凤辇寻春半醉回,仙娥进水御帘开。

宁静致远，方得始终，我是林方致。

牡丹，艳冠群芳，以“国色天香”、“花中之王”著称。

白茶中也有一款以“牡丹”为名的茶——白牡丹茶。

白牡丹茶，不仅名字如花，外形也似花一般，茶叶姿态舒展，芽头肥硕，白毫密布，如同银白花蕊，二、三叶片伸展开来，清雅嫩绿，托着芽头。

白牡丹茶的香气与滋味更比花娇，抿一口茶汤，花香便在口腔中绽放，槐花香、茉莉花香、栀子花香等，茶香丰富层次分明，茶味亦是清香纯正，清雅可口，一口茶汤入喉、入肚，后又在身体内流转开。

白牡丹很适合我们独处时安静的享受，在月明星稀的夜晚，喝着花香馥郁，清香甜润的茶汤，抬头望朦胧的月色，是个不错的选择。

白茶分为三个等级，每一种都各具特色，在三类茶中，最适合茶友新手入门的要数白牡丹与寿眉。

而白牡丹既有白毫银针的清雅高贵，又有寿眉的馥郁高扬，是白茶圈中，新、老白茶友都不愿错过的好茶。

一：什么是白牡丹？

白牡丹，选用福鼎大白茶或是水仙茶为原料，以一芽一、二叶为标准，经过萎凋、干燥等传统工艺制作。

不炒、不揉、不杀青，简约的工艺使得白牡丹原本的外形没有遭到破坏。而只有萎凋、干燥等步骤，更是让白茶的外形姿态自然。

按照采摘的时间，芽叶的柔嫩程度，茶叶的多少，我们可以将白牡丹进行细分出不同等级，从高到低分别为：牡丹王、特级牡丹、一级牡丹、二级牡丹等。

牡丹王

牡丹王的采摘紧跟着白毫银针，只有2-4天的采摘期，牡丹王是白牡丹中等级最高的茶类，它的芽头也是最为肥硕饱满的，滋味醇和清甜，似白毫银针。

特级白牡丹

特级白牡丹的采摘时间在三月中旬，特级牡丹的叶片已经比较明显，叶片边缘垂卷，颜色灰绿，芽头依然粗大，白毫厚密，茶味鲜爽清甜。

一级白牡丹

到了三月中旬，采摘的白茶等级就为一级白牡丹，它的叶片已经舒展开来，有了“花形”，茶香以花香为主，滋味清新，甜味纯正。

二级白牡丹

该等级的白牡丹芽叶连枝，芽头稍瘦，叶片颜色加深，以暗绿为主，茶香是清鲜的草木香，略带花香与毫香，茶汤带有略微涩感，回甘尚且明显。

这其中，等级越高的白牡丹，越接近于白毫银针品质。

二：白牡丹有哪些香型？

白牡丹一般在春季采摘，因此茶香之中也会带有阳春的气息，茶香丰富而高扬。

白牡丹的香型主要有三类，毫香、花香与草木香。

不同等级的白牡丹，茶香会有略微的不同，高等级的牡丹王， 茶香是以毫香为主，低等级的三级牡丹等，茶香则是以草木香为主。

白牡丹可以称作茶中“花仙子”。它身上的香型丰富，有清甜的桂花香，淡雅的茉莉花香，也有馥郁的栀子花香，茶香多变。

三：白牡丹有哪些特点？

特点一：鲜爽

氨基酸与茶多酚是茶叶中甜味与鲜味的重要来源，这两类物质越丰富的茶，鲜爽感越强烈。

白牡丹在清明节前开采，于阳春三月旺盛生长。那时的气温还不太高，特别是高山茶区，气温整体偏低，在这样的环境中，白牡丹内的氨基酸、茶多酚等物质能得到更多的积累。

特点二：兼容并蓄之美

白牡丹具有最大的特点就是它身上有“兼容并蓄”之美。

它既有白毫银针淳和甜润的汤感，又有寿眉高扬馥郁的茶香，是兼具茶汤与香气的白茶。

四：白牡丹如何冲泡？

日常白牡丹的冲泡方式有三种，玻璃杯冲泡、盖碗冲泡以及茶壶冲泡。

1、玻璃杯冲泡

准备一个容量为200ml的玻璃杯，投入5g白牡丹干茶，而后倒入100℃沸水，然后等待，等到茶汤到适口的温度即可饮用。

使用玻璃杯冲泡白牡丹最为简单便利，不会受地点限制，不论是在家中还是在办公室，都能很方便的享受到喝茶的乐趣。

2、盖碗冲泡

盖碗冲泡白牡丹是最适合的。

白瓷盖碗的质地细密，能够保留最完整的茶香，另外盖碗为开口宽敞的器型，有利于出汤，可以让茶汤“快出水”，让茶汤滋味更加的清、香、甘。

盖碗冲泡白茶要讲究茶水比例，110ml的盖碗搭配5g的干茶，用95℃的沸水冲泡，茶汤大约坐杯几十秒即可出汤。

3、茶壶冲泡

茶壶冲泡适合在人多的时候使用，准备一只400ml大壶，投入5g左右白牡丹干茶，注入100℃沸水，待到要饮茶，自取即可。

五：白牡丹要如何存放

白牡丹的存放与白茶的存放要点并无二致，要注意五大因素：水汽、强光、热量、异味、尘埃。

这五大因素对白茶的影响深远，稍有不慎，就有可能导致茶叶变质，内质流失，茶叶原本的高香消散，茶味单薄，失去饮用价值。

想要长久保证茶叶质量，使其滋味一如既往，在保存的时候一定要注意容器的选择和环境的选择。

白牡丹的存放一定要选择三层包装法，用三样容器将茶叶层层包裹，精心守护。

铝袋与塑料袋，可以在最大程度上为白牡丹规避水汽、异味、尘埃的侵扰；纸箱则有遮光、容量大等优势，适合大量保存茶叶。

另外，白牡丹存放的位置也要格外注意，要选择干燥、通风，远离异味的房间给它。如此，便可以延长白牡丹的保质期，让其自然转化。

白牡丹内含有丰富的氨基酸与茶多酚，具有清热解毒、润肺去燥的功效，新茶适合在春、夏饮用，五年以上的老茶则可以在秋、冬煮饮。

白牡丹不仅看着美丽动人，喝起来亦是“活色生香”。

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原创说明：本文由百匠茶学院林方致（baijiang2018）原创出品，欢迎喜欢喝茶的朋友转发分享，其他平台转发请注明出处，谢谢合作。