普洱茶表面出现“白点”就是霉变?

作者:匠茶工坊 时间:2022-08-04 阅读:960

茶饼端正,茶气十足,汤色晶莹,香气怡人,回甘迅速,这才算得上是一杯好茶!


但如果茶面杂乱,味道怪异,气味刺鼻,这样的茶你会喝吗?


当然是不会的,毕竟这茶听起来就跟“霉变”的茶挺像?霉变的茶喝了后果有多严重,那可真不是吹的!


普洱茶表面出现“白点”就是霉变?


那么霉变的茶究竟有什么特点,茶饼表面出现“白点”就是霉变了吗?


当然不是,茶饼表面的附着的白点有两种情况。一是白霜。二是霉变。且听小编一一道来。


何为霉变?霉变后的茶能喝吗?


霉变主要是因为仓储不得当或者空气潮湿导致的,在这种情况下,普洱茶表面会分布大小不均匀的“白点”,细嗅会发现有很浓烈的霉味,十分刺鼻,令人不舒服,这便是普洱茶的霉变。


于爱茶如痴的人而言,或许此时最关心的便是霉变后的茶究竟能不能喝?


普洱茶表面出现“白点”就是霉变?


这就要从霉变的程度来说了,霉变的茶主要分为:霉变初期、霉变中期、霉变后期这三个阶段。


霉变初期:霉变的痕迹不严重。这时候可以让茶叶充分通风,让霉味散去,稍加处理是可以喝,不过口感可能稍有逊色。


霉变中期:茶表面会出现明显的发霉痕迹,甚至还会发黑,霉味比较浓郁。如果扒开茶叶内部依旧如此,那么就不能喝了。但是如果茶叶内部完好,稍加处理进行晾晒也是可以饮用的。


霉变后期:表面和内部都已经呈现深黑色了,而且也分不清条索,茶叶上面还有一些绿黄色的毛状物质。这种茶是万万不能喝的,会危及到人体健康。


何为白霜?


普洱茶的白霜主要是由于后期陈化引起的,微生物与茶叶本身氧化酵素发生作用产生的结晶,这便是白霜,俗称“茶单宁”。


通俗来讲,白霜就是一种混合结晶,由单宁、咖啡因、糖类物质共同析出组成的。


普洱茶表面出现“白点”就是霉变?


在物理学上将这种现象称之为自然氧化作用,而正是因为白霜的产生,会让茶中的苦涩味逐渐被有益的物质代替,茶水也会由亮黄转黄橙,口感也更加具有特色。


白霜的出现主要是因为这款茶陈化的时间过长而导致的,基本上都是出现在老茶上。


不懂茶的人将白霜视为霉变,而懂茶的人则对其茶爱不释手。


如何区分霉变与白霜?


外观不同:霉变的茶饼不够干、脆、有韧性。局部出现不均匀白点,大小不一,且茶饼掰开内部也有白斑。茶饼大多呈黑色或者绿色,颜色令人不舒服,甚至长毛。


而白霜则是均匀分布的,而且大小均匀,不聚集。产生“白霜”的茶饼也是干燥的,条索相对紧结。


气味不同:仔细闻一闻茶叶的气味,会发现霉变的茶,有一股呛人的气味扑鼻而来,令人十分不适。


普洱茶表面出现“白点”就是霉变?


而出现白霜的茶茶饼则不会有呛人的感觉,相反会有淡淡的陈味和清香味。


滋味不同:霉变普洱茶滋味会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道。


而白霜普洱茶不会这样,它基本和转化正常的普洱是一样的味道,陈香、顺口,在口中很快化开,还异常绵滑厚重。


那么现在你能分清霉变和白霜了吗?对于普洱茶新手来说很容易将这两个概念混淆,白霜不代表霉变,霉变也不是白霜。白霜于人体无害,而霉变却会影响人体健康,所以一定要仔细区分开来!


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