夏天悄无声息地溜走了。
给我们留下的还有那馨香迷人的茶香。
除了令人着迷的春茶，夏天也给我们留下了特有的馨香。
那带有茉莉花香的茉莉花茶。
繁花似锦的花丛中总是有那么一俩种与万紫千红争奇斗香的花不同的花。
它看上去极其平凡，开出来的花朵并不惊艳，小小的洁白花骨朵很容易让人从视觉上忽略了它。
虽然平凡的外表令视觉忽视了它，但是它却没有放过我们敏锐的嗅觉。
当微风拂面，你总能看到它们在花丛中摇曳的身姿，还伴随着若有似无的暗香浮动。
这便是被称为“人间第一香”的茉莉花，它是散落在人间的天使。
茉莉花茶，香得美且自然。
一口下去，让人体会到茶与花的香气绝妙地融合。
刺激我们的味蕾。
变成茉莉花茶，则是它在人间的一次重生。
茉莉，本不是我国的本土植物。
西汉年间，自西亚经印度传入中国。
李时珍《本草纲目》中记载：“稽含《草木状》作末利。
《洛阳名园记》作抹厉。
《佛经》作抹利。
《王龟龄集》作没利。
《洪迈集》作末丽。盖末利本胡语，无正字，随人会意而已。”
这种馨香迷人的外来植物的名字也是经历了几次变化，最终演变成今天的茉莉。
这一特别的外来物种，拥有着清新动人的花香，却如昙花一现来的短暂和惋惜。
想要让这人间第一香留在茶中更是来之不易，智慧的先民们为了将其“留下来”
发明研发了我们现在所喝到的——茉莉花茶。
不管一天中何时采摘的茉莉花蕾，都会聚集在夜晚开放。
仿佛是害怕有人惊扰似的，选择在夜晚开放。
而夜晚的温度和湿度刚好符合它盛开的条件。
想要达到这样的苛刻条件，对于地理环境和天气有着极高的要求。
因此，在茉莉花茶的世界里，演变出了一种工艺——窨制
所谓“窨制”其实就是茶引花香、花增茶味的动态过程。
而香气，就是茉莉花的花魂。
若想要制作上等的茉莉花茶，就必须要赶在它短暂的开花期内，用上好的茶坯迅速吸收它的香气。
在茉莉花释放香气的时候，茶坯迅速吸收茉莉花香。
一吸一放间，方能使得茉莉花茶的味道达到浑然天成。
再重复窨制的过程中需要先用筛子分出粗细。
挑出茶叶中的一切杂质，上火烘烤将茶品的保水率达到一定比例。
再用一层茶叶，一层茉莉花的方式将其拌合，经过一昼夜的窨制方为一窨。
而一般茶品窨制3次为普遍，略为更好的也有窨七遍或更多。
如此繁复的制作工艺背后，是对每一朵来之不易的茉莉花最大的尊重。
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