从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?

作者:川华茶行 时间:2022-07-29 阅读:313

初入茶圈,其实很多人,


有过这么一个疑惑:


“喝过无数好茶,


却依然不懂得茶怎么诞生?”


潮州凤凰山的自然气息,


在山麓间,


在雨露中,


在云雾里。


百香凤凰单丛


蛰伏了夏、秋、冬三季,


只为您开启这一季春天里最美好的自然精华!



从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?


那么,


在这片传承中华数千年味觉与人文的“树叶”背后,


到底蕴藏着怎样的秘密?


从茶园到茶杯,


它又经历了怎样的旅程?



从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?


▲唯有春光才能孕育出的新芽


凤凰单丛外形条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,浓醇鲜爽,润喉回甘。其制作过程是采青一晒青一晾青一摇青一杀青一揉捻一烘焙等工序。


采青



从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?


采茶其实是一件辛苦的细活。


采摘时要使芽叶完整,


在手中不可紧捏;


放置茶篮中不可紧压,


以免芽叶破碎;


且指甲不能碰到嫩芽,


以免影响茶叶的品相。


没有诗情没有画意,


一双双采茶的双手,


紧攥岁月的步履,


只为留住芽尖的香气。


晒青



从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?


从茶树上采摘下来的茶芽,


晒青作用是利用光能和热能促进叶片水分蒸发,


使鲜叶在短时间内失水,


以提高鲜叶细胞基质浓度,


在老茶师的手中,将好茶韵味充分激发。


传统的坚守,


只为您开启这一季春天里


最极致的匠心韵味!


晾青


从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?



晾青一般时间在下午5时至6时,


将晒好鲜叶移入晾青房,


散发鲜叶热气,


降低鲜叶温度,


散发一部分水分。


一代代制茶人,


将一种原始的鲜活生命,


用一双手的起承转合,


改变这片树叶的生命轨迹,


赋予它新的生存使命。


摇青


从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?



茶这个字,


其实就是人在草木间,


好茶,


注定与人分不开。


摇青和做手静置两个反复交替进行的工序,


是形成单丛茶色,香、味的关键过程,


也是单丛茶初制中最复杂,


最细致的工序体现。


用工匠情怀——


对细节不妥协,


这是对挚爱之物最好的交代。


杀青



从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?


杀青的火温控制在200℃左右,


青叶入锅翻动时能发出均匀响声,


当炒至青叶从绿变浅绿,


再呈现淡黄色,


叶面完全失去光泽,


青味挥发,


产生花蜜香味,


手感柔软时,便可进行揉捻。


为了继续保持传统的匠心,


无论过程多么繁琐,百香名茶坚持古法,


采用漫长历史所传承下来的传统匠艺制作。


揉捻


从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?



揉捻要从轻到紧,


最后松揉,


揉捻好的茶叶要及时拆松,


泊摊并进行烘焙,


防止残酶继续活动引起红变。


揉捻后茶叶色泽油润,


滋味浓醇,


汤色清亮且耐冲泡。


对传统的坚持,对品质的执着,


让从前慢一点的方式回归生活;


让从前美好纯真的茶香回归味蕾。


烘焙



从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?


自然生长的芽叶,


经过茶人的手工增添了更多韵味,


然而,它离真正的杯间完美,


还差最后一步,


烘焙。


凤凰山古法制茶工艺,


能蒸发茶叶内多余水分,


并使内含物进行充分非酶性氧化和转化,


便滋味更趋浓醇。


烘焙也是制作单丛茶最后重要环节,


一般分三次进行,


中间摊凉二次。


在资深茶师的掌心下,


一片片鲜叶历练成型,


走过最后的完美旅程。



从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?


如今,快节奏的现代,


我们总在寻找一个慢下来的机会。


茶,用一生的时光来潜藏沉淀,


在修炼的旅程中,向完美缓慢前行。


从枝头到案头,凤凰单丛是怎么变成一杯好茶的?



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