一、茶品概述

黄茶是中国六大茶类之一，岳阳市为“中国黄茶之乡”。“岳阳黄茶”为湖南十大名茶。特殊的“闷黄”工艺造就了其独特的品质特征，黄叶黄汤，滋味醇和，耐贮藏。

二、品质特征

岳阳黄茶主要有君山银针、岳阳黄芽、岳阳黄叶、紧压黄茶、创新黄茶等。

岳阳黄茶的共同特征是黄叶黄汤（干茶黄、叶底黄、汤色黄），滋味醇和不苦涩，高档黄茶回味甘甜。

紧压黄茶集饮用价值、欣赏价值、收藏增值于一体。

三、君山银针

君山银针，原产于洞庭湖君山区，清代纳入贡茶。据《巴陵县志》记载：“君山产茶嫩绿似莲芯”。“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县遣人监山僧采制一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛尖”。1956年在德国举行的莱比锡世界博览会上，获金质奖章，1957年评定为“中国十大名茶”。

君山银针，芽壮多毫，条直匀齐，着淡黄色茸毫，冲泡时汤黄澄亮，香气清高，味醇甘爽，叶底明亮。尤其引人入胜的是，用玻璃杯冲泡，芽身吸水，芽头直挺竖立，每一芽叶含一水珠，雅称“雀舌含珠”，又似万笔书天，继而徐徐下沉杯底，宛如群笋出土，刀剑林立，反复冲泡能“三起三落”，历为古今赞誉。

我国茶学泰斗施兆鹏先生赞曰：“嫩香、毫香、焖栗香，三香合一，爽味、毫味、甜和味，三味融通；芽色、水色、金玉色，三色相映；水动、气动、茶芽动，三动互舞；茶性、水性、人之性，三性融和。”

四、历史文化

岳阳黄茶历史悠久。

唐代李肇《国史补》载：“风俗贵茶，茶之名品益众……岳州有灉湖之含膏。”灉湖即今岳阳南湖，灉湖含膏为唐代名茶，自隋唐就成为贡品。唐代文成公主带灉湖茶入藏。贞观十五年(公元641年)松赞干布迎娶文成公主，出发时，文成公主带了一些她所喜爱的书籍、日用品，以及陶器、纸、酒、茶叶等嫁妆，而入藏时带去的茶叶就是岳州名茶“灉湖含膏”。

宋代宫廷官府乃至平民百姓，饮茶盛行，不少茶区设置贡茶院，钻研制茶工艺，评比贡茶品质，从而使得茶类丰富，名茶迭出。当时的灉湖含膏已演变为白鹤茶和黄翎毛。

明代岳州茶已有岳州之黄翎毛、岳州之含膏等的记载。

清代的岳阳黄茶有君山茶、北港茶、龙窖山茶。

民国年间，岳阳茶业处于低谷，但无论面积和茶厂数量仍居全省第一位。据民国二十六年《中国实业志·湖南卷》载：全省共有茶厂184家，平江最多，计84家，临湘次之，计36家，安化又次之，计34家，其余长沙15家，湘阴8家，新化4家，浏阳3家。

建国后岳阳黄茶得到了恢复和发展。从1954年起，黄芽茶“君山银针”曾先后在莱比锡国际博览会以及日本、印度尼西亚等国参展，受到各国人士赞赏，1957年被评为全国十大名茶之一。

2011年10月12日，在第七届中国茶业经济年会上，湖南省岳阳市获评“中国黄茶之乡”。

六、岳阳黄茶专著

中国文化出版社《巴陵春茶文化》——中国茶企业品牌文化专著。

湖南科技出版社《君山茶文化》——介绍岳阳黄茶原产地文化。

湖南科技出版社《君山银针》——第一本君山银针黄茶专著。

吉林大学出版社《岳阳黄茶》——岳阳黄茶文化专著。

团结出版社《岳阳黄茶知识》——介绍岳阳黄茶的生产与营销。

湖北科学技术出版社《中国名茶君山银针》——第二本君山银针黄茶专著。

团结出版社《岳阳茶文化》——与读者一起感受深厚的岳阳茶文化底蕴。