请客吃饭讲究配菜,请人喝茶也有大讲究

作者:昔茗堂古树普洱茶 时间:2022-08-02 阅读:655

请客吃饭,点菜配菜,是生活中常见的情景。


请客吃饭讲究配菜,请人喝茶也有大讲究


就餐时穿什么衣服合适?冷热荤素如何搭配?刀叉的用法如何?牛排几成熟最鲜嫩?每道菜搭配哪种酒来提味?……都有些讲究。


请客吃饭讲究配菜,请人喝茶也有大讲究


相比之下,喝茶的场景和“既定流程”却并不多见。


除了在少数地区,诸如潮汕,喝茶已经成为日常必需配置以外,大部分地区的茶,仍局限在即兴随意,品饮流程和礼仪没有流程化。即便是在大众传媒的作品中,也很少见到。那么在一场“约茶”该如何喝得舒适而尽兴呢?


请客吃饭讲究配菜,请人喝茶也有大讲究


- 依时令尝鲜 -


丨 春尝鲜,夏饮沁,秋品润,冬煮醇 丨


茶为作物,少不了遵天时讲地利。当你约的是他方来客,应该准备一份当季的“应时好茶”,聚会中自然多了一份关于季节的欣喜。


春天,属温


此时宜饮花茶与烘焙型乌龙茶。因为花茶香气浓烈,香而不浮,爽而不浊,烘焙型乌龙茶因为茶气较足,促进机体阳气的生发,并能振奋精神,消除春困。


夏天,属热


此时宜喝绿茶或清香型茶叶、轻发酵茶叶,白茶、普洱生茶等。清鲜爽口,清暑解热。


秋天,属凉


“秋燥”时宜喝清淡一些的茶,如铁观音、白茶、生普等,色泽绿润,内质馥郁,不寒不热。


冬天,属寒


此时宜饮红茶、黑茶、陈年老白茶、陈年铁观音。醇厚干温,增热添暖,还可以去油腻、舒肠胃。


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- 依时长定量 -


丨 1小时≈1味茶 丨


一场约会/聚会,时长在1到4个小时不等,如何把握整个过程的“节奏”对主人或是茶艺师就是一个重要考验。


在三五个人的小聚会中,可以参考“1小时=1味茶”的规律,按正常的品饮节奏,一个小时品尽一味茶(10泡左右)。人数多到七八人时,1小时的活动就要备上2味茶,以便首款味淡后及时更换。


同理,2个小时、3个小时……时长越长的聚会,备茶的份数也相应递增。


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- 依客人定味 -


丨 甘、甜、醇、厚,浓淡有序 丨


多款茶就涉及如何排布品类顺序的问题。


在客人直接点名品类,或是没有特别想要与朋友分享某款茶的情况下,在数百款茶品中选出三两款,不妨参考“生→熟”、“生→白→熟”、“生→调”、“红→生/熟”的顺序。(根据客人性别和口味偏好也可酌情调整“生熟茶比例”)


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好的生茶对口腔的刺激比较全面,有利于全面打开味觉神经,能够助长之后的品味效果。


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其次,在排布品饮数量和顺序之外,每款茶中间不妨安排“茶点”来过度,茶席之上,茶与茶点的搭配,个人有个人的喜好,并没有什么固定的标准,但非要来归类的话,一句话也能说的明白:“生配甜,熟配咸,红配酸,白配淡,瓜子配乌龙。”


请客吃饭讲究配菜,请人喝茶也有大讲究


还有一些小礼仪,比如:沏茶的时候茶水不要沏的太浓或者太淡,每一杯茶只需要斟八成满即可,正规饮茶讲究的是将茶放在茶托上,一同敬给客人,杯把要放在左边,若是饮用红茶可以准备一些方糖请客人自取。


请客吃饭讲究配菜,请人喝茶也有大讲究


喝茶的时候不允许用茶匙舀着喝,而是直接端起茶杯或茶碗喝,上茶时可以由主人向客人献茶,或由招待人员给客人上茶,若主人向客人献茶的话应该起立,并且用双手将茶杯递给客人,然后说一声“请”。


请客吃饭讲究配菜,请人喝茶也有大讲究


用心去待人接物,这是归属,是根源,也是我们随处可栖的立身之本。


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