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文/义芳君(zpyftea)

还记得著名诗人余光中那首《乡愁》吗？

“乡愁是一弯浅浅的海峡，

我在这头，

大陆在那头。“

是的。

“茶缘是一弯浅浅的海峡，

铁观音在这头，

高山茶在那头。“

话说不论是铁观音，还是高山茶，都属于乌龙茶系列。台湾乌龙茶，正是起源于海峡彼岸的福建。台湾与福建，隔着一条浅浅的海峡，无论是纬度、气候、地形、自然景观，乃至语言、风俗、衣食住行等方面都极为接近。所以，台湾与福建具有地缘相近、血缘相亲、文缘相承、商缘相连、法缘相循的“五缘”关系。

台湾的茶树品种也是随福建移民移植而来，台湾乌龙茶的制茶技术，与福建一脉相传，并在福建乌龙茶的基础上进行了本地化创新，形成了低发酵的包种茶工艺。

因而，福建与台湾各自形成了不同的乌龙茶代表之作。台湾乌龙茶之“冻顶乌龙“；福建闽南乌龙茶之”安溪铁观音“；福建闽北乌龙茶之”武夷山大红袍“均是各自产区的上佳好品。

按照工艺流程上，台湾乌龙茶与福建闽南乌龙茶做法最为接近，成品茶也有诸多相似之处。

与安溪铁观音相比较而言，台湾冻顶乌龙的最大特点在于：

成品茶外观上：铁观音茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。而冻顶乌龙呈半球型弯曲状，色泽墨绿，边缘隐隐金黄色，每一粒茶叶上均带有梗，香气清新。

2.冲泡后：铁观音叶底肥厚明亮，叶面呈波状，清香型色泽感觉较为青绿，韵想型则为绿叶红镶边。而冻顶乌龙茶叶展开，外观有青蛙皮般灰白点，叶间卷曲成虾球状，叶片中间淡绿色，叶底边缘镶红边，称为“绿叶红镶边”。

3.茶汤：铁观音汤色金黄浓艳似琥珀，香气馥郁，品之滋味浓郁，醇厚甘鲜，入口留余香，回味甘甜带蜜味。而冻顶乌龙汤色金黄偏琥珀色，带桂花清香，或熟果香，或浓花香，味醇厚甘润，喉韵回甘十足，带明显焙火韵味。发酵程度比铁观音略高。

世事难为，人间几多真君子?俗情易达，红尘还需大丈夫！

码字虽不易，【义芳君 微信ID：珍品义芳茶铺 (zpyftea)】不忘初心，坚持原创，希望得到您的鼓励和支持！

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