即使是同样的茶叶，不当的冲泡方式对口感的影响也是很大的，甚至会造成截然不同的味道。在这里，就教品上一杯鲜香四溢的铁观音。

1、投茶量

一盖碗要放多少茶叶，这是个关键的问题。多大的盖碗就放多少的茶叶，多了少了都会影响茶的味道，在泡茶之前应当先了解清楚所用茶具的容量，这样更容易把握。一般来说，茶叶量放置盖碗的三分之一合适。但目前市场上大多是7~8克装的，如果喜欢喝浓一些的，8克合适，一般7克就够了，建议量7克。

2、水质

冲泡一壶铁观音中有个非常重要但容易被人忽视的事项，就是水的选择。好茶需要好水来泡，毕竟这是一杯茶最主要的部分，水的选择尤为重要。

泡茶的水最好的是山泉水，再来是井水，最后是矿泉水，自来水不再考虑之列。主要是自来水中漂白粉的味道很很大程度上影响茶的口感，一般情况下，山泉水和井水比较难得，那么中高档的茶用桶装矿泉水也是不错的选择。

3、水温

说到冲泡铁观音的水温，除了冲泡冰鲜铁观音使用温水外。如果想喝一杯口感不错的铁观音，冲泡水温最少不低于95℃，这是由于铁观音里面含有一种特殊的芳香物质，而这种物质需要高温才能完全分解，只有这样冲泡好的铁观音喝着才痛快、过瘾。

4、时间

冲泡的时间对铁观音来说也很重要，泡铁观音最好的茶具，盖碗，应当在放入茶叶之前就用开水冲烫一遍，让茶具保持一定温度更能让茶叶出味。茶叶放入盖碗中后，快冲快出，停留时间不能过长，这是洗茶过程，可以清除茶水里漂浮的泡沫。

接下来第二冲尤为关键，需要足够的时间让茶叶出味，一般100秒差不多了。一泡熟铁观音可以冲泡七八次，越到后面冲泡时间应越长才能得到我们所需要的味道，不至于太淡。

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