莫干黄芽属于六大茶类中的黄茶，产于浙江省湖州市德清县境内的莫干山，是省级名茶，历史悠久，早在晋代就有种植，品质特点为黄叶黄汤，这种黄色与其独特的闷堆渥黄工艺有关。今天，普茶网就来说说莫干黄芽茶制作工艺和价格。

莫干黄芽的工艺

１、鲜叶摊青：鲜叶进厂时应按标准验收、分级后立即摊青。不同等级鲜叶应分别摊青。鲜叶应摊放在竹匾或通风槽上，均匀薄摊。避免阳光直射。摊青失重率一般为１３％～１８％。

２、杀青：杀青要点高温、快速，以杀青叶保持绿翠为原则，程度匀、透，无红梗红叶、焦叶焦边。杀青失重率一般为４０～４５％。杀青后立即摊凉。

３、揉捻：加压掌握“轻—重—轻”原则，防止芽叶断碎。特级茶成条率为８５～９５％，其它级别成条率８０％以上。

４、加温闷黄：将揉捻叶用专用清洁纯棉布包裹茶团，闷黄设备为闷黄过程提供稳定的温度，烘闷茶团至转黄，中途可适当翻动透气。

５、初烘：揉捻（闷黄）叶初烘掌握温度先高后低。烘干叶含水量一般为３０％。烘干叶及时分筛、摊凉后理条。

６、做形：可用平锅或理条机等进行。二级茶可用斜锅或曲毫机成形。温度先高后低。理条程度以茶条紧结、匀整、失重率为１０％～１５％为度。

７、足干：理条叶适当摊放后烘干，制成的干茶含水量≤６．５％。

８、干茶整理：干茶及时分筛、去片末，干茶碎末茶含量≤１．５％。

９、干茶入仓：干茶仓库应符合避免阳光直射，具备防潮、防鼠、无污染功能。长时间保存宜冷藏，温度在０℃～５℃，空气相对湿度在５０％以下。

莫干黄芽的价格

莫干黄芽的市场价格基本上在１０００～１５００元左右一斤，茶叶品质等级越高，价格也就越贵。特一级、特二级的莫干黄芽，市场价格为６８０～８８０元左右一斤，特级珍品的莫干黄芽，零售价格能达１２００～１５００元左右一斤。

不过，茶叶的市场价格往往不够透明，没有一个统一的标准，影响的因素有很多，所以大家购买莫干黄芽的时候，具体的价格还是以商家报价为准，但一定要选择正规可靠的商家，这样才能保证购买到正宗的莫干黄芽茶叶。

这里需要提醒大家，不要贪小便宜去购买便宜的莫干黄芽，这款茶叶比较高档，所以一斤两三百元的莫干黄芽，冲泡出来不会好喝，大家一定要根据品质来定论茶叶的价格。