或见山水天地,或见悠悠古今,《中国名茶丛书 金骏眉》

作者:茶眼看陕西 时间:2022-08-10 阅读:703

或见山水天地,或见悠悠古今,《中国名茶丛书 金骏眉》


茶者,形似简而意实深。


就表象而言,栽种丘林高山,根植丰沃土壤,在风霜雨雪中成长,在青云薄雾间繁茂。滋味或甘润悠柔,或醇厚馥郁,从秦汉三国作为药食,到魏晋南北朝渐成佳饮,一盏清茶,就能寻见烟尘俗世的市井人生,品味尘埃飞扬的生活百态。


从内质来看,承纳天地玉露,涵容日月精华,是乾坤之气的酝酿,更是阴阳之道的调和。可聚友汇客,可安神清心,从宋代品茶社团兴盛成风,到明清年间茶道文化普及,一间茶室,可作超然物外的精神悠游,感悟天地人融通的法理探义。


"茶"的内涵丰富多彩,包罗万象、绵延无穷,围绕其生发出的千万茶事,更是璀璨纷呈。无论是种茶、采茶、制茶等各种茶业,还是茶器、茶艺和茶理等诸般茶道,都说明了人们对茶的极致追求绝不仅仅是为了享受舌尖愉悦,更是为了体验生命百味。茶香氤氲之间,正是中国千年茶道的悠悠绽放。


或见山水天地,或见悠悠古今,《中国名茶丛书 金骏眉》


然而,茶虽为国饮,且好茶者众,但真正识茶、懂茶的人却不多,多数人对茶的生长习性、研制技法、发展历史和文化含义知之甚少,这对于具有"至精至美"茶道精神的中华民族而言,确是一件憾事。有感于此,我的挚友徐庆生先生,早年在武夷山市委任职期间,就潜心钻研,不懈探求茶文化的普及与推广,做了大量扎实而富有成效的工作,他编著的系列茶书,通过对源远流长历史的回顾追溯和琐碎繁复资料的钩沉整理,条分缕析地呈现了中国茶的百态事象和万千道义,至今仍是人们了解和掌握茶文化知识的重要著作。


或见山水天地,或见悠悠古今,《中国名茶丛书 金骏眉》


庆生对茶如痴如醉,源于他早年学农,然更与武夷丹山碧水密切相连。千壑竞秀的十六峰云蒸霞蔚泻飞翠,蜿蜒回转的九曲溪水碧波涟漪荡流光,生长于斯的万世灵芽,


正是武夷山水馈赠当地百姓的瑰宝。如果说,奇秀甲东南的碧水青山孕育了武夷茶"流华净肌骨,疏瀹涤心原"的曼妙生命,那么天地人和谐统一的儒释道文化更赋予了武夷茶"不须攀月桂,何假树庭萱"的明睿精魂。武夷茶不仅品类众多,汇集了大红袍、肉桂、水仙、正山小种红茶、金骏眉等,而且品质独特,名扬九州。早在17世纪上半叶,武夷茶就顺着海上丝绸之路南下横穿印度洋远销英国,并几乎于同一时期,沿陆上"万里茶道"挺进俄罗斯,从而迅速成为欧洲人尤其是英国皇室生活不可缺少的必备品,由此开启了世界红茶兴盛之源……在这名副其实的"茶都"中生活过的人,如何能不倾心于茶事、醉心于茶艺、执着于茶道?


或见山水天地,或见悠悠古今,《中国名茶丛书 金骏眉》


而在这个风景秀美的茶都,人们口耳相传、念之思之的,除了岩茶,就是红茶中的翘楚——金骏眉。这款在正山小种传统工艺基础上精心研制出的红茶,采摘自武夷山国家级自然保护区内的高山原生态小种新鲜茶芽,经过一系列复杂的萎凋、摇青、发酵、揉捻等加工步骤而得以完成。优质的种植环境和严苛的选材条件,全程手工精细制作过程,金汤清雅、韵味高贵的品鉴效果,使金骏眉成为难得的茶之珍品。为了让更多人进一步了解和品赏这份珍宝,庆生携江志东、徐希西、祖帅撰写了《中国名茶丛书 金骏眉》,全面系统地记述了金骏眉的生态风貌、品质特征、加工技法、品饮艺术、风俗礼仪乃至药用价值及存储之法等,内容翔实,图文并茂,细致生动地展现了金骏眉的前世今生,对于促进金骏眉茶文化的进一步繁荣、助推武夷茶产业深入发展壮大具有重要意义。


陆游有诗吟∶"矮纸斜行闲作草,晴窗细乳戏分茶。"品茶是门学问,识茶更是道行,不仅是晓茶事、辨茶器、懂茶艺,更是解茶情。洋洋洒洒一本《中国名茶丛书 金骏眉》,看似品鉴金骏眉,实则酝酿着大智慧∶溯源红茶历史中有对往来古今的瞭望观取,考察珍品精心培育间是对世事代谢的洞察体会,畅谈品饮文化时更含对人情事象的悉心揣摩……正是一杯两盏清茶,三番五轮人生。相信无论是否喜茶爱茶识茶之人,翻阅此书,都将借着"金骏眉"这一机缘,或见山水天地,或见世故人情,或见悠悠古今,或见烟火微尘,各有所得,各领所悟。


虽寥寥数语,然寄盼甚切,是为序。(本文为《中国名茶丛书 金骏眉》一书序言,作者:陆永建。)


或见山水天地,或见悠悠古今,《中国名茶丛书 金骏眉》


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书名:《中国名茶丛书 金骏眉》


作者:徐庆生 江志东 徐希西 祖帅 著


百科全书式深度解读,亲近茶界中国的枕边书。寻名茶之脉,求匠心之道。产地风土,茶树品种,采制工艺,百余位茶界名家匠人详解奥妙。视触味嗅,境器水汤,岩韵花香,可日常可复制不完全品饮指南。形美色润,汤色金黄,入口甘甜,韵香十足,翻开本书,读懂“红茶翘楚”,喝对金骏眉。


目录:


第一章 世界红茶发源地——桐木


一·地理位置特殊 _004


二·生态环境优越-006


三·生物资源丰富_008


四·自然景观优美 _011


五·世界红茶的发源地 -011


六·金骏眉从这里诞生 -014


第二章 正山小种与保护区的建立


一·关于正山小种 _017


二·中国红茶Black Tea与正山小种茶名的由来 _035


三·探秘红茶技术与发现生物宝库 _038


四·武夷山国家级自然保护区的建立 _041


第三章 金骏眉的诞生


一·什么是金骏眉-047


二·金骏眉研发诞生 -052


三·邓林提名创建正山堂 _057


四·权威专家对金骏眉品质的鉴定 059


五·金骏眉命名及内涵解读 -061


第四章 金骏眉生产加工技术


一·金骏眉生产 _067


二·金骏眉加工 _086


第五章 金骏眉品质特征及贮藏


一·品质特征 101


二·辨别_107


三·贮藏_114


第六章 品饮金骏眉


一·茶境 _129


二·茶具_134


三·选水- 140


四·煮汤-154


五·品鉴_155


第七章 金骏眉红茶文化


一·金骏眉茶艺_168


二·金骏眉茶歌 _174


三·正山堂红茶博物馆-175


四·金骏眉茶诗词-179


五·金骏眉茶联 - 183


第八章 红茶的保健作用


一·茶是良药_187


二·饮茶益寿 -189


三·红茶药用成分-192


四·红茶独特的保健功能 一196


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