有人的地方就有江湖，有江湖的地方必有纷争。

而普洱茶也犹如一个小江湖，各型各色的人在这个江湖里争的不亦乐乎。

就拿一个老茶头来说，有的人认为老茶头是茶里的臻品，滋味浓醇，陈香纯真，是不需要陈放就可以喝的好茶；也有人认为老茶头是熟茶的边角料，粘结在一起的茶团里可能会有杂质，它自身的卫生状况无法得到保障，是不能喝的；也有人认为老茶头是2005年才有的，怎么会有几十年的老茶头喝，那这个争议颇多的老茶头到底是什么东西？

老茶头是普洱熟茶在渥堆发酵过程中，经高温高热发酵分泌出果胶，果胶比较黏稠茶叶在不断翻搅的过程中凝结成茶疙瘩，等发酵完成后，会将结成团的茶疙瘩用手掰开在放入茶堆，粘的太结实的茶块怕在掰开过程中把茶弄碎，所以就单独捡出来，变成茶疙瘩，也就是我们所说的老茶头。

若问出处，清朝阮福《普洱茶记》中有“疙瘩茶，味最酽”的记载，经常被各商家拿来宣传。

其实，老茶头这个概念是在2005年才出现的，在此之前老茶头还是被当做边角料，被弃之角落难登大雅之堂。

追根溯源，老茶头早在2005年以前就已经有了，只是一般都将其切碎加入其他低档茶中或弃之，直到2005年其价值被发现，才有了老茶头这个概念。

就颇具争议的卫生问题，在产品开发前期就考虑到这个问题，因老茶头在渥堆过程中凝结成，不保证茶块里没有杂质，其次就是茶疙瘩内部厌氧发酵过程中可能有微生物超标的情况，所以每一个茶块都是经过切块、筛分、挑拣制成干净原料，在经过蒸压，才精制而成。

尽管有很多质疑的声音，但到现在也没有一份科研报告指出老茶头中微生物超标，如果你非要较真的话，那我建议您还是不要轻易去碰，如果你实在担心就找一家你信得过的茶商去购买。

如果我们抛开其他的问题不谈，只讲茶的滋味的话，我建议你还是找个闲暇的时间，邀三五好友围炉而坐备具、投茶、注水，在茶汤初沸中，看热气腾腾的水雾弥漫，闻满室茶香，细品老茶头的醇香，我相信你也会迷上它的味道。

在这样寒冷的冬季，书呆子邀你一起共品一杯好茶！