斯里兰卡的茶叶种植区主要聚集在岛屿中央山体和南部山脚下。一旦森林茂密，人类基本上无法进入，中央山脉就被古代僧伽罗人称为幻想之国玛雅拉塔。据说它被恶魔和鬼魂所困扰。这种令人生畏的名声，再加上野兽，毒蛇，山体滑坡，岩石坠落以及在森林中完全失去一条路的危险所带来的更加切实的威胁，使大多数人远离高山。除了山谷和康提市周围以外，几乎不存在定居点。只有林务员，隐士和逃犯才有理由进入玛雅拉塔。

因此，在1815年吞并康提王国之后，英国人发现自己拥有大片的原始山林。帝国企业很快就找到了一种方法来充分利用收购。到了1840年，已经有大约两百个咖啡庄园点缀着山丘; 然后是伦敦市场上的咖啡热潮，助长了土地。倒下来的是高大的森林，一英亩的土地，被无尽的，规范的咖啡灌木丛所取代。在1878年的咖啡企业高峰期，不低于113,000公顷。（278,000英亩）正在耕种。

那时摧毁企业的枯萎病已经出现了，到了19世纪80年代末，锡兰咖啡就完蛋了。寻找商业作物来取代它，种植者选择了茶。他们很快发现茶树比咖啡更适合气候和地形; 事实上，锡兰的山地 - 今天被称为斯里兰卡 - 被证明能够生产世界上最好的茶。从那以后它一直在这样做。
与法国优秀的葡萄酒产区一样，斯里兰卡的茶叶国家被划分为几个严格定义的地区或“地区”，每个地区都以生产特定茶叶而闻名。共有七个区。每种都呈现出独特的气候和地形组合，无论价格点或原产地如何，都会在其生产的茶叶上留下痕迹。当然，分区与个别屋之间，连续作物连续作物连续几年甚至介于同一屋恏的不同山坡之间，差别很大; 尽管有这些差异，茶的区域特征对经验丰富的品酒师或鉴赏家来说总是很明显。

斯里兰卡暴露于两个印度洋天气系统，当地称为东北和西南季风。第一个在12月到3月之间带来降雨，第二个在6月到9月之间。中央的山脉形成了一个防风林和分水岭，它们的群众在山坡和两边的平原上避风; 因此，该岛的南部和西部地区没有受到东北季风的风和雨，而北部和东部地区则受到西南季风的影响。这不仅导致山区两侧不同的降雨时期，而且每年的“质量季节”，当季风刮起，潮湿的水分，通过中央流域，为地形带来凉爽，干燥的天气在另一边。

然而，在丘陵和山脉之间，复杂的地形导致同样复杂的小气候图像，不同区域全年从两个气象系统接收不同的风和降水模式。因此，每个茶叶种植区的气候或多或少都与其他茶区不同。即使在单个区域内，也可以标记小区域之间的差异。这些气候变化反映在品种的多样性上，这是锡兰茶的主要和最珍贵的特征之一。多年来，斯里兰卡种植者已经学会了如何在对茶树及其产品的影响方面获得最佳的当地气候变化。在这个过程中，他们帮助确定了茶区的每个区域和细分的特征。

就像法国的原产地名称一样，斯里兰卡茶叶种植区域的名称受到严格限制和控制。只有符合注册的法律定义的原产地和制造商的茶才能具有特定地区的名称。首先，茶必须完全在特定的“农业气候区域”（“区域”的技术术语）内种植。这通常意味着特定的高度范围; 例如，来自乌瓦地区的茶叶将生长在海拔1000至1600米（3,000-5,000英尺）的海拔高度，而努瓦拉埃利亚茶将在更高的海拔范围内种植，平均2,000米（6,000英尺） 。

接下来，茶必须在区内“制造”。新鲜的茶叶不能很好地运行; 它必须或多或少就地加工，每个大型庄园都有自己的工厂专门负责这项业务。虽然区域定义允许在实际制造过程中有一定的自由度，但大多数锡兰茶仍然是按照传统方法制造的，专家认为这些方法可以生产出最高质量的最终产品。

自1975年以来，区域'产区'的授予和使用由斯里兰卡茶叶委员会管理，该委员会是锡兰茶业的中央行政和监管机构。理事会于1975年由议会法案设立，以取代之前的机构，制定了斯里兰卡出口的所有茶叶必须符合的标准和规定。其中包括质量和纯度的最低标准; 此外，为了符合区域产区的要求，茶叶必须符合与该地区有关的规格和标准。