陈皮
01.
“陈皮” 是橘皮 “陈化”而来。
“陈皮” 属芸香科植物橘种。橘属常绿小乔木或灌木，分布于长江以南大部分地区。每年的10~12月当果实成熟时，摘下果实，剥取果皮，阴干或通风干燥后即为橘皮。橘皮厚约1~4毫米左右，表面色泽橙黄或红棕色，有细密的皱纹，及凹下的点状 “油室”；内面呈黄白色，较粗糙呈海绵状，并附黄白色或黄棕色 “筋络状维管束”，微苦气香味辛，质硬而脆。只有 “陈化” 了3年以上的橘皮才能称为 “陈皮”。橘皮入药即是 “陈皮”，它越陈越佳，越老越贵，故名为：“陈皮”、“贵老”。我国 “陈皮” 以广东江门新会县产的最为正宗。也被称为： “广陈皮” “新会陈皮” ，是由广东新会所产的 “大红柑” 的果皮制作而成。
陈皮
02.
“陈皮”与鲜橘皮的区别：
“陈皮” 与鲜橘皮本是同一种食物。在经过岁月时间的 “陈化” 后，变为性质完全不同的两种食物。鲜橘皮富含 “挥发油” 物质，还并不具备陈皮那样多的药用功效。而 “陈化” 三年以上的鲜橘皮，其中的 “挥发油” 物质已经大部分的挥发与释放了，使其中对人体有利的 “黄酮类化合物” 物质逐渐增加，这时的鲜橘皮在时间的作用下，变为 “陈皮”，其药用价值才能逐渐的体现出来。并且“陈皮” 有：越陈越佳、越老越贵、越老药用价值越高的特点。
需要提醒：自己在家食用过的，商品（专门用来食用果肉）的柑、橘、的鲜橘皮，不宜随意拿来泡水喝。应防止其表面带有农残、保鲜剂、等化学物质，这些化学物质，采用一般的水洗日晒是不起作用的，易对健康产生不良影响。
我国元代名医---吴瑞在《日用本草》中曰：“陈皮能散能泻、能温能补、能消膈气化痰涎；和脾止嗽，通五淋”。
柑普茶
03.
制作 “陈皮茶” 的三种基本方法：
㈠ 泡茶法（单独陈皮的泡法）：
❶ 投放量：根据喝茶情况，确定投放陈皮量。
❷ 洗茶：采用100℃沸水，注入茶壶中，洗去陈皮中的灰尘、杂质、（高年份的陈皮会掉渣囊）。
❸ 浸杯闻香：用 “洗茶水” 浸泡茶具，让陈皮的芳香气味浸入杯盖、杯底、杯壁等部位。倒去 “洗茶水” 后，闻陈皮之香。
❹ 冲淋茶具：采用100℃的滚沸水，冲淋茶具一遍，去除 “洗茶水” 残留在茶具上的杂质及渣子。
❺冲泡：采用100℃的滚沸水，注入茶壶中，加盖闷泡2分钟左右后，即可饮用。
㈡ 煮茶法（单独陈皮的煮法）：
❶ 投放量：根据喝茶情况，确定投放陈皮量。
❷ 洗茶：取温水或开水洗掉灰尘、杂质、（高年份的陈皮会掉渣囊）。
❸ 将陈皮放入冷水中，直接煮沸后，即可饮用。
㈢ 兑茶法（与茶叶搭配的泡法）：
❶ 投茶量：根据喝茶情况，确定所选茶叶的投茶量，然后确定投放陈皮量。
❷ 洗茶：将茶叶、陈皮、分别洗茶后备用。
❸ 将所选茶叶冲泡好后备用； 将陈皮茶冲泡（或煮）好后备用；
❹ 根据个人口味喜好进行自由调饮。
小青柑普洱茶
04.
介绍四种 “陈皮茶”：
❶ 陈皮普洱茶：
茶叶：陈皮普洱茶饼。
备具：首选紫砂壶、盖碗、组套。
温杯洁具：采用100℃沸水，冲淋所有茶具内外一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。
投茶量：根据实际情况确定投茶量。一般情况下取7g~10g左右。
洗茶：新生普1遍，老生普2遍；新熟普1遍，老熟普2遍；陈皮冲洗1遍。
冲泡水温：以100℃沸水冲泡为最佳。
冲泡：前1~5泡，快速出汤，即入即出；6~10泡，适当闷泡后出汤；10泡以后适当闷泡，适当延长出汤时间。
制作柑普茶
❷ 煮陈皮白茶法：
茶叶：普通白茶。
辅料：陈皮。
备具：首选玻璃壶、电陶炉组套。
温杯洁具：采用100℃沸水，冲淋所有茶具内外一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。
投茶量：根据实际情况确定投茶量。一般情况下取白茶6克、陈皮3克左右。
洗茶：将白茶、陈皮各洗茶1遍。
煮陈皮水：将陈皮加水煮沸，用煮沸的陈皮水冲泡白茶后，即可饮用。
同煮：将白茶投入煮茶壶中与陈皮同煮，大火煮沸后转中小火，5分钟左右后，即可饮用。
留根泡：当前一泡剩余1/3茶汤时，就开始续水冲泡下一泡，煮茶壶中始终保持前一泡剩余的 “母汤”，这样循环下去，起到均匀茶汤浓度的作用，避免茶汤 “前浓后淡” 的现象。
陈皮茶
❸ 陈皮生姜茶：
备料：陈皮3克、姜片5克，冲洗干净。
冲泡：将陈皮、姜片入杯，100℃沸水冲泡，加盖闷泡约10分钟后，即可饮用。还可加入少许冰糖，口感更佳。
特点：具有止咳化痰、健胃消食的作用。
❹ 陈皮红茶：
茶叶：正山小种红茶。
辅料：陈皮。
备具：首选盖碗组套。
温杯洁具：采用90℃左右的温开水，冲淋所有茶具内外一遍，起到提高杯温，消毒杀菌的作用。
投茶量：根据实际情况确定投茶量。一般情况下取红茶4克、陈皮2片即可。
摇干香：将红茶、陈皮一起投入盖碗中，加盖后拿起轻摇，当听到盖碗中发出清脆的碰撞声后，打开碗盖即可闻香。这时红茶与陈皮共同散发出阵阵鲜香。
洗茶：用85℃左右的温开水将红茶、陈皮、快速洗茶1遍。
冲泡水温：以85℃左右的温开水冲泡为最佳。
冲泡：注入85℃左右的温开水，冲泡陈皮红茶。以 “快入快出” 的冲泡手法，快速出汤不宜闷泡。出汤时间控制在1~3秒之间即可。
制作陈皮茶
05.
最后回顾一下：
❶ 陈皮是橘子皮陈化而来。
❷ 陈皮具有：越陈越佳、越老越贵、越老药用价值越高的特点。
❸ 陈皮搭配茶叶冲泡，操作简单不复杂。
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小青柑普洱茶
