茶饼端正，茶气十足，汤色晶莹，香气怡人，回甘迅速，这才算得上是一杯好茶！

但如果茶面杂乱，味道怪异，气味刺鼻，这样的茶你会喝吗？

当然是不会的，毕竟这茶听起来就跟“霉变”的茶挺像？霉变的茶喝了后果有多严重，那可真不是吹的！

那么霉变的茶究竟有什么特点，茶饼表面出现“白点”就是霉变了吗？

当然不是，茶饼表面的附着的白点有两种情况。一是白霜。二是霉变。且听小编一一道来。

何为霉变？霉变后的茶能喝吗？

霉变主要是因为仓储不得当或者空气潮湿导致的，在这种情况下，普洱茶表面会分布大小不均匀的“白点”，细嗅会发现有很浓烈的霉味，十分刺鼻，令人不舒服，这便是普洱茶的霉变。

于爱茶如痴的人而言，或许此时最关心的便是霉变后的茶究竟能不能喝？

这就要从霉变的程度来说了，霉变的茶主要分为：霉变初期、霉变中期、霉变后期这三个阶段。

霉变初期：霉变的痕迹不严重。这时候可以让茶叶充分通风，让霉味散去，稍加处理是可以喝，不过口感可能稍有逊色。

霉变中期：茶表面会出现明显的发霉痕迹，甚至还会发黑，霉味比较浓郁。如果扒开茶叶内部依旧如此，那么就不能喝了。但是如果茶叶内部完好，稍加处理进行晾晒也是可以饮用的。

霉变后期：表面和内部都已经呈现深黑色了，而且也分不清条索，茶叶上面还有一些绿黄色的毛状物质。这种茶是万万不能喝的，会危及到人体健康。

何为白霜？

普洱茶的白霜主要是由于后期陈化引起的，微生物与茶叶本身氧化酵素发生作用产生的结晶，这便是白霜，俗称“茶单宁”。

通俗来讲，白霜就是一种混合结晶，由单宁、咖啡因、糖类物质共同析出组成的。

在物理学上将这种现象称之为自然氧化作用，而正是因为白霜的产生，会让茶中的苦涩味逐渐被有益的物质代替，茶水也会由亮黄转黄橙，口感也更加具有特色。

白霜的出现主要是因为这款茶陈化的时间过长而导致的，基本上都是出现在老茶上。

不懂茶的人将白霜视为霉变，而懂茶的人则对其茶爱不释手。

如何区分霉变与白霜？

外观不同：霉变的茶饼不够干、脆、有韧性。局部出现不均匀白点，大小不一，且茶饼掰开内部也有白斑。茶饼大多呈黑色或者绿色，颜色令人不舒服，甚至长毛。

而白霜则是均匀分布的，而且大小均匀，不聚集。产生“白霜”的茶饼也是干燥的，条索相对紧结。

气味不同：仔细闻一闻茶叶的气味，会发现霉变的茶，有一股呛人的气味扑鼻而来，令人十分不适。

而出现白霜的茶茶饼则不会有呛人的感觉，相反会有淡淡的陈味和清香味。

滋味不同：霉变普洱茶滋味会在口中呈现酸、杂、苦、辛辣、霉味等五味杂陈的味道。

而白霜普洱茶不会这样，它基本和转化正常的普洱是一样的味道，陈香、顺口，在口中很快化开，还异常绵滑厚重。

那么现在你能分清霉变和白霜了吗？对于普洱茶新手来说很容易将这两个概念混淆，白霜不代表霉变，霉变也不是白霜。白霜于人体无害，而霉变却会影响人体健康，所以一定要仔细区分开来！