茶叶中“有农药残留”和“残留量超标”是一回事吗？

随着科技的发展，怒气按在茶园中推荐使用的农药均为低风险农药，而含有残留农药的茶叶到底能不能喝的问题在于：“残留在茶叶中的农药的量有多大”。世界上很多国家和地区都制定了农药最大残留限量（MRLs）标准，用于保障饮茶者的健康。该标准指的是每天因饮茶摄入高于MRLs水平的农药，才可能对人体健康造成影响。因此，对于“有农药残留”的茶叶，只要“残留量不超标”，理论上都是足够安全的，可放心饮用。

“茶叶中农药残留量”同“茶汤中农药残留量”是一回事吗？

茶叶同粮食、蔬菜、水果等食品的不同点在于，茶叶多是冲泡饮用茶水（汤），因此，只有在泡茶过程中能进入茶汤中的农药才可能随饮茶进入人体。研究表明：冲泡进入茶汤中的农药量占干茶残留农药量的比例与农药性质、冲泡次数、冲泡温度等条件密切相关。目前在茶叶生产中推荐使用的农药，多为脂溶性农药品种，冲泡过程中进入茶汤中的含量一般低于干茶残留农药量的10%。因此，即使干茶中含有一些残留农药，冲泡进入茶汤中的量也是微乎其微的。

茶叶中农药残留的风险有多大？

通常，我们以通过饮茶摄入的农药量占农药每日允许摄入量（ADI）的比例评价农药残留风险。假设在极端情况下，茶叶中农药残留在1mg/kg（极个别情况），该农药在冲泡过程中转移到茶汤中的比例在1——50%，ADI也选用较高毒的0.005——0.01mg/kg bw.d（毫克/千克体重天，每日每千克体重允许摄入量），则成年饮茶者（60kg体重）终身每天饮用0.6kg至30kg茶叶冲泡的茶汤才可能产生健康风险，该饮用量是目前已知世界上平均最高茶叶消费量（13g/day）的46——2300倍。