1号慧苑坑百年老枞
不得不说，毕竟是三坑中的一坑，品质好的一逼，先说说这香气，木质香、糙米香、花香混合的香气没有让人觉得杂乱无章，反而异常的舒爽！N泡之后，香气尚足。茶汤更是没的说，毕竟峰岩重香，坑涧重水，香气很好的透进水里，一股浓浓的枞味简直让人心旷神怡，内质丰富让茶汤入口后倍感黏稠，就跟喝米汤一样，醇厚顺滑。茶香萦绕口腔久久不散。叶底肥厚，红边显，当真是一款不可多得的好茶。
苑坑百年老枞
2号“百年老枞”
和上一款比，首先，我们并不知道这款茶的产地。摇青两三小时后就拿去闷熟，加上树龄应该是确实有点大了，所以表面上也兼具了木质香和枞味，但细细一品还是能喝出不对，冷汤时的苦涩。再看看叶底，几乎没见红边，叶张破损严重.
百年老枞
3号 肉 桂
茶叶审评冲泡
1.信X：应该不是肉桂，有水仙的叶子。比较老的叶子，很香，小品种的香。滋味偏淡，没什么毛病。
2.X陈肉桂：像陈茶，但又不像，滋味很酸，姚老师说如果是陈茶的酸，那应该是一种舒服的望梅止渴自然生津的酸，但这个就酸的不正常，酸得像醋般的尖锐。肉桂陈年香会变弱，过发酵的会变酸。
3.马头岩肉桂：第一冲水粘稠度高，第二冲汤水变薄，有轻度嗖水味，这是雨水青茶，师傅在无法做出花香时就想用高火把水做浓稠，这是个会看青做青的老手。
4、品牌牛肉：又是一款混淆视听的岩茶，喝起来又香又厚，有点花香轻泡时还很耐泡。而实际上呢它采用高温急火杀青，酶活未转化完全，释出的茶碱会伤胃，有胃病者不宜多喝。
4号大 红 袍
149：传统中火大红袍，干茶色泽乌褐，条索肥壮紧结较匀整。汤色橙红稍亮，香气清高带火气，滋味醇浓稍收敛性较强，回甘快，叶底肥大软欠亮。茶友评88.9分。
114：金交椅大红袍：第一道焙急火而后又想用轻火想内含物释出来，然火包在里头一直无法转化，不常喝正岩茶的茶友会误觉这是内质好。
143：中轻火获奖茶，香水皆具，耐泡度不够且不耐存放，适合初接触岩茶人士。
156：清香型拼配大红袍，焙火工艺略欠，如能在后头小火慢炖收去青气品质更佳。泡茶时宜快出汤，坐杯久或冷汤都显苦涩。
5号陈 茶
1、陈年水仙A：冲泡开汤有花香，然工艺还是有欠缺，萎凋失水过快，摇青不够内含物转化不足，不耐泡水味薄，冷茶汤有青味。
2、教学样慧苑水仙：等级更高，水厚实，火功虽是高火但完全没有异杂味，冷茶汤面有一层油感，是陈茶里类脂类成份转化的原因，能调节人体细胞渗透。
3、教学样四年陈铁罗汉：这茶有年份，一股陈普洱味，浓浓药香扑鼻，水顺滑，说明收陈茶一定要收山场好的火功好的茶。出差在外带份陈茶调肠胃不错，有时应酬要喝酒前喝几杯陈茶，利尿加速代谢，能增进酒量帮助肝脏排毒的哦。一般人我不告诉他。
4、矮脚乌龙：外山茶，香气浊土腥味，水味粗老，冷茶还有弱酸味。武夷山的矮脚乌龙香气细长清幽，区别还是蛮大的。
教 学 样
轻火型——石乳
石乳
干茶乌褐壮实，有淡淡的奶香.
沸水冲泡，奶油香夹着花果香便四下弥漫散开；
饮之顺滑，甘甜如山泉，滋味之浓郁，霸占了整个口腔，有石头的刚与水流的柔结合之感，咽入喉中，鼻腔呼出太阳晒过石头的气息，味道有山野花的气息；
叶底绿叶红边，软嫩红亮，均匀一致
轻火型——奇丹
奇丹
中轻火茶品透着清晰的茶香，
滋味醇厚，有明显浓厚的“岩韵”特征，
饮后齿颊留香，经久不退，
冲泡9次犹存原茶的桂花香真味。
香气微带桂花香，后面是粽叶香，
可谓香飘满室、浓烈高扬，
内质滋味醇厚，岩韵明显。
中火型——梅占
梅占
中火型 老枞梅占
梅占百花魁，
暗香浮动略显木质味；
梅香清高幽长、暗香浮动；
汤色橙黄，滋味较浓甘鲜；
岩韵显，有老枞的糙米味。
中火型—— 得遇肉桂
肉桂
于武夷山产区，得自然岩韵。
焙火轻而透，发酵均匀，叶底浅黄绿，转色完全，味含细腻花果香与桂皮味，喜绿茶茶友易于接受。
淳朴的老茶树味道，辛辣感桂皮味显，堪称肉桂教科书。
足火型—— 虎啸岩肉桂
虎啸岩肉桂
中足火的辛辣感所表现出来的，
不止霸气外露。
沉于水的内敛醇厚，化作尾水的悠柔多情。
桂皮香霸气，
劲猛犹如骠骑将军的烈性与生俱来，
他卸下焰火般的颜色，
面对自己的重生，敢于猛烈的激发味蕾
足火型—— 马头岩肉桂
马头岩肉桂
产自武夷山马头岩产区，
做青充足，味浓而不烈。
细滑甜醇，具有饱满的冲击力，挂杯香气优异。
当与味蕾邂逅，醇洌似万马驰骋，
又以桂花香与水蜜桃香而勒止。
既有高贵的冷艳，又有温润的安恬。
感 官 审 评
第一看——形状
条索卷曲，壮实紧结，无杂物异物，力求纯净，整齐美观。
壮结——肥壮紧结
扭曲——茶条扭曲,折皱重叠
第二观——色泽
砂绿——似蛙皮绿而有光泽.
乌润——色乌黑而有光泽
乌绿——色泽绿中显乌，光泽度次于砂绿
青绿——色绿而发青，绿中呈青翠色，多为雨天茶青“积青”而形成
第三闻——香气
岩韵——武夷岩茶具岩骨花香韵味特征
浓郁——浓而持久的特殊花果香
馥郁——浓而幽雅的花果香
清长——清而纯正并持久的特殊花果香
清香——香清而纯正
平正——较低，但无异杂味
蜜糖香——香甜似蜜糖，多为福建广东单枞品种香
第四察——汤色
蜜黄——汤色浅绿略带黄，多为台湾包种茶汤评语
金黄——以黄为主，带有橙色，有深浅之分
清澈——汤色清而明亮
清黄——浅橙黄而清澈。比金黄色的汤色略淡些
橙黄——黄中微带红，似橙色或枯黄色
第五尝——滋味
醇厚——入口浓而爽适甘醇
浓厚——入口浓而不涩，先味苦后甘醇，余味鲜爽
纯厚——味纯正而甘厚
清醇——入口爽适，清爽带甜
鲜醇——汤味清鲜含香，口感爽适
醇和——味不浓不淡，口味略带甜
第六试——冲泡
通常以能泡冲至五次以上，茶之原有气味仍未变淡者为佳，最佳者八泡有余香
第七辨——叶底
肥亮——叶肉肥厚，叶色透明发亮
软亮——叶质柔软，叶色透明发亮
红边——为做青发酵适中乌龙茶之叶底，叶边缘呈 鲜红或朱红色，叶中央黄亮或绿亮
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