茶
茶
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01.
茶到底是什么？
茶具有双重属性：物质属性、文化属性
㈠茶的物质属性：
①中国茶的植物学分类：
界：植物界
门：被子植物门
纲：双子叶植物纲
亚纲：原始花被亚纲
目：山茶目
科：山茶科
属：山茶属
亚属：茶亚属
种：茶组植物（普洱种、山茶种）
②解渴之饮：
满足人体对水的需求。当人体内缺水至1~2%时，就会感到渴。当缺水至5%时，会感到口干舌燥、意识不清。通过喝茶，可以调节人体内水的平衡，满足人体生命需求，这是茶被广泛应用在生活中的主要原因。
③风情万种之饮：
纵观大千世界：茶的品种纷繁多样、品质特征各异、制作工艺各异、各具特色。香有：清香、醇香、花香、陈香、毫香、嫩香、栗香、之分。味有：鲜爽、醇和、回甘、浓酽、之分。正可谓是 “风情万种”。
④养生之饮：
茶是一种内含多种 “生物活性物质” 的天然饮品。古人早在远古时期，就发现了其解毒消炎、清热解暑、提神醒脑、等功效，因此茶是一种有利于健康的饮料。
▷汉代→神农氏→《神农本草经》曰：
“ 神农尝百草，日遇72毒，得茶而解之。”
▷唐代→陈藏器→《本草拾遗》曰：
“ 诸药为各病之药，茶为万病之药。”
▷唐代→荣西禅师（日）→《沏茶养生记》曰：
“ 养生之仙药，延龄之妙方。”
茶
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㈡茶的文化属性：
1.【茶性洁不可污】：
茶生长于山水间，享天地之灵气，是饮涤凡尘的甘露液，大自然赋予它纯、洁、清、雅、之性。【茶性洁不可污】，也被用来形容清白正直、高雅脱俗、坚贞不屈、等高尚的人格魅力。
2.【俭德可行道】：
人生一世草木一秋、几度冷暖几许纷繁、茶德如人德。【俭德可行道】是将茶德上升到，更加深层次的人德范畴。俭德包括：和俭静洁、真善美、平常心、心静平和、修心雅志、等禅意风骨。
▷唐代→刘贞亮→《饮茶10德》：
以茶散郁气、以茶驱睡气；
以茶养生气、以茶除病气；
以茶利礼仁、以茶表敬意；
以茶尝滋味、以茶养身体；
以茶可雅志、以茶可行道。
3.【示礼致和乐】
茶更是礼仪的使者。在民间的婚丧嫁娶、馈赠待客、都离不开它。以茶待客、情深意浓、以茶会友、文明高雅。
4.茶的3性及其作用：
茶的洁雅之性：为修身之本。
茶的俭德之性：为养德之本。
茶的和乐之性：为礼仪之本。
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02.
人们为什么喜欢喝茶？
人们喜欢喝茶的理由千万条，归纳起来如下：
1.解渴：茶为饮品，最直接的作用就是解渴，保持人体水分充足。
2.养生：茶中富含多种，对人体有益的天然 “生物活性物质” ，喝茶有利于养生。
3.文化：茶有非常广泛的文化属性，延绵不断、生生不息、地传承了几千年。从古时的茶屋茶舍，到现如今的茶馆茶楼、茶空间、都是茶文化的延续。
4.减压：在如今快节奏的生活环境中，每天静下心来喝几杯茶，能够神清气爽、轻松愉悦、放松自己、减轻压力、理清思绪。
5.社交：茶还是一种传播媒介，它能够满足人们社交的需求。
6.修身养性：饮茶时静思，自我反省体察，使身心达到完美的境界。
7.中科院 “陈宗懋” 院士曾总结过：
饮茶一分钟，解渴；
饮茶一小时，休闲；
饮茶一个月，健康；
饮茶一辈子，长寿。
茶
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03.
神奇的“茶香”交响乐！
1.茶香是怎么形成的？
①来自于茶叶中的“芳香物质”：
茶叶中形成香气的物质，统称为 “芳香物质”。也就是 “挥发性香气组分(VFC)” （茶叶生物化学），它是茶叶中易挥发性物质的总称。茶叶中的 “芳香物质” 是一种混合物，它是由性质不同、含量微少、差异悬殊、的多种不同挥发物一起组成的。研究表明，现已发现茶叶中的 “芳香物质” 共有700多种，其中最主要的有十几种。
②茶香是什么？
茶香：是由不同的 “芳香物质” 以不同的浓度组合、并对嗅觉神经综合作用、所形成的茶叶特有的香气。
③茶香的分类：
茶界泰斗张天福先生，总结了武夷岩茶有4种香，分别是：工艺香、品种香、地域香、气候香。其实在7大茶系中，也都同时具有这4种香气。
①工艺香：来自于茶叶的制作工艺过程中，所形成的茶香。
特点：香气稳定突出。香气是由外而内散发的，因此在冲泡时，香气越泡越淡。
工艺香有：清香、豆香、花香、果香、焦糖香、等。
②品种香：来自于茶树品种，自带的天然基因，所形成的茶香。
特点：香气浓郁芬芳。香气是从内而外散发的，因此在冲泡时，茶香越泡越明显。
品种香有：兰花香、荷叶香、肉桂香、辛香、等。
③地域香：来自于不同地域的茶树品种，自带的不同地域的天然基因，所形成的茶香。
特点：香气浓郁芬芳，各具特色。香气是由内而外散发的，因此在冲泡时，茶香越泡越明显。
地域香有：祁门香、鸭屎香、十里香、等。
④气候香：来自于不同季节的茶树，所制作出的成品，形成的不同茶香。
特点：雨水多的季节，茶中的 “芳香物质” 下降，因此在冲泡时，茶香细悠绵长。阳光充足的季节，茶中的 “芳香物质” 丰富，因此在冲泡时，茶香浓郁芬芳。
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05.
最后回顾本文的主要内容：
1.今天你喝茶了吗？人们为什么喝茶？这小小一片树叶，天天陪伴着你。
2.茶到底是什么？茶具有双重属性：物质属性、文化属性。解渴之饮、风情万种之饮、养生之饮、茶性洁不可污、俭德可行道、示礼致和乐。
3.人们为什么喜欢喝茶？解渴、养生、文化、减压、社交、修身养性。
4.神奇的“茶香”交响乐！“茶香”是怎么形成的？来自于茶叶中的“芳香物质”、“茶香” 是什么？“茶香”的分类、茶界泰斗张天福先生，总结了武夷岩茶有4种香，分别是：工艺香、品种香、地域香、气候香。其实在7大茶系中，也都同时具有这4种香气。
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