五年前，我们做了不同温度干燥寿眉的实验，并且持续跟踪了三年，观察不同温度干燥对白茶后期转化的影响。
这次，我们选用2018年3月21日采摘制作的头春福大牡丹王，经十多个月转化后，称60克茶样，分别用45度、70度、90度和120度烘干15分钟，留样50克，以泡袋形式分装，每泡5克，各10泡，我们将在接下来的十年中追踪观察不同温度对白茶转化的影响，余下茶样现场比对变化。
本次实验中，我们排除了原料、工艺、仓储等各变量的差异，仅改变干燥温度这一单一变量，实验中尽量做到客观，感官评审尽量做到公正。
干燥后，经45度与70度干燥茶样未发现减重，90度与120度干燥茶样分别减重1克和2克。温度越高，水分子气化越强烈，部分结合水随着干燥温度升高也逐步气化，温度越高，减重越多很容易理解，也很正常。
【2019年2月1日】第一次评审
当日，对余下茶样进行感官评审：
从干茶色泽看，120度干燥款外观颜色明显变黄许多；90度干燥款略有黄变；70度与45度款无明显变化。
仔细分辨干茶香气，45度干燥款显毫香；70度干燥款显花香；90度与120度干燥款显糖香，且120度款香气浓烈，在干燥过程中就能闻到浓郁糖香。
茶汤颜色随着干燥温度升高，汤色逐渐加深，从黄绿向杏黄过渡。45度干燥款茶汤显若花香，滋味自然清淡；70度干燥款茶汤显花香，滋味醇和；90度干燥款茶汤显炒黄豆香并带花香；120度干燥款茶汤显炒黄豆香、焦香，略带苦味。
从叶底看，45度干燥款叶底香气自然；70度干燥款叶底略带花香；90度干燥款叶底略黄带炒黄豆香；120干燥款叶底偏黄带焦香。
从现场评审结果看，经十多个月转化后，45度干燥款香气滋味均较自然；70度干燥款花香显，感官体验更理想；90度与120度款则已失白茶本味，显绿茶的炒黄豆香，120度干燥更甚显焦糖香，虽然也有许多茶友偏爱，却显然不是白茶本来的味道了。
【2019年5月22日】有专家到访，提前进行第二次评审
【2021年2月6日】第三次评审
此次评审，1号至4号，干燥温度依次升高，90℃款火味已褪，花香渐显；120℃款火味依旧粗重；45℃款滋味细腻饱满耐泡；70℃款花香显，汤感略涩。
高温显香，低温重味，与之前的观察结论基本一致。至于后期对转化的影响，还需要持续跟踪观察。白茶历久弥新、越陈越香，我们在积累更多的实践论证，还原白茶本来的味道，我们一直在路上。
