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课程：茶修讲师资质

主讲：跃龙老师

主题：普洱熟茶专题

关于普洱熟茶好坏，茶圈内一直流传着一个通用且深入人心的评判标准：

“汤色清亮者上品，汤色浓浊者下品。”

泡完一水熟茶，首先举起公杯对光细看。看见红亮清透的茶汤，免不了啧啧一句“好茶！”，方才放心饮用。

而若看见了浓浊的茶汤，往往会判断这个茶发酵过重、存放不当。品茶的兴致便会消散大半。

这当然是很有效的鉴别方法。清亮的茶汤，往往滋味软糯顺滑；浓浊的茶汤，则会有滞涩感和仓味。孰优孰劣，不难辩别。

但跃龙老师却说：光用茶汤颜色来判断，有些以偏概全了。

熟茶的清亮程度，不仅仅在于工艺和存放环境，更和存放时间充分相关。

即使是一款发酵得当的熟茶，若不经存放，成茶后立即冲泡，茶汤也会显得浓浊、不够透亮。而这样的“浓浊”，是新熟茶的正常现象。

存放的过程，也是熟茶转化、散味的过程。令人不愉悦的浊气和堆味，会在三五年的时间里慢慢散去，如同缸中的水，慢慢地沉淀、澄清。

当然，想要用存放来提升茶的品质，前提是茶本身“发酵得当”。若原本工艺就有缺失，再如何存放也会有令人不愉悦的味道。

所以红亮清透的茶汤往往出于老熟茶。甚至制作熟茶的厂家也会巧用“存放”这一利器——渥堆后的熟普散茶，先集中存放两三年，待转化得当后再压饼出售。这样，即使是刚刚出厂的饼茶，汤色滋味也会有可取之处。

这也算是普洱熟茶厂家的“内卷”吧。

茶的好坏，取决于多种维度。武断地认为汤色浓浊就是“坏茶”，这是评茶时学艺不精的表现。

但偏偏这个概念太过深入人心，以至于几乎成了唯一标准。

好事多磨，好的普洱茶亦需等待。初生的普洱熟茶尚显浊燥，也如年轻人的冲撞与棱角。而静待数年陈化，便如人浮于世，内心逐渐笃定轻安。茶成为了好茶，人则又是一位可以深交的老友。

用老茶的标准去要求新茶，便如用完美的标准去要求年轻人，也确实苛刻了些。

难怪人至中年，往往喜欢普洱熟茶。人与茶皆有了时光的印痕，于是相见如故。

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