如何煮好一壶茶?这些诀窍教给你

作者:懂茶帝 时间:2022-08-04 阅读:494

如何煮好一壶茶?这些诀窍教给你


茶叶除了泡,也可以煮,甚至可以泡完再煮。


煮茶看似简单,实际上和煲汤一样,对材料、时间、容器、水温都有要求。


煮茶器具的选择


煮茶器具的选择主要在于煮茶壶材质的区别,材质不同会影响壶的保温和导热效果。


玻璃壶


因为玻璃壶是透明的,我们可以随时看到茶壶内的状况,知道什么时候可以投茶,投入茶叶之后,通过观看茶汤的颜色,就可以知道茶有没有煮好。


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所以,对于没有煮茶经验的新手来说,用玻璃壶煮茶是最好的选择。需要注意的是玻璃壶散热较快,所以适合现煮现喝。


陶壶


如果您对煮茶量、煮茶时间很有把握的话,就可以选择陶壶。


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陶壶本身具有吸附作用,对水能起到一定的净化作用,使茶水口感更柔滑,入口细腻,也可醒茶味,扬茶香。不过相对来说水开的速度会稍慢一些。


铁壶


铁壶同样受到众多茶友的追捧,铁壶煮水可以改善水质,且煮水能够完全沸腾,保温性也不错,适合冲泡需要高温的茶类,比如黑茶和白茶。


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同样的,使用铁壶也有注意事项,由于铁壶容易生锈,需要我们经常保养,以免影响了茶的味道和我们的身体健康。


此外还有银、铜、不锈钢等材质,大同小异也就不过多介绍了,如果觉得太麻烦可以购买市面上的煮茶器,也是非常好用的。


什么茶可以煮


六大茶类,因为制作工艺和特性不同,所以并不是所有茶都适合煮。


简单来说,可以煮的茶都是具有一定发酵程度的茶,例如普洱熟茶、茯砖这类经过渥堆发酵的黑茶;或者是具有一定年份的老茶,像老白茶、陈年岩茶。


如何煮好一壶茶?这些诀窍教给你


此外,红茶同样适宜煮茶,而且在煮茶的过程中可以适当加入糖、牛奶和乳酪,制作成奶茶,使得红茶的滋味更加香浓。


而绿茶与黄茶的加工工艺相似,品的是茶的鲜嫩滑爽,如果用过高的水温煮茶,会使茶叶中的咖啡碱过多析出,导致茶汤的味道变得苦涩,失去清爽的口感,并且汤色也不如冲泡时赏心悦目。


煮茶的方式


煮茶的方式说来也简单,这里小懂向大家介绍两种煮茶方法。


先泡后煮


所谓先泡后煮,顾名思义就是先用盖碗泡上几泡,再放进煮茶器中煮茶。


如何煮好一壶茶?这些诀窍教给你


这种方法适用于茶的内含物质丰富,或者压制过紧的茶,比如像熟普、柑普类、六堡茶、老茶头、老寿眉这种滋味比较浓的茶。


先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,一方面可以起到润茶的作用,使茶叶中的内含物质更易浸出,香气物质更好地散发出了;另一方面还可以避免煮出来的茶汤过于浓强。


直接煮


直接煮的方法适合滋味较轻的老白茶、陈年铁观音等,如果是滋味较重的茶则需要适当减少投茶量。


如何煮好一壶茶?这些诀窍教给你


和泡茶相比,直接煮茶时我们需要对投茶量进行调整,通常来说为泡茶时的一半即可,当然也可以根据个人偏好适当加减。


随后在煮茶壶中注入少量水,待水沸后洗茶5s倒出茶汤,再加水煮。


需要注意的是,这里再加的水最好是85℃左右,这样煮出来的茶汤味道比较好,如果用凉水煮,茶汤会很浓厚。


茶可以煮多久


煮茶的时间很重要,如果煮的时间过长,茶汤会非常苦涩,第一次煮茶,可以观察汤色的变化,也可以在煮开后,隔一会倒出一口尝尝浓淡。


煮茶的时间不能过长,因为茶叶在壶中泡制再长时间,也不会产生更多的有益成分,反而会减少。所以煮茶的投茶量不要太少,是平时的1/2或2/3就好。


如何煮好一壶茶?这些诀窍教给你


最后小懂提醒大家,煮茶出汤时要在壶中保留茶汤的1/3,再续水进行下一道煮茶,这样可均匀茶汤浓度,避免下一道茶汤味道偏淡。


大家觉得茶是泡的好喝还是煮的好喝?欢迎在评论区留言分享!


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