冬至夜

南极月

01.

【冬至日】：

【冬至日】：每年的公历12月21日~23日之间。【冬至日】在古代又被称为：冬节、亚岁、长至节、等。【冬至日】在民间又被视为冬季的大节日，素有 “冬至大如年、大吉之日” 的说法。到了【冬至日】这一天，我国南北各地，民间风俗各异。最耳熟能详的有 “南馄饨北饺子” 一说。

1.【冬至日】这一天的天文规律：

①.【冬至点】：当太阳运行至黄经270°时，地球上相对应的太阳直射点，即是【冬至点】。这一天，太阳直射点已经到达了地球的最南端，到达了地球南部的尽头，到达了地球的 “南天边上”。确切地说：【冬至点】是太阳直射点北返的 “转折点”。从明天开始，太阳将走 “回头路” ，其直射点将开始从南回归线向北移动，北半球白昼将会逐日增长。

②【冬至线】：这一天，太阳几乎直射在南回归线上。这时，太阳光对北半球最为倾斜，故“南回归线” 又称为【冬至线】。

③北半球黑夜最长的一天：这一天，是北半球全年中，白昼最短、黑夜最长的一天。

④北半球太阳光最弱的一天：这一天，北半球得到的太阳辐射量最低，比南半球少了约50%，也是太阳光最弱的一天。

2.【冬至日】这一天的节气规律：

①【冬至日】这一天，开始 “进九”：

我国的农历，自冬至节气开始，就有 《99歌》流传至今，是古人用来计算时令的。

计算方法：自冬至曰算起，每9天为一个周期，共计9个周期81天。经历了81天后，预示着这个冬天即将结束，春天来到了。

②先人们留下了许多有趣的、通俗押韵的、朗朗上口的、《99歌》。

如：明代大作家谢肇淛在《五杂俎》一书中，记载了当时1首较复杂的《99歌》：

“1九2九相逢不出手、3九27篱头吹篥、4九36夜眠如露宿、5九45太阳开门户、6九54贫儿争意气、7九63布纳担头担、8九72猫犬寻阴地、9九81犁耙一齐出。”

备注：

▷篱头吹篥：指大风吹着篱笆，发出很大的声响。篥（音→历）：箫类、古代北方少数民族乐器名。

▷布纳担头担：指天气逐渐热了，脱掉衣服担着。

▷猫犬寻阴地：指天气逐渐热了，猫狗寻找荫凉的地方呆着。

如：明朝时期，山西地区流传的1首较简单明快、朗朗上口、的《99歌》：

“1九2九相逢不出手、3九4九围炉饮酒、5九6九访亲探友、7九8九沿河看柳。”

南极光

南极光

02.

冬至茶至、冬夜煮茶、首选【黑茶】：

【黑茶】最主要的6大共性：

①【黑茶】属于后发酵茶：

黑茶在人工渥堆发酵之后，还要经过一个漫长的后期发酵过程，也被称为 “陈化” 过程。经过后发酵的黑茶，品质特征主要具有：红、浓、醇、陈、甘、等特点。

②【黑茶】原料较粗老、成熟度较高：

黑茶一般都是采用，具有一定成熟度、较粗老、的鲜叶制作而成。它们粗枝大叶、肥硕厚实、连枝带梗、故制作工艺也较复杂。

③【黑茶】制作工艺复杂：

黑茶是：加工工艺最复杂、工艺流程最长、工序最繁琐、制作时间最长、的茶类。

④【黑茶】适合储存：

黑茶在储存期间，其实正在经历着后发酵的工艺过程。在这个过程中，不同种类的黑茶，都会随着年份的增加，表现出：红、浓、醇、陈、甘、的共同特点。

⑤【黑茶】适合煮饮：

由于黑茶是采用粗老叶片、连枝带梗的叶片、制作而成。故采用煮泡法，能够更完全地释放出有效物质。

⑥【黑茶】在品质特征方面，具有的共性：

经过后发酵的黑茶，在品质特征方面，具有一些共性，那就是：红、浓、醇、陈、甘。

红：指黑茶的汤色，浓红透亮。

浓：指黑茶茶汤的浓度，浓稠饱满。

醇：指黑茶滋味纯正甘甜浓厚。口感不苦不涩、浓厚饱满、顺滑绵柔。

陈：指黑茶的一种混合香气→陈香。后发酵越完全，陈香越突出。

甘：喉部生微甜、回甘起生津泛。

2.按地域划分的7大黑茶：

我国黑茶种类繁多，产地不同、品质各异。按地域划分的7大黑茶，有：湖南黑茶（安化黑茶）、湖北黑茶（老青茶、青砖茶）、四川黑茶（藏茶）、云南黑茶（普洱茶）、广西黑茶（六堡茶）、陕西黑茶（茯茶）、安徽黑茶（古黟黑茶）。

3.按制作工艺划分的3大类黑茶：

散装黑茶、紧压黑茶、花卷黑茶。

湖南黑茶→安化黑茶

湖南黑茶→安化黑茶

云南黑茶→普洱熟饼

云南黑茶→普洱熟沱

湖北黑茶→老青砖

湖北黑茶→川字茶

广西黑茶→六堡茶

广西黑茶→六堡茶

陕西黑茶→茯茶

陕西黑茶→茯茶

四川黑茶→藏茶

四川黑茶→藏茶

安徽黑茶→古黟黑茶

安徽黑茶→古黟黑茶

03.

7大黑茶的主要特色：

①湖南黑茶的主要特色：（安化黑茶）

黑茶代表、历史悠久、形状各异、工艺复杂、越陈越香。

②湖北黑茶的主要特色：（老青茶、青砖茶、川字茶）

工艺特色：分为3层压制，分别采用不同等级的原材料。洒面：表面层、采用1级茶原料制作。里茶：中间层、采用3级茶原料制作。2面：最内层、采用2级茶原料制作。

③四川藏茶的主要特色：（南路边茶、团茶、边茶）

核心品质特色：红、陈、透、醇、滑、甘。

④云南黑茶的主要特色：（熟普）

核心品质特色：甜、厚、滑、润、醇、香。

⑤广西黑茶的主要特色：（六堡茶）

核心品质特色：特有的 “槟榔味” 口感。

品质特色 ：红、浓、陈、醇。

⑥陕西茯茶的主要特色：（茯砖茶）

核心品质特色：特有的 “菌花” 香气。

工艺特色 ：金花菌、又称为 “冠突散囊菌”。

⑦安徽古黟（音→壹）黑茶的主要特色：

核心品质特色：特有的 “干姜草” 香气。

湖南黑茶→安化黑茶

云南黑茶→熟普

安徽黑茶→古黟黑茶

湖北黑茶→老青砖

广西黑茶→六堡茶

陕西黑茶→茯茶

四川黑茶→藏茶

04.

最后回顾本文的主要内容：

1.冬至夜：最漫长的夜、最寒冷的夜、冬至到煮黑茶、岁月静好话年岁。

2.【冬至日】：每年的公历12月21日~23日之间。

3.【冬至点】：当太阳运行至黄经270°时，地球上相对应的太阳直射点，即是【冬至点】。

4.【冬至线】：太阳光对北半球最为倾斜，“南回归线” 又称为【冬至线】。

5.北半球黑夜最长的一天、北半球太阳光最弱的一天。

6.【冬至日】这一天，开始 “进九”。

7.先人们留下了许多有趣的、通俗押韵的、朗朗上口的、《99歌》。

8.冬至茶至、冬夜煮茶、首选【黑茶】。

9.7大黑茶的主要特色。

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冬至夜

冬至饺子

冬至汤圆

冬至馄饨