寿宁产茶历史悠久，尤其是有着百年以上栽培制作历史的“寿宁乌龙”，曾一度名扬闽东北地区。据(1929)版《霞浦县志》记载：“上东、中东、下西、上西、小南各区皆有种茶，多于山园种之。迥不及福鼎玉琳之‘大白毫’，寿宁之‘乌龙’……”，可见寿宁乌龙时已颇有名气。
近年来，随着该县“打造闽浙边界生态新茶乡”战略的快速推进，寿宁高山乌龙再度出山。
寿宁境内万山连互，地势高峻，沟谷纵横，土层深厚，土壤肥沃，常年云雾缭绕，气候温和湿润，昼夜温差大，植茶条件得天独厚。全县近三分之二产茶乡镇海拔在800米以上，茶树病虫害少，常年几乎不用喷施农药。
境内年平均气温在13至19摄氏度间，年平均日照时数达1700多小时，年平均降雨量达1500多毫米。山地土壤有黄壤、红壤、沙壤，一般土层厚度在1米以上，有机质含量在2%至3%之间，PH值在4.5至6.5之间，茶树主要依靠腐殖质土壤中丰富的矿物质生长，几乎不用喷施化肥。得天独厚的自然环境，造就了寿宁高山乌龙茶天然、叶厚、形美、耐泡、香悠、味醇的高优品质。
近年来，面对人们对健康饮品及茶文化追求的日益多元化，该县立足县情，调整思路，确立了“打造闽浙边界生态新茶乡”的战略目标和“建设闽东北高山生态优质乌龙茶生产集散中心”的发展定位，突出发展具有比较优势的高山乌龙茶，领跑全县茶业发展。
目前，寿宁高山乌龙茶种植、生产、销售已初具规模，全县乌龙茶种植面积近3万亩，到2012年可达到4万亩，占全县茶园总面积的三分之一左右;拥有各类茶叶加工企业330多家，其中仅2010年就新增了乌龙茶生产线109条;在外销售寿宁高山乌龙茶的经销点达200多个。
寿宁高山乌龙茶属轻设发酵茶，经杀青、抖散、揉捻、文火烘干等工序制作而成，以“香郁、味醇、形美、色优”而独秀八闽，走俏市场。近年来，寿宁高山乌龙茶在国家、省、市级茶叶赛事中共获得奖项20余个，2009年11月，还被指定为第三届海峡两岸茶博会礼品茶。此次在北京展览馆举办的2011中国(北京)茶业及茶艺博览会暨宁德茶叶品牌(北京)推介会上，“寿宁高山乌龙茶”特装馆也受到了国内外嘉宾的一致认同。品一盏寿宁高山乌龙茶，观其形之丰硕娇美，察其色之清碧晶莹，尝其味之润滑隽永，闻其气之清爽芳馨，犹感置身深山云雾之飘渺，令人回味无穷，永难忘怀。
“洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸。”从历史深处起来的寿宁高山乌龙茶，因其得天独厚的生态优势，迎合了现代人对有机、环保、健康饮品的消费需求，在穿越百年风雨后又迎来了新的春天。“寿宁高山乌龙茶，忘不掉的好茶”，正成为新时期寿宁茶业的一块闪亮的金字招牌。
