出身安溪茶乡，乐享关乎茶与生活点滴感悟。了解更多铁观音知识可以加茶农【htgy8899】知茶，懂茶，分享茶经验才是我们的初衷。

随着网络的发展，网络销售铁观音的茶商日益增多，安溪境外大量种植铁观音的出现，安溪铁观音的价格也非常混乱，许多茶客对安溪铁观音的质量与价格捉摸不定，刚接触铁观音的朋友，对铁观音的各种口感没有个认定，仅凭直觉说好说坏，本人用自己的亲身实践给大家做个评比铁观音质量与等级的文章，希望朋友们通过自己亲身实践，感受到斗茶的乐趣，从而真正的了解铁观音的等级与质量，了解它的价格，了解它的真实魅力。

泡茶前的工作

1.先整体看茶叶干茶的颜色，如果干茶颜色均匀，可以间接看出茶叶的品质，如果茶叶颜色参差不齐，这样的茶叶算不上好茶；

2.闻干茶香，如果铁观音干茶香味冲鼻，有杂味，香味不自然，可以断定茶叶为次的；如果茶叶的味道香味闻起来清新自然，没有杂味，接着冲泡；

冲茶鉴定

第一泡洗茶，时间15秒，将茶水倒掉不喝，也就做洗茶。这一泡茶也可以起到温润茶叶，醒茶的作用；

第二泡将茶叶浸泡时间为45秒以上，开始比较茶叶香气的高低，即杯盖香，体会茶叶幽雅程度，茶叶的纯正度

汤水的苦涩感，纯度与杂味，含香度；

第三泡浸泡时间60秒以上，比较香气的下降幅度，比较汤水苦涩感是否淡化还是保持不变，比较杂味是否消失，比较含香是否更强烈，还是消失，或者根本汤水无香气，只有杂味。

第四泡将茶叶浸泡时间90秒以上，继续比较上述指标，

第五泡浸泡时间2分钟，继续比较上述指标，看香气是否全无，汤水是否已经无香气，只剩下苦涩。注意，每次冲泡的水温均为95~100度。观察叶底的颜色变化，考验茶叶耐泡度。通过以上评审，茶叶质量可以定夺。

注意：以上是在评审茶叶质量，为什么要延长茶叶的浸泡时间，因为只有通过延长茶叶的浸泡时间，茶叶的缺点都会完全显露在你的面前，我们说评茶，是将茶叶最槽糕的一面展示在你面前，而茶艺小姐，则是将每款茶叶的优点尽量的发挥他长处，所以认真的茶友会发现，有的茶叶，茶艺小姐会增快出水速度，有的茶叶，茶艺小姐会延长出水时间，平时享受茶叶的时候，可不必如此操作，当然，泡一泡好茶也是非常有技巧的。