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丨作者：林方致
红黑绿白皆相宜，茶呈雅韵品奇兰。
宁静致远，方得始终，我是林方致。
《黄帝内经》中说“冬三月，此谓闭藏。”寒冬三月，天地仿佛被封闭一般，河流结冰，大地被厚雪遮盖，太阳南去，天地间黑夜时间拉长，天昏地暗。在这样的时节里，人体的阳气减少，阴气鼎盛，容易寒气入体。所以冬三月也是最需要注意养生，及时调整饮食结构，添衣保暖。
冬季养生有三点是极其需要关注的，首先要注意增苦减咸，这一点是从饮食角度而言，冬季天气干燥，人体也更容易升起燥气，所以冬季适合吃些苦味食物，平燥火。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬季也正好是萝卜成熟的时节，可多吃些萝卜清热解毒。
其二冬季天气寒冷需要适当的在阳光下，进行室外运动，调动身体机能，提高抵抗力。其三是冬季要注意补肾，《黄帝内经》内说：“此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”冬季需要遵循养藏之道，从四肢到身体内部器官都要“藏起来”。
冬季养生之道还可从饮品出发，最佳饮品当属：茶。俗语言：“茶为万病之药”。虽有些夸大其词，但也不能否认茶的养生功效，冬季饮茶可生发阳气，还可消减脂肪，降低血管疾病的可能性。而冬季饮茶的方式以煮茶为上，能进行煮饮的茶品也不在少数，老白茶、岩茶、黑茶、红茶等都很适合煮饮。
【煮老白茶】
冬季适合煮老白茶，老白茶内质丰富，多年转化，时光馈赠其温润醇和之茶汤，滋味清甜，润人口舌、心肺；层次丰富之茶香，老白茶的茶香多样，平常有如陈香、花香、荷叶香、木质香，稀缺有如枣香、药香，一杯陈年老白茶，可以让你的五官都得到享受，观其汤、闻其香、品其味，皆有其美。
白茶属于微发酵茶，制茶工艺简单，以生晒为上，不炒不揉不杀青，芽叶从茶青到干茶保持原本姿态，故而内质保留完整，封锁于茶叶内。也是因为老白茶如此简洁的制茶工艺，像白毫银针这样娇嫩的陈年老白茶在冲泡时需要以沸水解锁其内质，而粗狂型的寿眉、贡眉则需要煮饮，才更能发挥其效益。
新白茶的茶性寒凉，不适合脾虚之人冬季饮用，而老白茶经过时光的磨练，茶性由寒凉转为温和，适合大部分人饮用。老白茶温柔平和的性子也使其成为冬季养生茶的必选茶品之一，寒冷的气候，迫使着人们选择热辣的食物来安慰自己，人体便开始积攒燥气。
并且冬季人体的机动性降低，运动减少，体内的脂肪视机而动，努力奋斗。此时一杯温润的老白茶可以平燥降火，亦可溶解脂肪，保持身材，老白茶内特有的物质黄酮更是有消炎、清热、降三高等功效。
煮老白茶的方法也是简单，在之前的文章里也做过详细的介绍，这里还需强调一些重要的点：
一、新手煮老白茶时建议使用玻璃壶，方便观察汤色变化，注意出汤时间，得到最佳的饮茶的感受；
二、煮茶时要注意要在水烧开之后再投放茶叶，投茶量需要适量，煮茶时间不宜过长，以免茶汤过于浓厚。
【煮岩茶】
岩茶属于半发酵茶，岩茶属于乌龙茶也就是青茶的范畴，它既有着红茶的厚韵，又兼备着绿茶的清爽感。
常言道：“春困、秋乏、冬眠、夏打盹。”冬季到来，万物闭藏，植物枯萎凋零保留着根部营养，动物也纷纷开始冬眠以抵御寒冬。
人类这样的高智商灵长类动物也不免会开始精神不振，特别是冬季的午后，懒洋洋的太阳晒在身上，在阳光的照射下，小精灵们在空气中浮浮沉沉，犯困便成了理所当然的事。这时煮一杯武夷岩茶，岩茶丰富的“花香”以及醇厚的“岩韵”，就足以振奋精神。
其次是需要茶品本身要有丰富的内质，这也与白茶一致，内质寡淡的茶品，并不适合煮茶。拥有丰富内质的岩茶才可以煮出药香馥郁、柔滑浓郁、香甜醇厚的汤水。
【煮黑茶】
黑茶属于后发酵茶品，黑茶茶叶肥厚、茶梗粗壮，最适合用来煮饮。黑茶的内质物也有一个转化的过程，黑茶与老白茶、岩茶也是一样，转化后茶叶内会积累着丰富的内质物，煮饮的方式更能够将黑茶的醇厚甜润的滋味、浓郁的陈香展现出来。而且黑茶在煮过后，内含物质更容易让人体吸收。
煮黑茶时，建议使用陶壶煮茶，陶壶壁上有小气孔，具有较好的吸附作用，可以将黑茶在发酵、陈放过程中产生的异味、杂质吸收，使得茶汤更加的澄净，茶香更加干净。另外。陶壶的壶身质感较为粗狂，与黑茶的气质更为呼应。
【煮红茶】
红茶属于全发酵茶，红茶的茶性温和，滋味醇厚，也是冬天煮茶不可错过的茶品之一。其实冬季煮红茶也算是一种风尚，煮出来的红茶。茶香更加的高扬，茶汤的滋味也会更加足， 红茶的茶汤温润甘甜，在寒冷的冬季可以滋养人体的阳气，驱除阴冷湿寒、起到养胃、养肾的效用。
但要注意的是红茶的煮饮是有技巧的，红茶不可以直接煮饮，而是需要与牛奶、干花等调和之后才可以进行煮茶，红茶直接煮饮会造成茶汤酸涩。而红茶与牛奶调和后煮茶，牛奶可以帮助红茶消除酸涩感，让茶汤滋味变得醇浓，清甜滋味尽显。
煮一壶茶汤，置壶、备茶、投茶，再耐心等待茶水沸腾，茶与水相互交融时，煎出的是一份顺其自然的姿态，享受一份淡然与宁静。
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