■ 文｜一盏茶的时光 图片来源于网络

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煮茶是中国唐代以前最普遍的饮茶法。可，就普洱茶而言，千万不要煮着喝，你没看错，是不建议煮着喝。

泡茶能释放出30%茶叶内物质，煮茶能释放70%茶叶物质。

对于大部分普洱茶而言，煮着喝是最不体面的喝法。

为什么要这样说呢？

因为拿盖碗或紫砂壶冲泡，你都没能冲泡出其茶韵，其香气。煮茶更容易毁掉一壶茶。

为什么普洱茶不合适煮着喝？原因只有两点：

一、普洱茶的浸出物比较丰富，普洱茶经过煎煮之后，茶汤的浓度会极高，茶叶内咖啡碱和氟化物会大量析出并溶于水中。喝浓茶是非常不利于我们的身体健康的。

二、用盖碗或紫砂壶冲泡更能彰显其风味。冲泡普洱茶，看似简单，却是一门学问，也是一门趣事。同一道茶，不同人冲泡，其味不同。冲泡一道茶，通过盖碗或紫砂壶，我们可以泡出品茗者喜欢的浓淡，可煮茶就很难做到了。

全国茶叶标准化技术委员会秘书长、国家茶叶质量监督检验中心副研究员翁昆明确指出：“普洱茶还是冲泡好，最好不要煮着喝。“因为煮着喝，浓度很容易过高，会累及脾、胃；同时，也不容易控制香气和滋味。

可，有人说煮着喝才更有味道，什么样的普洱茶适合煮着喝呢？

足够老的茶。

推荐的方式是先用紫砂壶冲泡十几道，茶淡了，然后就可以直接煮。

为什么老茶适合煮着喝？老茶经过几十的自然转化后，茶身上的营养成分已融为一体，煮着喝，更利于剩余的茶叶物质浸出。

不建议煮茶，最重要的原因是，煮茶容易毁掉一道好茶。