白茶知识小问答!你能答对几条?

作者:百匠学茶院 时间:2022-08-10 阅读:532

学茶是一种使命!


白茶知识小问答!你能答对几条?



白茶知识小问答!你能答对几条?



折得幽芳顿何许,纸窗书屋伴煎茶。


宁静致远,方得始终,我是林方致。


生活压力越来越大,每个人都处在快节奏中,因此也越来越多的人沉迷于养生,而喝茶是最好的养生方式之一。


相信很多茶友都喝过福鼎白茶,但是关于福鼎白茶的知识你又了解多少呢?白茶知识小问答,看你能答上几条?


白茶知识小问答!你能答对几条?



白茶问答一:白茶的历史?


关于“白茶”的最早产地记载来自于《永嘉图经》中:“永嘉县东三百里有白茶山。”


陈椽先生经研究得出结论:“永嘉东300里是海,是南300里之误。南300里是福建的福鼎,系太姥山白茶原产地。”


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在那之后明代田艺蘅在所著的《煮泉小品》中记载着白茶的制作工艺,“芽茶以火作者为次,生晒者为上,亦近自然……”由此可知,白茶的制作工艺简便,以日晒为主。


明末清初的诗人周亮工热爱在太姥山上饮用白茶,并其所著的《闽小记》中写道“太姥山古有绿雪芽,今呼为白毫……。产者性寒凉,功同犀角,为麻疹圣药,运销国外,价同金埒。”


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这是关于白茶功效的记载之一,也是流传最为广泛的,在新茶时期白茶的茶性寒凉,拥有很好的药用价值,是治疗麻疹的圣药,远销海外,价格可比黄金。


比较近的时间有张天福的《福建白茶的调查研究》,里面记录:“约在1857年自福鼎发现大白茶后,于1885年开始以大白茶芽制银针,称大白,对采自菜茶者则称土针或小白。”


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白茶问答二:不同年份的白茶拼配有何利弊?


在六大茶类中,拼配比较多的是普洱茶茶,白茶的拼配在近几年也逐渐开始,不过范围还比较小。


茶叶的拼配,通常有三种:不同产地、不同品类以及不同时间,白茶的产地区分比较小,所以常见的是不同时间之间的拼配。


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对于白茶而言,不同时间的拼配可以分为,春秋茶的拼配,和新老年份的拼配。其中,新老年份的拼配可以起到“以老带新”的作用。


用老白茶带动新白茶陈化,可以让白茶的陈化速度加快,且能够得到一个比较稳定的茶品品质与比较协调的茶汤口感,在一杯茶汤中,既有鲜爽,又有稠厚。


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而拼配的弊端也很明显,就是茶叶存储的问题,新茶、老茶的转化条件略有不同,所以如何去调节好存储条件,让茶叶在后续的转化过程中也能稳定很关键。


白茶问题三:形态不同对白茶后期转化有什么影响?


白茶的后期转化过程,其实就是茶叶氧化的过程,白茶的后期转化需要结合两个方面去考虑:


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第一,是白茶与空气的接触面积,散茶比较蓬松与氧气的接触面积更大,转化更有利;第二,是饼茶经过压饼的工序,茶叶已经破碎,茶叶的内质转化会加快。


总体来说,饼茶的转化速度会快一些,以寿眉为例,散茶一般五年才会出现陈香,饼茶一般三年左右就会有了。


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不过饼茶与散茶孰优孰劣还没有严谨的实验证明,不可以妄下评论。


白茶问题四:福鼎白茶和云南白茶有什么区别?


中国比较大的白茶产区有六个,除了政和白茶和福鼎白茶外,云南白茶便是其中之一。


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福鼎白茶和云南白茶的最大区别在于产区和茶树品种不一致,使得茶叶在茶香和茶味有很大不同。


福鼎白茶选用的茶树品质主要是“福鼎大白茶”和“福鼎大毫茶”,而云南白茶最早产于普洱市的景谷县,主要采用“景谷大白茶”作为茶树品种。


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云南纬度较福鼎低,海拔更好,光照时间长,茶叶的光合作用更明显,云南白茶茶味更为的醇和一些,福鼎白茶的水热条件优越,滋味便清扬。


白茶问题五:云南白茶中的“月光白”是什么?


“月光白”是云南白茶品类之一,它是以“景谷大白茶”为原料,然后用白茶的制茶工艺制作。


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“月光白”也称“月光美人”,叶面为黑色,叶背为白色,一芽二叶,如同在黑夜中的明月。它属于白茶中比较特殊的品种,它不像福鼎白茶是越陈越香,越老越好,反而比较不耐存放,最佳保质期是2~5年。


它的茶香会随着存放的年限逐渐的减弱,因此它在中国白茶的产量占比很小,属于小众白茶。


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白茶问题六:适合白茶的茶具有哪些?


白茶属于六大茶类中比较百搭的茶品,陶瓷质地、玻璃质地、紫砂质地的茶具,都可以用来冲泡白茶,其中浅色系的茶具为佳,可以更好的观察茶汤、茶色。


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白茶新茶中的白毫银针、白牡丹等鲜叶原料比较细嫩的茶类,一般适合冲泡;而经过多年陈化的贡眉、寿眉,原料内质丰厚,用沸水冲泡几道茶汤后,可以再加水煮饮,煮后枣香浓郁,滋味甜润。


其中白毫银针嫩度很高,冲泡温度不宜过高,一般控制90-95度左右;白牡丹的冲泡水温则一般控制在95度以上,寿眉、贡眉的冲泡温度一定要保持在100度。


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问题七:喝白茶拉肚子怎么办?


前文有提到,当年新制的新白茶,茶性比较凉,喝新白茶拉肚子的原因可能在于茶友自身的体质不适合性凉的茶品。


所以可以减少喝或是不喝这类茶品,也可以去尝试的喝一些年份比较高的白茶,经过多年的转化,白茶的茶性会趋于温和。


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问题八:白茶冷泡法,怎么泡才好喝?


冷泡白茶是每年夏天都会被请出山的降暑必备佳茗。白茶的冷泡很简单,只需要取几克的白茶干茶投入容器中,过两三个小时就可以喝了。


讲究点的话,可以取山泉水烧开、等到它冷却后拿来泡白茶,清爽宜人。


炎炎夏日冷泡茶,不同的茶该怎么冷泡?


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原创说明:本文由百匠茶学院林方致(baijiang2018)原创出品,转发请注明出处,谢谢合作。


寻一款好茶,从来都不是简单的事儿,


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