云深雾绕茶更香 石棉高山茶叶助农增收促振兴

作者:精制川茶 时间:2022-08-04 阅读:854

“高山出好茶”。高山多云雾外,因温差大,漫射光多,日照时间短,湿度大,芽叶持嫩性较强,有利于提高茶叶香气,有好的滋味和嫩度。


“最美人间四月天”。暮春的清晨,海拔2000米左右的石棉县美罗镇山泉村2200多亩茶园被蒙上一层薄雾,茶叶汲取着雾水,冒出嫩芽。


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勤劳的茶农们早已分散在满山的翠绿间,只见他们指尖翻飞,熟练地采摘今春的芽茶,一时间,茶香弥漫,山歌与茶叶共同奏响了一曲乡村振兴的交响乐。


“自3月上旬开始,石棉县美罗镇2200余亩茶叶进入采摘期”。美罗镇相关负责人介绍说,今年预计鲜茶叶产量67吨,茶产业综合产值2000万元以上。


海拔高低决定茶叶的好坏。高山茶叶之所以较平地优良,主要是因为云雾笼罩、湿度足够且气压低、日照长,使得茶芽柔嫩,芬芳物质增多,因此醇而不苦涩;另外紫外光照射多,对茶叶水色及出芽影响极大。


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4月16日,中华网四川频道一行人驱车在石棉县美罗镇山泉村,随着海拔的逐渐攀升,闯入眼帘的是满山茶树绿意连绵。茶园里,茶农杨通香等人正在熟练地采摘着青翠的嫩芽。


“高山生态茶是石棉茶叶主打的名片”。石棉县农业农村局高级农艺师罗华说,美罗镇气候温暖湿润,日夜温差大,有利于茶树生长发育和有机物质积累,凭借着得天独厚的气候地理环境,为发展高品质茶创造了独特的气候条件。


据了解,美罗镇山泉村有几百户人家,家家户户种植茶叶。每年3月开始上市,茶园带来的经济效益一直要延续到10月左右,茶叶成为当地的特色产业,助农增收,助力乡村振兴。


“美罗镇山泉村茶园海拔较高,上市要比其他地方稍晚一些。今年的价格还不错,最开始能卖到160元/公斤以上,随着茶叶的大批量上市,现在依然能卖到130元/公斤。”美罗镇相关负责人说,茶园开始进入采摘期后,当地的4个茶叶加工厂就要开始忙碌。


山上采茶忙,山下制茶香。


走进刘锦经营的茶厂,就闻见一股鲜茶沁香。刘锦打开电炒锅,用手测试着锅内的温度,待到适宜时便将晾晒好的鲜嫩茶芽悉数倒入,不断用手翻炒茶叶,并不断观察茶叶的气味及颜色变化,等到杀透后倒入簸箕内进行揉捻。


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从鲜茶叶采摘、摊青、杀青、散热、揉捻、干燥、造形、提毫、足火、装袋入库等,每一个环节特别考验制茶师傅的技术和经验。


“杀青是绿茶制作的第一步工序,也是绿茶形成‘清汤绿叶’‘香高味醇’品质的关键工序,将直接决定绿茶品质的优劣。”刘锦对中华网四川频道说,杀青的目的就有四个,首先是阻止多酚类物质的氧化,使茶叶保持应有的绿色;其次是将鲜叶中低沸点的具有青草气味的成分如青叶醇、青叶醛等挥发掉,发展茶叶的香气;然后是减少茶叶中的花青素和具有苦涩味的苷类物质,增进绿茶鲜、爽、醇的滋味;最后是减少鲜叶的水分,使叶质柔软有韧性,便于揉捻成形。


已经有着30多年制茶经验的刘锦,可以说是当地的茶叶产业致富带头人。他研制出“宝石花”、“兰花香绿茶”等系列茶产品,成为石棉县独一无二的茶叶品牌,产品长期供不应求。用特有的品质,吸引着众多消费者,带动着当地茶叶产业的发展,助力乡村振兴。(文图/周万龙王建明)


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