片天

在漳墩镇的白沙桥头兴业茶厂，我们见到了建阳市贡眉白茶的非遗传承人——叶赞喜师傅。

据他介绍，建阳最早的茶是和北苑一起的贡茶，后来受“波士顿倾茶事件”的影响，建阳的茶叶市场受到了巨大打击。然而建阳人民并未因此气馁，通过改制白茶，重新振兴了当地茶业。

叶赞喜家的干茶

叶赞喜师傅早在上世纪八十年代就开始做茶。最早在建阳国营茶厂，后来到乡镇企业任职，最后自己建厂创业。

创业不易，起伏难免。好在叶赞喜师傅一直对茶的品质要求不放松，正是由于茶品质优，后被福建茶叶进出口公司看中，成为了福茶的原料基地之一。从此，茶叶的销售问题解决了一大半，茶厂也越来越欣欣向荣。

叶赞喜师傅凭借几十年做茶功夫，如今，厂里的茶往往还没做便被订购一空。叶赞喜师傅一直说，他的茶厂能做到今天的程度，要感谢福茶公司给他们的机会。

不忍技艺失传

重拾祖上荣光

三年前，漳墩镇的一位小伙子——肖正强回到了自己的家乡。不难猜测，他就是建阳白茶的创始人——肖苏伯的后代。在肖苏伯创制白茶后，肖家在建阳颇富名望，家族地位节节升高。但在肖正强的祖辈时，肖家的制茶技艺由于某种原因中断，一代制茶世家竟然陨落，实为可惜。

肖正强早年完全不知自己祖上的典故。直至一次偶然的机会，才得知自己的家业渊源。本就热爱家乡白茶的他毅然辞掉了外面的工作，回到家乡自己种茶做茶。虽然祖辈的技艺很多都失传了，但肖正强没有气馁，凭着自己的刻苦钻研，终于在他这一代将中断的祖业又延续了下去。

如今，他的茶厂已初具规模，特色鲜明，香味俱佳，茶叶品质一年好过一年。相信制茶世家在肖正强这一代能继续发扬光大，将白茶的醇香传遍全世界。

一步一步慢慢修炼

终于成就一代大师

在一堵古老石墙后面的瓦房里，我们见到漳墩镇的另一个贡眉白茶非遗大师——巫可峰师傅。

和叶师傅一样的是，年近六旬的巫可峰师傅从事茶行业也有几十年了。在建阳县国营茶厂时，巫可峰师傅在加工车间干了两年，仓库管理三年，后在审评室又钻研了两年。十几年来，巫可峰师傅从茶叶生产的最底层走到了主力位置，前年被评为“贡眉白茶”非物质遗传传承人，他的人生，就像制茶工艺般踏踏实实。

“要学好做茶技术，你只能一步一步自己走，每个岗位呆两年，没有捷径。”巫可峰师傅这样说。

和叶师傅不同的是，巫可峰师傅没有创业办厂，但这不代表巫可峰师傅的茶叶不好。相反，巫可峰师傅在几十年的制茶经验中摸索出了一套独特的贡眉白茶焙火工艺，他的白茶汤感尤为顺滑和醇和。凭借这一手白茶的焙火工艺，巫可峰师傅的茶叶也畅销全国各地。

巫可峰家的茶汤

“我都没有出去跑过（市场），每年我最多只去到建阳和武夷山，那些买茶的都是自己会找来。”

现在，巫可峰师傅家每年茶产量能到八千斤，却每年都还不够卖。

白沙桥头边的百年老茶树

在叶赞喜老师那看到一棵百年菜茶依然勃勃生机，就像他的老厂焕发新姿。肖正强的执着好学，巫可峰师傅家喝到的水仙白自带花香汤水醇和，都让我们相信——

在网络时代

建阳小白茶它不再孤芳自赏

那些濒临灭绝的品种

和即将失传的技艺

正是那些有情怀的茶人的坚持

才得以传承与创新

图文/茶叶点评网

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