泡茶直接用热水?难怪泡出的茶难喝,学会这3条,新手也能泡好茶

作者:虎山行评茶 时间:2022-08-08 阅读:211

泡茶直接用热水?难怪泡出的茶难喝,学会这3条,新手也能泡好茶


闲暇之余,泡上一杯绿茶,静静品味,是十分惬意的事情。想要冲泡出一杯好的绿茶是有不少技巧的。今天就来教大家如何冲泡绿茶。


泡茶直接用热水?难怪泡出的茶难喝,学会这3条,新手也能泡好茶


绿茶冲泡时需要注意哪些问题?


水温


绿茶冲泡时温度不宜过高,像西湖龙井这样的早春绿茶,一般冲泡温度在80~85度左右为宜。谷雨期间采摘的绿茶,水温应该控制在85~90度。而谷雨以后的茶叶,水温可以略高,控制在90度以上。中低档绿茶则要用l00°C的沸水冲泡。另外,不同的环境,冲泡绿茶的水温也不同。


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茶具


绿茶最适宜的茶具当然是玻璃杯,它既可以观察到绿茶的优美外形,又可以让热气迅速释放,能够闻到悠悠的茶香,像紫砂壶紫砂杯这样子的茶具,并不适合冲泡绿茶。盖碗是百搭茶具,可以用来泡任何茶,也可以泡绿茶。


时间


绿茶冲泡,一般不需要像工夫茶那样快速出汤,正常3分钟左右最合适。当然,我们要考虑到水温,避免烫伤。尤其是玻璃杯冲泡,多等几分钟也没关系。如果是用盖碗冲泡,可以快一点出汤。玻璃杯泡绿茶,每次蓄水时,最好不要喝完,留三分之一左右,可以让茶汤更加均衡饱满,延长绿茶冲泡次数和品饮体验。


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冲泡方式


我们都知道绿茶冲泡有上投法、中投法和下投法,那么我们再冲泡绿茶时用哪种方式最合适呢?


1.上投法


主要冲泡细嫩绿茶,单芽、一芽一叶或毫毛丰富的茶叶,茶身骨重实,如洞庭碧螺春、信阳毛尖、蒙顶甘露等。


方法:置入适量适温的开水后,投入3-5克绿茶茶叶。静待绿茶茶叶下沉 。绿茶茶叶在杯中逐渐伸展,上下沉浮,汤明色绿。欣赏绿茶茶叶起浮及舒展的过程。待绿茶茶叶完全下沉后即可品饮。


原理:细嫩芽叶极易烫伤,上投法受热最慢,有利于茶叶的缓慢泡开;且多毫的绿茶从上往下迅速散开掉落的画面极具观赏性,茶毫也会均匀漂浮在茶水中,赏心悦目。


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2.中投法


主要冲泡较细嫩且高香的绿茶,或干茶呈自然状态的茶叶,如西湖龙井、安吉白茶、黄山毛峰、竹叶青等。


方法


1 ) 准备透明玻璃杯(本例杯子大小约200ml),先置入适温开水约三分之一,投入3-5克绿茶茶叶,静待绿茶茶叶慢慢舒展。


2 ) 待绿茶茶叶舒展后,加满开水。


3 ) 绿茶茶叶完全下沉后即可饮用。


原理:先注水是为了让身骨重的茶叶先受热,然后摇香激发香气,且让茶叶初步受热均匀,再冲水激荡茶叶,既让茶叶浸泡充分且均匀,也有利于茶叶上下飘浮,更好地观赏名优茶的外观及原料舒展过程。


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3.下投法


主要冲泡粗壮或扁形的茶叶,如太平猴魁、六安瓜片等。


方法


1)投入适量茶叶。加入少许温开水。


2) 拿起冲泡的玻璃杯杯,徐徐摇动使茶叶完全濡湿,并让茶叶自然舒展。


3) 待茶叶稍为舒展后,加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。


原理:原料成熟度较高的茶叶耐高温,下投法可让茶叶迅速受热,均匀浸泡的时间也相对较长,更利于茶叶内含营养物质的析出。


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