权威部门Ⅱ《中国茶事》国家茶叶质检中心主任郑国建主编「中国茶事」

作者:茶业复兴 时间:2022-08-10 阅读:296

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权威部门Ⅱ《中国茶事》国家茶叶质检中心主任郑国建主编「中国茶事」


权威部门Ⅱ《中国茶事》国家茶叶质检中心主任郑国建主编「中国茶事」


1.专业。本书由国家茶叶质量监督检验中心主任、国家一级评茶师--郑国建主持编写;


2.全面。本书内容包含:中国各种名茶的特色、品鉴,与鉴茶相关的工艺和产区;简明扼要的茶文化、历史,关于茶的奇闻轶事。


3.实用。各种茶的冲泡技法和讲究;茶具的选购和茶具使用、紫砂壶的挑选使用和保养;养生茶饮和茶疗。


4.品质。本书图片由专业摄影师拍摄;硬皮精装,全铜版纸彩印。


商品详情


《中国茶事》


郑国建 著


出版社:中国轻工业出版社


ISBN:9787518407750


包装:精装


开本:16


出版时间:2016-02-01


页数:328


字数:400000


定价:168元


权威部门Ⅱ《中国茶事》国家茶叶质检中心主任郑国建主编「中国茶事」


作者介绍


郑国建,高级工程师,国家一级评茶师,主要从事茶叶加工技术研究,质量管理、质量检测和标准化工作。主持或参加制定了《产品质量监督抽查实施规范(茶叶)》《食品质量安全市场准入审查通则》《茶叶生产许可证审查细则》等多项全国性的技术法规,还主持承担国家茶叶质量监督抽查等工作。


现任中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院党委书记、副院长,国家茶叶质量监督检验中心主任,中国国际茶文化研究会学术委员会副主任,全国茶叶标准化技术委员会委员,实验室资质认定评审员,食品检验机构资质认定评审员,国家认可委实验室评审技术专家,两岸斗茶组委会技术主任等职,《中国茶叶加工》杂志主编,”陆羽奖”第四届国际十大杰出贡献茶人。


权威部门Ⅱ《中国茶事》国家茶叶质检中心主任郑国建主编「中国茶事」


目录


第一篇 名茶志


第1章 中国茶叶地图


18 中国古代茶叶种植


20 中国现代茶叶地图


21 江北茶区


21 江南茶区


23 西南茶区


23 华南茶区


第2章 从树叶到茶叶


30 茶树的原产地、进化和传播


30 发现—茶树原产于中国


30 茶树的进化


30 茶树的传播


32 从龙团凤饼到蓬松散茶


32 唐宋时期的龙团、凤饼


33 明代兴散茶


33 现代茶业的分类方法


36 基本茶类与再加工茶类


36 茶的深加工产品


40 多姿多彩的外形


42 五颜六色的茶汤


第3章 名茶鉴赏


46 白毫银针


48 白牡丹


50 寿眉


52 普洱茶


56 千两茶


58 清心明目助消化


60 四川边茶


62 铁观音


64 大红袍


66 冻顶乌龙


68 铁罗汉


70 白鸡冠


72 水金龟


74 黄金桂


76 肉桂


78 永春佛手


80 白毫乌龙


82 凤凰单枞


84 祁门工夫红茶


86 滇红工夫茶


88 坦洋工夫红茶


90 正山小种


92 红碎茶


94 宜红工夫茶


96 西湖龙井茶


98 洞庭碧螺春


100 黄山毛峰


102 竹叶青


104 安吉白茶


106 恩施玉露


108 太平猴魁


110 六安瓜片


112 信阳毛尖


114 都匀毛尖


116 蒙顶甘露


118 婺源茗眉


120 舒城兰花


122 君山银针


124 蒙顶黄芽


126 霍山黄芽


128 碧潭飘雪


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第二篇 茶之器


第1章 泡茶器具的前世今生


134 唐代《茶经》中的茶具


136 宋代审安老人的“十二先生”


139 明代紫砂壶和景德镇瓷茶具


140 清代茶具和烹茶四宝


第2章 老茶器之韵


144 老铁壶


148 老锡器


149 茶托


152 壶承·茶盘


154 老瓷杯


第3章 现代经典茶具


160 紫砂茶具


160 经典壶形


170 泥与色


172 制壶


174 瓷茶具


176 青花茶具


178 白瓷茶具


181 建盏


184 仿汝窑茶具


186 龙泉窑茶具


188 陶茶具


192 玻璃茶具


第4章 茶具各司其职


196 煮水器


196 煮水茶、炉


197 泡饮器


198 壶、杯


199 匀杯、过滤网


200 洁具


200 水盂、建水


201 壶垫


202 茶盘、壶承


204 茶托


205 茶巾


206 辅具


206 茶道六用


208 茶荷、茶则


210 盖置


211 茶刀


212 小茶秤


213 收纳工具


213 茶棚


第三篇 茶之饮


第1章 泡茶方法的演变


218 生食茶叶


218 煮饮茶叶


219 煎茶


220 点茶


220 泡茶


221 现代饮茶


第2章 泡茶的要点


224 冲泡要点


224 泡茶前温烫茶具


224 投茶法


225 冲水法


226 泡茶法


226 水温


226 投茶量


226 浸泡时间


227 润茶还是不润


227 浸泡的时间


227 冲泡次数


230 泡茶之水


230 茶人自古痴迷鉴水


231 古人鉴水


232 现代宜茶之水


第3章 茶礼、茶席


236 茶桌礼仪


235 泡茶者礼仪


237 品茶者礼仪


238 茶席和环境


238 插花


238 字画


239 焚香


240 音乐


241 茶器


241 茶宠


242 茶席之美


第4章 基本泡茶法


252 潮汕功夫茶泡法


256 铁壶煮饮老白茶


259 瓷壶冲泡六堡茶


262 碗泡安吉白茶


264 盖碗冲泡铁观音


267 野外冲泡红茶


270 紫砂壶冲泡大红袍


第四篇 茶养生与茶美食


第1章 茶叶中的有益成分和保健作用


276 茶叶中的有益成分


276 茶多酚


276 氨基酸


276 蛋白质


277 矿质元素


277 咖啡碱


277 维生素


277 不同茶类的特色及其有益成分


277 白茶的特色和有益成分


277 绿茶的特色和有益成分


278 乌龙茶的特色和有益成分


278 红茶的特色和有益成分


278 黄茶的特色和有益成分


278 黑茶的特色和有益成分


278 花茶的特色和有益成分


279 茶叶的保健作用


第2章 茶食制作


284 特色茶食


286 茶香料理


289 保健茶饮


290 常用保健茶疗方


290 感冒、头痛茶疗方


291 解暑清热茶疗方


292 益肝解毒茶疗方


293 理胃消食茶疗方


293 润肺止咳茶疗方


294 心脑血管疾病茶疗方


295 利尿茶疗方


296 止痢茶疗方


297 皮肤病茶疗方


298 调经茶疗方


299 饮茶禁忌


附 录 茶历史与茶文化


306 魏晋南北朝及以前茶情


306 茶情茶事


305 名茶人


307 隋唐时期茶情


307 茶产地


308 茶政策


308 名茶和贡茶


308 制茶


308 名茶人


309 名茶书及其作者


312 名茶诗歌及其作者


313 宋元时期茶情


313 茶产地


313 茶政策


314 名茶和贡茶


314 制茶


314 名茶人


316 名茶书及其作者


319 名茶诗歌及其作者


321 明清时期茶情


321 茶产地


321 茶政策


321 名茶、贡茶及茶类


322 制茶


323 名茶人


324 名茶书及其作者


326 名茶诗歌及其作者


END


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出品人:周重林


主编:杨静茜


编辑:杨春 赵娟 陈朦 罗安然 杨湘


美编:王天华 熊雄


运营:猫猫



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