明前茶:一杯春天的时光消费

作者:茶眼看陕西 时间:2022-07-31 阅读:186

明前茶最大的特点是什么?就是与时间有关。所以你喝的与其说是茶叶,不如说是一段春天的时光消费。


明前茶:一杯春天的时光消费


(一)真正的明前茶是什么?


明前茶是指清明以前采摘的绿茶,这其实只是一种概述。实际上,我国茶区分布很广,各地茶叶上市的时间都不一样。最早的是海南省,在1月份中下旬新茶就已经上市了,然后,由南往北陆续开始采制新茶。而四川由于独特的盆地气候,成都、雅安、陕南茶区每年的春分前后也可以采制新茶。浙江、江苏、江西、安徽地区、河南要比海南、福建、广西、广东、云南等地茶区偏北,气温回升慢,早春绿茶一般要到清明前后开始采摘,而这些地区正是我国主要绿茶产区,家喻户晓的传统名茶西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰就产于这些地区。因此,现在习惯说的“明前茶”已经是泛指这些地区的早春绿茶。今年陕南茶产区基本都能在3月下旬开始采制新茶。


明前茶:一杯春天的时光消费


(二)明前茶缘何被追捧?


俗话说“早一天是宝,晚一天是草”,明前茶采摘时机的把握十分重要。明前茶之所以能长期受追捧,主要原因如下:


首先,经过一个漫长的冬季,茶树体内的养分得到充分积累,加上春季气温低,茶树生长速度缓慢,因此,发芽数量多,芽密,芽壮,嫩度好,叶张厚。


其次,这一时期的茶叶其内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量也高,尤其是叶绿素A含量较高,因此制成的绿茶色泽绿润,冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶,视觉观赏效果好。


再者,明前茶的氨基酸含量相对于雨后茶更高,一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量也较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,这使得茶叶入口香高而味醇,其营养也较高。


最后,明前茶一般无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,往往是一年中绿茶品质最佳的。


明前茶好,归结起来就是一句话:“芽壮,嫩度好,叶张厚,无虫害,营养高。”


明前茶:一杯春天的时光消费


(三)如何鉴别明前茶?


眼下,明前茶正是很多人作为礼物互相馈赠的时节,一般茶友如何准确地判断手中的茶叶是否地道呢?优质明前茶一般可通过以下两方面辨别:


一是干看外形。即在冲泡茶叶前,先看干茶的外形、色泽,并品闻干茶香气。明前茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁新鲜。


二是湿评内质。就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底等方式来判断茶叶内质。明前茶冲泡后茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚;绿茶汤色绿中透黄,茶底柔软厚实,正常芽叶多。


明前茶:一杯春天的时光消费


(四)如何冲泡品赏明前茶?


明前茶“身娇体嫩”,要想品出个中真味,冲泡也是一种学问。


首先,冲泡明前茶要特别注意水温。愈是嫩绿的茶叶,冲泡的水温要低,泡出的茶汤才能既清新宜人,又保留营养。明前茶都比较细嫩,故冲泡时,不能用沸水。陕南明前茶冲泡温度一般控制在90℃左右。温度过高会“烫伤”茶,破坏茶叶的叶脉和毫,营养物质也因此流失。那么怎样控制水温呢?我们当然不会拿支温度计去量,所以最好的是沸水开盖晾上3分钟再去冲泡,这样就可轻易控制了水温。还有一点要谨记的,就是要高冲,低倒。因为“高冲”时可增加水柱接触空气的面积,令到冷却的效果更加有效率。茶泡好,倒出茶汤后,若不打算立即继续冲泡,就该把茶盅的盖子打开,以免闷黄变质。


明前茶:一杯春天的时光消费


其次,在茶叶份量方面,茶叶刚好把茶盅底遮盖就够了。每次冲泡的浸泡时间,要随冲泡次数而逐步增加。适量的茶叶放好以后,先倒一点点开水,摇晃一下杯子将茶叶温润泡;然后再沿着杯子的边缘冲水,冲水时最好能使茶叶上下翻滚,大约10秒钟就可饮用,茶汤凉至适口后,品尝茶汤滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,等茶汤尚余1/3时,继续加开水,直至无味。通常第二泡茶汤正浓,饮后舌根回甘,余味无穷,综合品感最佳。


第三,冲泡明前茶最好选用玻璃杯。绿茶的渗透力较强,如用紫砂壶冲泡,茶香很容易被紫砂吸走,而瓷杯的质地又太硬,只有玻璃比较中性,适合用于冲泡绿茶。


明前茶:一杯春天的时光消费


第四,对于办公室一族来说,冲泡用具相对茶室而言一般简单,且未必是整段时间喝茶。所以建议做到茶水分离,这样茶水浓度也控制了,也能随时喝上热茶,还能闻闻茶叶湿香,实在是提升饮茶体验的一种好办法。现在漂亮耐用的带滤网的玻璃杯或者玻璃壶很多,可以随心选择自己中意的款式。


明前茶娇贵,一定要采用正确的存储方式才能保鲜。通常家庭存茶只要密封并存放于冰箱的常温层,就可保持它的色绿、水份及完整的索条,冲泡时才能保证产生明前茶鲜美的韵味。一般茶友我们都建议购买单泡装,携带方便,易于保存。


明前茶:一杯春天的时光消费


鸟飞天路长,人恨春光短。社会上对明前茶的推崇,有其实用价值,也有其抽象概念,有其饮用价值,也有其审美意义。因为明前茶的数量少且珍贵,能够喝上往往是有身份、有品位的象征,毕竟,这是一杯奢侈的时光消费!


(文字综合网络整理,样茶均为陕西名优绿茶,茶图均为茶贵人实拍。转载请注明出处。)


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