丨本文由百匠茶学院原创
丨首发于今日头条：百匠茶学院
丨作者：林方致
何如浮大白，一举醉陶陶。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
一夜之间，似乎整个杭城的桂花都开了。
花香氤氲馥雅，正是设茶席会好友的好时节。
何须浅碧深红色，自是花中第一流。赏桂不过就是个由头，去蹭老张的建盏养养眼才是真。
茶舍位于东巷拐角，除了各式的茶桌茶样，檀木柜上琳琅满目的建盏才是这间茶室的亮点。
老张是个建盏发烧友，很多时候听他唠嗑胜读百卷书。
同席的茶友捧着一枚兔毫盏忽然感叹：“建盏这几年就跟这桂花一样，横空出世，给人一个措手不及啊！”
建盏怎么是横空出世呢？明清时期建盏的确是不温不火，但在宋朝，建盏可谓是千金难求的奢侈品，专供给皇室使用。
建盏在宋朝为什么这么火？是哪些因素诱导的？
一、宋朝政治经济文化
宋朝，是一个什么样的朝代？
《东京梦华录》中有记载：“其人烟浩穗，添十数万不加多，减之不觉少。所谓花阵酒池，香山药海，别有幽坊小巷，燕馆歌楼，举之万数，不欲繁碎”。
宋朝的繁荣取决于政治经济文化的发展。
1.政治上，宋朝文人地位很高
宋太祖赵匡胤是个有意思的，他认为：即便所有的文官都贪污，也没重用武官的危害大，这些武将一旦做大，就会要了我的政权，要了我的皇位。所以，宋朝开始了重文轻武的政治管理。
文官的权利得到了极大地强化的时候，文人的社会地位也空前的提高，文人的一些风雅茶事也就带动了整个社会的风气，建盏作为文人心头所好，自是不会被忽视。
2.经济上，手工业、贸易大发展
宋朝在大家的冷印象一直是一个很弱的存在，其实不然。
从北宋名家张择端的《清明上河图》，我们可以看出宋朝的经济昌盛。
宋朝百姓颇会娱乐：凡是有井水的地方就有柳词，北宋首都汴梁，正店有七十二家，最大的一家饭楼可同时容纳一千多名的酒客，跟现在的星级酒馆没啥区别。
宋朝大部分城市不设城墙，建在交通交汇处，手工业作坊的规模和分工细致程度都远超前朝。
宋朝制瓷业是中国古代史上达到了顶峰，所烧瓷器精美绝伦，远销海外。
建盏作为黑瓷的代表，自然也在这种环境中大肆发展起来。
3.文化上，名人效应
看过《清平乐》这部电视剧的茶友们应该知道，这部剧名人汇聚：晏殊、欧阳修、苏舜钦、苏家三子等等。
文人的影响力是巨大的，文人的诗稿中频繁出现的建盏也是在文人圈中颇受推广。
苏辙在《次韵李择以惠泉答章子厚新茶二首》中说：“蟹眼煎成声未老，兔毛倾看色尤宜。”
苏轼在《游惠山》中说：“明窗倾紫盏，色味两奇绝。”
这建盏不仅受到文人的推崇，还受到宋朝君王的喜爱，宋徽宗就是一位典型的建盏发烧友。
宋徽宗算不上是一个合格皇帝，但绝对是一个极有造诣的艺术家，独创瘦金体，还写了一本《大观茶论》，其中“盏色贵青黑，玉毫条达者为上。”肯定了建盏的魅力。
艺术家赏赐官员都是特别的，“以惠山泉、建溪异毫盏，烹新贡太平嘉瑞茶，赐蔡京饮之”，可见宋徽宗有多喜欢建盏。
这王公贵族喜欢什么，民间就喜欢顺势而为，产出什么。
随着上流名士的推崇，建盏的艺术价值，远远超过了其使用价值。
二、宋代斗茶风靡一时
历史上有这么一个说法：“唐诗是酒，宋词是茶”。
看过宋朝相关电视的，都会发现，剧情中“斗茶”和“建盏”一起出现，这就向我们提供了一个有利的证据：斗茶要使用建盏。
烦将链火炊香饭，更引长泉煮斗茶。
斗茶起源于唐代，到了宋代，斗茶风靡一时。
每当清明新茶初出，斗茶就随处可见，或五六人，或十几人，大都为一些名流雅士，还有店铺的老板，街坊亦争相围观。
斗茶是以团茶制成粉末，用茶渣旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，汤花匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散。
斗茶，便不能不说茶盏，斗茶使用是建盏。
“茶色白，宜黑盏”，加上建盏盏型独特，盏口微撇，品饮时非常适口，故而建盏被斗茶文人们津津乐道。
斗茶之风的盛行，很大程度上成就了建盏。
三、建盏自身独特
1.技术革新
建盏创烧于晚唐五代时期，兴盛于两宋，二代相差数百年，这期间为何总不温不火？
宋代以前的手工业并不发达，虽然很早就有黑釉瓷生产的记录，但是产量却一直跟不上去，釉色单调死板缺少变化。
到了宋朝，手工业发展有了很大的提升，市场催促着黑瓷的产量和工艺的提升。
建窑的窑工们为了突破这个局限，利用釉中所含氧化金属能呈色以及窑温火焰的机理，烧出富有变化的结晶釉和花釉。
这一变革一发不可收拾，延伸出各种釉面的建盏，五花八门，真正的一盏一世界。
五彩斑斓的建盏也不落俗，一只小小的建盏中带着一整个星河，很难不被喜欢。
2.建盏的优势
不管怎么宣扬建盏的好，若是华而不实，也火不久。
建盏成为宋代最受推崇的茶器，自然离不开它的功能性。
北宋蔡襄在《茶录》中说：“茶盏茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。”
建盏胎内蕴含许多小气孔，胎体厚重，非常有利于茶汤的保温，用建盏饮茶能够就热不冷，还能够激发和提升茶的香气，饮用口感更佳。
正宗的建盏是铁胎烧制，含铁量高，能够活水软水，故而用建盏喝茶水质显得柔软甘甜。
除此之外，当茶水注入盏后，光线一折射建盏的斑纹和茶水交相辉映，焕发出各种神奇的颜色，或蓝或金或银或五彩斑斓，令人沉醉。
建盏的独特让它在诸多质地的茶具中独领风骚。
小结
宋朝建盏红极一时，之后便经历了长久的沉寂。
明初朱元璋废团茶之后，流行了三个世纪的点茶法被泡茶法全面替代，点茶神器建盏随之在中国茶史暂时蛰伏。
近年来，随着中国传统文化的回归，人们对建盏的热爱再度回升。
建盏并不是横空出现，它一直就在中国茶史中，时间赋予了它更神秘的特质。
建盏的雅是不需要言语的，就像喝茶时的意境只能意会一般。
欢迎关注【百匠茶学院】，了解更多白茶的知识！
原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。
