很多刚接触茶的朋友,会对生茶和熟茶的区别有一些疑问,生茶是放着放着就会变成熟茶吗?今天小白就和您聊聊普洱生茶和熟茶的区别。
感官上的区别
从颜色外观上来说,生普洱茶饼以青绿、墨绿色为主,有的转化为黄红色,芽头为白色。熟茶的茶饼颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色。
干茶对比
冲泡之后,生茶茶汤黄绿清透,而熟茶因为经过渥堆发酵,冲泡后茶汤红浓透亮。
从口感上来说生茶口感强烈,香气高,茶气足,带苦涩味,好的普洱生茶饮后口舌生津,回甘明显且持久。而熟茶经过渥堆发酵后,茶性趋向温和,茶汤醇厚绵滑,具有独特的陈香。
茶汤对比
功效上的区别
普洱生茶中,茶多酚和咖啡碱含量丰富,有减脂,提神,降压和减肥功效。但是生普洱,尤其是新茶,茶性偏寒,刺激性较强,因此易失眠者、肠胃虚弱者、孕妇等人群不宜饮用。
普洱生茶茶汤
发酵后普洱熟茶,茶褐素,可溶性多糖、寡糖等都大大地增加,多糖和寡糖可改善肠道微生物环境,具有调节肠道功能,茶褐素可分解脂肪,刮油效果显著。经过发酵后的熟茶,对人体的刺激性变小,茶性趋于平和。
普洱熟茶茶汤
制作工艺的区别
从制作上来讲,生茶和熟茶制作的前半段都要经过采摘-摊晾-杀青-揉捻-晒青的工序。区别在于,晒青完成后,生茶被直接压制成型,而熟茶则开始了它后半段的旅程,在晒青之后,熟茶需要经过渥堆发酵,再次干燥后才能蒸压成型。
注意
需要注意的是,渥堆发酵技术是1975年在昆明茶厂正式试制成功的,如果有人说,喝到了50年代的熟茶,那他一定是个骗子或者被骗子忽悠了。
生茶
总结
说了这么多,想必您对普洱生茶和熟茶的区别也有一定的了解了,关于生茶是否放着放着就会变成熟茶这个问题应该也有了答案。生茶在储放的过程中发生的是自然发酵,熟茶是晒青毛茶经过发酵制成,这种发酵属于人工发酵。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶。生茶放久了虽然会转化,变成滋味醇厚的老茶,但是不会变成熟茶。
好了,今天我们就聊到这里,您如果对茶感兴趣,可以关注一下小白,我会持续更新关于茶的文章和故事,我们下期再见。