天之红说茶

黄山毛峰，中国十大名茶之一，而且无论是哪个版本的"中国十大名茶"，黄山毛峰总是赫然在列。

黄山毛峰，纯正绿茶滋味，如果非要在绿茶中找一个代表，那一定是它。可以不客气地说，如果没有喝过黄山毛峰，那你一定不是绿茶的铁粉。

自古好山好水出好茶。明代茶人许次杼在《茶疏》中说道："天下名山，必产灵草"。

黄山，位于北纬30度黄金产茶带。这里山高谷深，林木茂盛，云雾缥缈、温暖湿润，正是这独特的气候环境，为黄山毛峰的生长提供了优异的自然条件。

黄山毛峰茶起源于清光绪年间，茶商谢正安以清明前后充川、汤口等高山名园的肥嫩芽叶，经过精细炒焙，创制了风味俱佳的优质茶。由于该茶白毫披身， 芽尖似峰，遂取名"毛峰"，后冠以地名，即为"黄山毛峰"。

黄山毛峰茶的产地覆盖了整个黄山市。黄山市农业委员会按照国家标准《地理标志产品黄山毛峰茶》 (GB/T 19460 2008) 原产地域保护划定出黄山风景区和徽州区、黄山区、歙县、休宁县、祁门县、黟县的38个乡、村，为正宗黄山毛峰茶产地。

黄山毛峰品质优异，其鲜叶原料的采摘有严格的要求。如：特级黄山毛峰于清明前开采，以一芽一叶初展为主，其余各级则采于谷雨前后。

为了保质保鲜，要求上午采，下午制；下午采，晚上制。

1 杀青

杀青炒制时，讲究"撒的开、翻的快、手势轻"，使得茶色均匀，杀青透彻。

2 揉捻

揉捻时，边炒边揉加以整条，既不能把芽叶揉碎，白毫也不能受损，条索卷曲紧实。

3 烘焙

作为烘青绿茶，烘焙对于毛峰的品质有着极大的影响。在烘焙时，要控制好火候，同时湿度适当、勤炒勤翻，谨防烘焦。

匠人精神与工艺的背后，是极致品质的体现，使内质丰富的鲜叶具备了清幽的兰花香和强烈的回甘。

黄山毛峰如何冲泡？

特级黄山毛峰冲泡时雾气绕顶，香气馥郁，芽叶坚直悬浮汤中，徐徐下沉，芽挺叶嫩，多次冲泡仍有余香。冲泡时水温控制在80~90度为宜。

所有的茶叶都有自己的功效，黄山毛峰除了具有普通茶叶的大部分功效外，自己的特色在于它能够调节人体内部的新陈代谢，最显著的疗效是能够帮助人们有效的降低血糖和血脂，糖尿病患者可以更多的饮用。

有一首诗专赞黄山毛峰：

黄山毛峰有盛名，一芽一叶雀舌形。

白毫显露鱼叶嫩，黄金芽片显分明。

汤色清澈茶烟袅，鲜醇甘美逸神情。

嘉木从来生佳地，徽州春意杯中呈。

冲泡一杯黄山毛峰，

在一观一闻、一品一啜中，

打开思绪，

在茶香中去探寻春天的密码，

收藏整个春天的记忆.......