近年来大火的一批影视剧刷新了很多人对茶文化的认知。
《知否》里复原了宋代点茶法的精致细节，《长安十二时辰》里真实展现了唐人煎茶的程序。
这些美轮美奂的饮茶场景让人好生羡慕，恨不能穿越到古代去体验一把。但如果现代人真要穿越到古代饮茶，我建议明朝，而非唐宋。
为什么这么说？
因为明朝才是茶饮的黄金时代，集大成者。
01.
由繁至简，明人发明了“泡茶”
茶虽然在中国存在了上千年，但学会“泡茶”，是从明朝开始。这种以干茶置于茶壶、茶盏中，以沸水冲泡的简便方法，从明清开始盛行，并且流传至今仍是现代人喝茶的主流方式。
在唐宋时期，喝茶是一件很正式、很麻烦的事情。不说茶，光茶具一整套都有十来件，然后还有一套非常繁琐的程序，可谓喝茶一分钟，干活一小时！看着是美，但平民百姓过日子怕是没那个闲心。
宋朝点茶法有这些程序
陕西法门寺地宫出土的唐代宫廷金银茶具
布衣出身的明太祖朱元璋对于这种奢靡浮华的茶饮方式非常看不惯，他认为贡茶团饼茶的制作更是耗费大量民力，于是大手一挥，下令废除团茶，“唯采芽茶进贡”。
茶的制作方式因此发生了根本性变革：蒸青团饼茶逐渐退出，散茶逐渐成为主流。
一不小心改变了茶历史的明太祖朱元璋
散茶（芽茶、叶茶）的出现，茶风也为之一变。“撮泡”与“壶泡”开始流行起来。
“撮泡”就是将干茶置于瓯、盏中，然后沸水冲泡，非常简单，受平民百姓的欢迎。
“壶泡”是将干茶置于茶壶中，沸水冲泡，再分到茶盏、茶杯中饮用，名人雅士们都用这种泡法。
明朝出现了紫砂壶
壶泡法其实就是现代“工夫茶”的雏形，现在的福建、广东一带，依然延续着这种泡茶方法。
明太祖的一纸政令改变了茶叶制作的方式，扭转了饮茶之风。从明朝开始，喝茶变成了一件简单的事。
02.
由蒸到炒，明朝的茶讲究清淡好喝
明朝的茶才开始“好喝”。唐宋时期的茶，说是喝茶，其实都是“吃茶”。
即便是贡品“小龙团”，也只是嫩一点的茶芽，制作时撵得更细碎一些，最后还是连汤带汁喝下去，更别提更早的“茗粥”，还会加许多调理一起煮，那味道想想都一言难尽……
点茶法保留的不是茶汤而是茶汁
朱元璋宣布废团进散后，叶茶流行起来，同时带动了制茶技术的革命性进步：改蒸青为炒青。
炒青绿茶，锅温更高，高沸点的芳香物质散发出来，现代人熟悉的“茶香”开始出现。
再加上饮茶方式的变革，茶汤、叶底分开，返璞归真之下，纯净美好的茶汤本真滋味才真正地展现在世人面前。
明朝文人追求“自然朴素”的饮茶境界。他们认为，品茶的最高境界是独饮，“一人得神，二人得趣，三人得味”。
这一点，在明代文人文徵明的《惠山茶会图》中得到充分展现。
文徵明《惠山茶会图》卷
《惠山茶会图》描绘了文徵明与二三好友游览惠山，在山下井畔饮茶赋诗的情景。
画中二人坐于井亭之中，一人观卷，一人赏卷。周围是苍松翠柏，群石环绕。二三童子，侍奉茶炉。
清淡的画风与“清饮”的茶风相得益彰。从这点来看，明人对茶的理解，更接近现代人对茶的理解。在明朝，茶不仅可以“高雅”，也可以“接地气儿”。
在明清的白话小说里，茶馆、茶肆、茶摊经常出现。并且茶馆的专业水准丝毫不逊于现代，对水、茶、器，都有一定要求。
《清明上河图》中的茶肆
明人张岱，在绍兴城内发现一家茶馆，茶好，水也讲究，不管是器具还是泡法都甚得其心，于是就给这家茶馆取了个“露兄”的店名，意思是“茶甘露有兄”。
为什么去明朝喝茶？简单、好喝，老百姓都普遍接受，这不就是茶饮的黄金时代吗？
“山中何事？松花酿酒，春水煎茶。（张可久《人月圆 山中书事》）
