武夷岩茶在古代就备受名人喜爱，清朝乾隆皇帝就写过“就中武夷品最佳，气味青和兼骨鲠”的名句称赞武夷岩茶，如今，喜爱武夷岩茶的人也有很多，不过很多人喝不明白，所以只有懂得如何冲泡、如何品鉴，才能够真正懂得岩茶的奇妙之所在。

岩茶中的几位当家花旦中，大红袍香气馥郁，浓长幽远，滋味浓而甘醇；水仙兰花香显，甘滑清爽；肉桂浓郁持久，香气辛锐，有桂皮香或蜜桃香，“活、甘、清、香”这四字就代表出品鉴出的岩茶，其中活指的是润滑、爽口、不滞涩；甘，指的是清爽甘润；清，指的是清醇无杂味；香，指的是齿颊留香。

那么该怎么冲泡好武夷岩茶呢，首先工具的选择，一定要用白瓷盖碗，这样你才能如愿以偿地闻到干茶香，闻到盖香，闻到水香，闻到叶底香。

第二呢就是正确的茶量，是因人而异，通常3-4人喝茶，放8克干茶，如果只有自己或者在多一个喝茶的话，那就放4克即可，因为如果茶叶克数放多了，那茶便会发浓，发苦，失去茶叶原来的口感。如果放少了，则茶汤寡淡无味，犹如白开水，不香不甘，反而浪费了您洗手泡茶汤的一番心意。

然后就是水质了，不管什么茶，都要用水来泡，滋味也要通过茶汤来体现。所以泡茶用水的选择很重要，一般来说，泡茶用水最好不要选择自来水，有条件可选择山泉水，或者市售纯净水。

水的温度也是至关重要的，冲泡岩茶水温最好100℃沸水冲泡，这样才能够激发茶香，尤其是能够呈现花果香的一些高沸点物质。另外，冲泡前最好用沸水烫杯，以保证其杯身温度。

茶汤颜色的深浅能帮助你判断岩茶火功的轻重，但不能代表品质的好坏，比如焙火轻的岩茶，汤色金黄或呈较深的黄色；中等焙火的汤色呈橙黄色或深橙黄；高火功的汤色呈橙红或褐红色。

冲泡武夷岩茶的时候，对于初学者，由于味蕾新鲜，敏感度高，尽量淡喝。前5泡每泡3秒就出水。免得闷久了，影响茶的香气，也令你觉得苦，从而影响对这泡茶的综合评价。自第6泡起，每泡坐杯5-10秒。自第8泡起，每泡坐杯20秒。到第10泡，每泡坐杯1分钟。如果你没把握这个时间，还有一个简单的办法，就是看茶汤的颜色。轻轻地把杯盖移开一些，看里面的茶汤的颜色，如果很淡，那就多坐杯一会儿。如果浓了，便快速出水。

小魏告诉你，泡茶之前，先了解一下这泡茶的品种，香气，口感等简单的知识，以便于喝起来，能更到位地去体味与感受它吗，另外岩茶注水时，要悬壶高冲，高提水壶，从高高的地方让水成柱状地冲到盖碗里，这样才能完美地析出这泡茶的物质，让这泡茶释放出最佳的香气、口感和韵味。