干货:广西六堡茶分类知识大集合,赶紧收藏吧

作者:六堡茶微刊 时间:2022-08-10 阅读:318

六堡茶,从不同维度如工艺、季节、等级、形态、品牌、香型、年份等,会有不同分类。为了让茶友们更全面深入地了解六堡茶,帮助选到更合适自己的茶品,我们将“分类”相关知识归纳整合在这篇文章。


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一、按工艺


目前,六堡茶按工艺的不同可分为:“传统工艺六堡茶”和“现代工艺六堡茶”(有的茶友也会把它们称为“农家茶”和“厂家茶”)。那么,它们有什么不同?


六堡茶(传统工艺):


采用杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥、筛选、拼配或不拼配、汽蒸或不汽蒸、压制成型或不压制成型、陈化或不陈化,不经渥堆发酵的工艺。


六堡茶(现代工艺):


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◈小总结:传统工艺六堡茶的基本加工工艺为初制加工工艺,现代工艺六堡茶则是在初制加工工艺上再增加了精制加工工艺部分。


二者最主要的区别在于,传统工艺六堡茶经过了“堆闷”,未经过渥堆发酵,工艺的不同造就了这两类茶品质的不同,因此我们可以从干茶、茶汤、茶底这三大方面来辨别。


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二、按季节、节气


这两种分法常见于六堡农家茶,其中按照采摘季节分类大约为:春茶、夏茶、秋茶、冬茶;按照采摘节气分类:社前茶、明前茶、雨前茶、霜降茶等。


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三、按照等级(老嫩)


1.六堡茶(传统工艺)


主要依据采摘部位分为:茶谷(即茶芽)、中茶(一芽三叶或四叶)、二白茶(不同嫩度混合)、老茶婆(成熟叶片)、六堡茶果、茶宝(虫屎茶)等。


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2.六堡茶(现代工艺)


六堡茶的等级在国标里是按感官品质特征和理化指标分为特级、一级至六级共7个等级。


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四、按形态


六堡茶按形态来划分:有散茶和紧压茶,紧压茶比散茶多了一道“汽蒸压制成型”的工序,将茶压制成不同的形状,再配以各式各样的外包装。具体来说,常见的形态有:散茶、竹箩紧压茶、砖茶、饼茶、沱茶、圆柱茶和团茶等等。


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五、按品牌


如“三鹤”、“中茶”、“茂圣”、“金益”等等


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六、按香型


六堡茶的香型也非常丰富,有陈香,槟榔香,菌花香、兰香、木香、参香,其实还有药香、枣香、荷香以及果香、蜜香、瑶香(也有人称山里香)、松烟香、火香、罗汉果香、青叶香等。


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