请客吃饭，点菜配菜，是生活中常见的情景。
就餐时穿什么衣服合适？冷热荤素如何搭配？刀叉的用法如何？牛排几成熟最鲜嫩？每道菜搭配哪种酒来提味？……都有些讲究。
相比之下，喝茶的场景和“既定流程”却并不多见。
除了在少数地区，诸如潮汕，喝茶已经成为日常必需配置以外，大部分地区的茶，仍局限在即兴随意，品饮流程和礼仪没有流程化。即便是在大众传媒的作品中，也很少见到。那么在一场“约茶”该如何喝得舒适而尽兴呢？
- 依时令尝鲜 -
丨 春尝鲜，夏饮沁，秋品润，冬煮醇 丨
茶为作物，少不了遵天时讲地利。当你约的是他方来客，应该准备一份当季的“应时好茶”，聚会中自然多了一份关于季节的欣喜。
春天，属温
此时宜饮花茶与烘焙型乌龙茶。因为花茶香气浓烈，香而不浮，爽而不浊，烘焙型乌龙茶因为茶气较足，促进机体阳气的生发，并能振奋精神，消除春困。
夏天，属热
此时宜喝绿茶或清香型茶叶、轻发酵茶叶，白茶、普洱生茶等。清鲜爽口，清暑解热。
秋天，属凉
“秋燥”时宜喝清淡一些的茶，如铁观音、白茶、生普等，色泽绿润，内质馥郁，不寒不热。
冬天，属寒
此时宜饮红茶、黑茶、陈年老白茶、陈年铁观音。醇厚干温，增热添暖，还可以去油腻、舒肠胃。
- 依时长定量 -
丨 1小时≈1味茶 丨
一场约会/聚会，时长在1到4个小时不等，如何把握整个过程的“节奏”对主人或是茶艺师就是一个重要考验。
在三五个人的小聚会中，可以参考“1小时=1味茶”的规律，按正常的品饮节奏，一个小时品尽一味茶（10泡左右）。人数多到七八人时，1小时的活动就要备上2味茶，以便首款味淡后及时更换。
同理，2个小时、3个小时……时长越长的聚会，备茶的份数也相应递增。
- 依客人定味 -
丨 甘、甜、醇、厚，浓淡有序 丨
多款茶就涉及如何排布品类顺序的问题。
在客人直接点名品类，或是没有特别想要与朋友分享某款茶的情况下，在数百款茶品中选出三两款，不妨参考“生→熟”、“生→白→熟”、“生→调”、“红→生/熟”的顺序。（根据客人性别和口味偏好也可酌情调整“生熟茶比例”）
好的生茶对口腔的刺激比较全面，有利于全面打开味觉神经，能够助长之后的品味效果。
其次，在排布品饮数量和顺序之外，每款茶中间不妨安排“茶点”来过度，茶席之上，茶与茶点的搭配，个人有个人的喜好，并没有什么固定的标准，但非要来归类的话，一句话也能说的明白：“生配甜，熟配咸，红配酸，白配淡，瓜子配乌龙。”
还有一些小礼仪，比如：沏茶的时候茶水不要沏的太浓或者太淡，每一杯茶只需要斟八成满即可，正规饮茶讲究的是将茶放在茶托上，一同敬给客人，杯把要放在左边，若是饮用红茶可以准备一些方糖请客人自取。
喝茶的时候不允许用茶匙舀着喝，而是直接端起茶杯或茶碗喝，上茶时可以由主人向客人献茶，或由招待人员给客人上茶，若主人向客人献茶的话应该起立，并且用双手将茶杯递给客人，然后说一声“请”。
用心去待人接物，这是归属，是根源，也是我们随处可栖的立身之本。
