很多人喝茶，最关心的一个问题就是，如何去辨别一款茶的好坏。中国的茶品种繁多，工艺、产地、山场、树龄各有差异，需要大量的实践、品饮，我们才能更好地去掌握了解一款茶。但是呢，喝茶有一些通用的基本辨别方式，可以帮助我们喝茶的时候获得更快的进步。

第一步：看干茶

首先，拿到一款茶，我们观赏干茶形状。干茶外形相对完整，不细碎，这是一款好茶的基础。然后我们需要闻一下干茶茶香，看是否有异味。如果干茶即可闻到异味，说明茶叶保存不当。常见异味有：与茶一起摆放的物品或者食物的味道、潮湿的旧木头味。

第二步：热闻干茶

将盖碗或者壶（盖碗为佳）充分温热，投茶，摇香，然后我们去嗅干茶的香气。

这个时候由于高温，以及物理的撞击，干茶的茶香进一步被激发出来，此时干茶的香气包括一些异味，会更加明显。

我们去闻摇香后的干茶时，盖碗盖子像上图所示打开，这样香气可以包裹在盖碗中，不易泄出。嗅的时候，只吸气，自己的气息不要呼到盖碗中去。

第三步：沸水冲泡

我们在日常泡茶过程中，可能会通过降低水温的方式，去提升某些茶的口感。

但是在我们去品鉴一款茶的时候，需要用沸水冲泡，才能激发出它所有的缺点。

冲泡的时候，可以5-10秒左右出汤。

第四步：闻香

闻盖香、茶汤香气。在低温的时候，某些香气可能并不明显，而在沸水冲泡下，不管是茶本身的香气也好，或是异味也好，都会被沸水激发得更加明显直观。

第五步：观汤色

我们在试茶的时候尽量去选择玻璃的或者是内里是白瓷的公道杯，方便我们去观赏茶汤的颜色以及透亮程度（看透亮度玻璃为宜）。由于品种不同，各种茶汤颜色各异，但好茶的茶汤都应该是透且明亮的（不发酵茶会比发酵茶亮度低）。某些含毫多的绿茶或者白茶除外，比如碧螺春，可能会因为毫多，茶汤看起来偏浑浊。

依次为岩茶、红茶、绿茶、白茶（煮饮）

第六步：品饮茶汤

品饮茶汤是喝茶非常关键的一步，但是很多人对于怎么去品，是比较疑惑的。

饮茶第一感受到的应该是香气，如果一款茶闻起来非常香，而茶汤中却没有那样的香气，口感非常薄、寡淡，那么说明这款茶茶香没有入水，品质比较差。

除却最直观的香气以外，我们需要感受的是茶汤的厚度以及韵味。一款好的茶，茶汤入口，是从舌尖到舌底甚至到喉咙，都有茶香的。品质一般或者比较差的茶，厚度不够，汤感很薄，可能入口舌尖还有知觉，而到了舌头中部、后部，已经感受不到茶汤了。

另外，大部分好茶，苦感涩度是非常低的，入口就是非常甜润。当然了有的品种除外，比如说生普，可能沸水冲泡下入口会有很强的涩感苦感，但是如果这些苦涩能很快在口腔当中化开，那说明这款茶品质还是很好的。如果喝茶的时候遇到一些茶，苦涩在嘴巴中化不开，有锁喉感，或者其他一切不适的口感，那这款茶就不要喝了，好茶给人的体感都是非常愉悦的。

第七步：耐泡度

除却绿茶以外，其他茶品质比较好、内质丰富的，在正确的冲泡手法下，七八泡以上仍有余香，品质上乘的，譬如坑涧的岩茶、古树普洱，可以冲泡十几泡甚至二十余泡。

第八步：回味

一款好茶，入口舒适度高，回味也是非常美妙的。很多品质上乘的茶在喝完一段时间里，嘴巴当中仍然会残留它的香气，生津会一直从舌底、两颊涌出，很好的茶在喝完之后，会甜如泉涌。

第九步：看叶底

茶叶泡至最后，观赏叶底。叶底可以暴露一款茶很多问题。观察叶底的匀齐度、色泽统一度、韧性、光泽度，也是辅助我们辨别一款茶用料以及工艺问题的方法。如果我们喝一款茶，发现其中有一些不适口感，或许可以从叶底中找到答案。

写在最后

以上只是一些比较基础且通用的喝茶方法，中国茶品种繁多，每一种茶都有它自己的特色，找到自己喜欢的品种，喝到对的，令自己舒适的，是最重要的。茶无上品，适口为珍，喝茶本来就是个人主观的感受，标准以上的茶丰富多样，在相对而言“对”的基础上，去找到自己喜爱的，才是合理的喝茶方式。