普洱茶分类的思维导图

关于普洱茶的各种说法较多：一会大叶种、一会古树茶、一会干仓茶、林林总总经常让人摸不着头脑。其实普洱茶的分类远没有绿茶那么复杂，今天用思维导图这个工具来理一理关于 “普洱茶分类” 的话题。通过思维导图就能一目了然的分清楚普洱茶的各种说法及分类了。

01.

按普洱茶的加工工艺划分：

❶ 普洱生茶：是采用不发酵工艺制作的普洱茶。生普来自于鲜叶毛茶的自然陈放，不经过发酵工艺。新生普茶性桀骜不驯，茶汤浑浊，草青气重，苦涩突出。在经过多年的陈化后，新生普犹如一匹被驯服的野马，转变为老生普，这时它的茶性也变的温和了许多。表现为：苦能化甜涩能化甘；草青气转化为花香蜜香；内香突出鲜活旺盛。

❷ 普洱熟茶：是采用 “渥堆发酵” 工艺制作的普洱茶。熟普经过发酵后，茶性变得温润醇和。熟普茶汤红枣般剔透饱满，陈香浓郁，熟普精品中还有樟香、参香、药香、荷香、等等。

普洱茶

02.按茶树品种划分：

❶ 乔木茶：采用树干高大、叶片厚实、汁液饱满、的茶树制作的普洱茶。也称为：大叶种普洱茶。

❷ 灌木茶：采用人工种植的 “茶园茶” 制作的普洱茶。呈灌木状是为了方便于采摘，也称为：小叶种普洱茶。

03.

按茶树来源划分：

❶ 古树茶：野生的、自然长成的、非人工种植的、一般都有百年以上树龄的、茶树制作的普洱茶。

❷ 台地茶：经人工培育后，大量种植的茶树制作的普洱茶。也称为：基地茶、茶园茶。

普洱茶

04.

按普洱茶的外形划分：

❶ 普洱散茶：

普洱散茶多选用 “灌木茶树” 制作而成。普洱散茶：保持鲜叶采摘后零散的基本形态，没有通过人为的加工造型而形成各种各样的形茶，这样的茶称为：普洱散茶。

❷普洱沱茶：

普洱沱茶多选用芽叶嫩叶制作而成。造形独特状如碗臼，面上看似圆面包，底下看似厚壁碗，中间部分下凹，颇具特色。普洱沱茶：外形紧结端正，色泽乌润，白毫显露；汤色澄黄明亮；香气清正高洁；滋味醇爽回甘；叶底嫩匀，经久耐泡。普洱沱茶成品的净重有：250克、100克、迷你小沱每个净重只有2～5克。

❸ 普洱砖茶：

普洱砖茶又称为：蒸压茶，多选用成熟叶片制作而成。外形像砖块呈长方形，制作成这种形状，主要是为了方便运输。普洱砖茶：口感浓稠饱满醇厚，极耐冲泡。

❸ 普洱饼茶：

普洱饼茶又称为：普洱圆茶，多选用成熟叶片制作而成。外形呈扁平圆盘状，是最为普遍的普洱茶形状。一般重量是357克，还有一类 “小饼茶” 重量有：100g、125g、150g、250g、等。普洱饼茶：口感浓稠饱满醇厚，极耐冲泡。

关键点：普洱茶成品的等级，从中级以上，大多以沱茶、饼茶为主。

普洱茶

05.

按产地茶山划分：

❶ 临沧茶区10大茶山：

勐库、昔归、坝糯、懂过、勐库大雪山、白莺山、凤庆香竹箐、永德大雪山、冰岛、忙肺。

❷ 普洱茶区13个茶山：

景谷、景谷苦竹山、景迈、景东、江城、邦葳、佛殿山、营盘山、板山、秧塔、马邓茶山、镇沅千家寨。

❸ 西双版纳古六大茶山：

莽枝、倚邦、革登、蛮砖、易武、攸乐。

❹ 西双版纳新六大茶山：

惠明景迈、布朗、南糯、巴达、南峤、勐宋。

06.

按仓储方式划分：

❶ 干仓普洱茶：

指在通风透气、干净卫生、温湿度适宜、避光无异味等、达标环境条件下存放的普洱茶。

❷ 湿仓普洱茶：

指在不达标的环境条件下存放的普洱茶。这种普洱茶常有霉味、酸味、水味等异味。

普洱茶

07.

有机茶与普通茶的区别：

有机茶的三个特征：

❶ 无污染：

不施用任何的化肥、农药、化学植物调节剂、化学食品添加剂、进行生产。

❷ 有证书：

符合 “国际有机农业运动联合会，简称(LFOAM)” 规定的各项标准，经有机(天然)食品颁证组织颁发的证书。

❸ 纯天然：

有机茶是在种植过程中， 使用天然绿肥，采用生物、物理、的方法防治病虫害。在有机茶的整个生产过程中，最大限度的减少对环境的污染，也最完整的保留了茶叶的原味本性，具有清香甘醇的特点。

有机茶与普通茶的区别：

❶ 化肥农药的管理：

普通茶叶：种植过程中通常会使用含有化学性质的化肥、农药、促长剂、保鲜剂等。

有机茶叶：禁止使用任何农用化学品、化学的人工合成剂等。只能使用天然有机肥、植物性农药、生物性物理性的纯植物农药来杀虫。

❷ 质量审定检验的管理：

普通茶叶：只对最终成品进行质量审定与检验，不考虑或较少考虑中间环节的情况，一旦发生质量问题，很难及时处理。

有机茶叶：从茶树的种植、采摘、至茶叶的生产加工、运输贮藏、产品检验、等每一个环节都实时监控，形成全产业链的检查检验，出现问题解决起来较容易。

❸ 茶叶的质量追朔管理：

普通茶叶：只对产品做最终的检验审定，中间环节完全没有掌控记录，一旦发生质量问题，很难追朔到问题源头。

有机茶叶：实行全产业链的实时监控，建立产品的质量跟踪体系。如果发生质量问题，可以通过这些系统来追踪任何一个环节，较容易找到问题源头。

08.

怎样识别有机茶：

❶ 查询：有机茶的外包装上均贴有 “防伪标签” 或者二维码，刮开 “防伪标签” 表面的涂层后，可在 《中国有机食品》系统中查询该产品；或扫描产品的二维码，也可在《中国有机食品》系统中查询该产品。

❷ 口感：有机茶最主要的，还是体现在茶叶的口感上。有机茶口感甘醇、原味本性、耐冲泡。能够真正的体验到，最原始最纯正的茶味道。

普洱茶

09.

最后回顾一下：

❶ 普洱茶因不同的因素，有六种划分方式：

按产地茶山划分；按制作工艺划分；按茶树品种划分；按仓储方式划分；按茶树来源划分；按外形划分。

❷ 有机茶与普通茶的区别在于：

● 有机茶完全不允许采用化学物品进行施肥、杀虫、添加。

●有机茶需要有颁发的正规证书，并且产品表面要有标识，让消费者能够查询得到。

● 有机茶建立全产业链的跟踪系统，发生质量问题，能够追朔到源头。

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