前三期我们从武夷岩茶干茶、茶汤、香气三个方面为茶友介绍品鉴武夷岩茶的一些方法，属个人喝茶过程中经验的积累，不一定准确，希望与大家一起喝茶进步。

在与朋友品鉴武夷岩茶过程中，我们都会遇到一个问题就是武夷岩茶的滋味怎么品鉴呢？所以本期我们从干茶、茶汤、香气之外的第四个滋味品鉴武夷岩茶。

一、如何掌握品鉴武夷岩茶滋味的技巧

品鉴武夷岩茶时，方法要正确。大家可以观察武夷山茶人通常是把茶汤用吸的方式饮入口中，同时发出连续“吸溜”的声响。这种方法即在吸入茶汤同时，茶汤在空气中打滚，茶汤中的香气得到充分的发挥，这样可以使得满口生香。但我认为这种发出声响的品饮方式不太雅观。

所以我在品饮时会将一杯茶分成三口饮入。喝下茶汤后并不着急开口说话，而是将口腔荡开，用舌头来回抽动，像拉风箱一样，同时用鼻子呼气。茶汤的滋味与舌头味蕾充分接触，鼻子在呼气时能闻到茶香。这种品饮方式茶友们可以尝试一下，并不能马上掌握，也不失为一种有趣的喝茶技巧。

二、如何从滋味鉴别碳焙与否？

品饮时其中的火香味时，碳焙拥有独特的炭火香。如果机会同时喝两种茶更能加深印象。

现在清香型武夷岩茶几乎都是用电焙；正岩和半岩茶更多使用碳焙工艺。

三、如何从滋味中鉴别正岩茶、外山茶、高山茶？

这种鉴别是一项难度很高的技术，首先要求对这三种山场的茶都有品尝的经历，所以多喝茶才能进步。

本人只能道出其中的一些个人见解：外山茶苦涩味更重。正岩茶通常使用碳焙工艺。高山茶也属外山茶但是品质都较好，与正岩茶品质相近，区别难度更大。正岩茶滋味更加丰富，俗称山场气。

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