茶叶中最主要的成份多酚类化合物、氨基酸、生物碱，茶叶的品质很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系。
茶叶最主要的物质之一 ：生物碱，其中包括咖啡碱、可可碱和茶叶碱。其中以咖啡碱的含量最多，易溶于水。活性极高，是形成茶叶滋味的重要成分。这也是茶叶区别于其它植物饮料的主要原因。
于其它物质的含量比例不同口感表现也不一样。
咖啡碱➕茶黄素：鲜爽
功效：提高思维活动能力、提神醒脑、强心、助消化、解毒、利尿。
茶叶中最主要的成份多酚类化合物、氨基酸、生物碱，茶叶的品质很大程度上就取决于这三类物质的含量与比例关系。
茶叶最主要的物质之一 ：生物碱，其中包括咖啡碱、可可碱和茶叶碱。其中以咖啡碱的含量最多，易溶于水。活性极高，是形成茶叶滋味的重要成分。这也是茶叶区别于其它植物饮料的主要原因。
于其它物质的含量比例不同口感表现也不一样。
咖啡碱➕茶黄素：鲜爽
功效：提高思维活动能力、提神醒脑、强心、助消化、解毒、利尿。
