深秋到冬天闹市的街头，一声声“烤红薯”的叫卖声，一阵阵浓郁香甜的薯香味儿，从人行道的拐角，从小吃街的旁边，那么真真切切的传过来，刺激着你的味蕾，吸引你的眼球。即便不买，也能使人望上两眼，或者嗅一下这熟悉的味道，你会猛然发现又该到了去地里挖红薯，吃红薯干的季节。

红薯地

挖红薯

蒸红薯

红薯干，俗称干地瓜，是以地瓜为原料经过蒸煮切块晾晒而成。在50年代、60年代，干地瓜是农村孩子们为数不多的零食，它味道香甜，口感糯软，既解馋又解饱肚子，从秋冬季节开始，一直吃到春天。凡是小时候吃过干地瓜的人们，至今仍念念不忘童年干地瓜的香甜记忆。

上个世纪80年代，农村里的果园极少，农田很多，很多农民栽种地瓜。每到收获的季节，地里的生地瓜片连成一片。晒干后的地瓜片会有两种用途：一是卖给酒厂做地瓜干酒，其次是磨成面粉吃。那时家里的地瓜多得存放不了，大人就在火炕下面挖个地瓜窖，或者在炕头用泥砖垒个池子，来储存地瓜。生产队每年要选择优质地瓜，留出地瓜种，储藏进提前准备好的旱井里，来年用它进行选苗栽插。

那时吃地瓜是家常便饭，用大铁锅烧柴草蒸的地瓜，又烂又甜，锅底水分烤干后就流出一些地瓜油，小孩喜欢用来当糖吃。吃完烀地瓜后剩下的部分就切成片晒地瓜干了。晒地瓜干需要用山上带长刺的荆棘或者野生山枣树枝，把熟地瓜片串起来挂到刺上晾晒，这也成为农家小院里的一道风景。晒干后的地瓜就储藏在坛子里，变成儿时喜爱的零食。

晾晒中的红薯干

晾晒中的红薯干

晒好的红薯干