百年沧桑，苦难辉煌。在中国共产党领导下，国富民强，百业复兴。茶以一叶之轻，牵民生乃至国家民族之重。绿、黄、白、乌、红、黑，六大茶类，百花齐放，争奇斗艳，“茗星”璀璨。爬梳百年茶史，重温传奇佳茗，品味经典味道，尽在“百茶百味”。

2020年，人们在把目光投向湖北的时候，中国的茶行业龙头企业，也第一时间展开了产业帮扶，这是他们对抗击疫情的一种有力支援。2019年4月28日，一红一绿，两个精致的茶罐，摆在风景秀美的武汉东湖边。红色茶罐里，装的是“利川红”；绿色茶罐里，装的是“恩施玉露”。此后，湖北的好茶通过遍及全国的茶叶销售网络，不断走进千家万户。今天，我们就来说说这款承载着唐宋气韵的“最绿色”的恩施玉露。

养在深闺，名扬于世

恩施玉露，是我国传统名茶，发源于现恩施市芭蕉乡一带，自唐朝起便有“施南方茶”的记载，明代黄一正《事物绀珠》载：“茶类今茶名……崇阳茶、蒲圻茶、圻茶、荆州茶、施州茶、南木茶（出江陵）。” 因恩施古时曾称施州。故根据历史资料的显示，早在 3世纪，恩施茶叶生产、加工和技术已经有了一定的规模。

据传清康熙年间，恩施芭蕉黄连溪有一兰姓茶商，垒灶研制，所制茶叶，外形紧圆、坚挺、色绿、毫白如玉，称之为“玉绿”。到晚清至民国初期，为茶叶发展兴盛时期， 1936年湖北省民生公司管茶官杨润之，改锅炒杀青为蒸青，其茶不但茶之汤色、叶底绿亮、鲜香味爽，而且使外形色泽油润翠绿，毫白如玉，格外量露，故改名为“玉露”。

因其品质优异，很快获得了发展，先后运销恩施、襄樊、光化、豫西等地， 1945年外销日本，从此“恩施玉露”名扬于世，并逐步赢得海外市场。

《延禧攻略》剧照

唐宋气韵，流芳至今

恩施玉露，叶色翠绿，香鲜味爽，异常珍贵，曾被民间誉为“蓝氏希焙”。唐代的郑谷，在巴山峡川游玩时，留下了《峡中尝荼》诗：“簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝。”诗人郑谷品的，虽是唐代的施南方茶，“入座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄”，但是，“酒渴更知春味长”，从中还是能够嗅出恩施玉露的味浓香永，以及承载的唐宋气韵。

恩施玉露是目前国内难得现存的一款蒸青针形绿茶，有着独特的生产方式和制作技艺。其加工延续唐朝陆羽《茶经》中的“蒸之、焙之……”工艺，创新了特殊的搓制手法。

该茶选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。恩施玉露对采制的要求很严格，芽叶须细嫩、匀齐，成茶条索紧细，色泽鲜绿，匀齐挺直，状如松针；

制作时，以采用一芽一叶、大小均匀、节短叶密、芽长叶小、色泽浓绿的鲜叶为原料，加工工艺分为蒸青、扇凉，炒头毛火、揉捻、炒二毛火、整形上光、烘焙、拣选等工序。其中，最关键的一步是“整形上光”工艺，整个过程约需70至80分钟。

这也是恩施玉露茶光滑油润、挺直细紧、汤色清澈明亮、香高味醇的原因。现代研究发现：蒸汽杀青可以最大限度的保留茶叶中的营养物质，是最“绿色”的工艺。长期以来，恩施玉露养在深闺人不识，皆因其加工工艺复杂，制作程序繁复，费时费力。

随着制茶、饮茶风尚的变迁，从唐宋时的将茶饼研碎煎煮，至元代时用鲜叶放在锅里蒸制成整片叶子的“散条”（亦称“蒸青散条”），至明代时则将“蒸青”进一步发展为“炒青”，饮茶方法也由煮饮变为泡饮。渐渐的流传至今也就有了今天的喝茶文化。

富硒茶，喝出健康

恩施玉露外形白毫显露，色泽苍翠润绿，条索紧圆光滑、纤细挺直，形如松针，和黄山毛峰有点类似，但条形比黄山毛峰更为紧实，纤细。其干茶香气绵长，浓郁的豆香味伴着淡淡的清香味。冲泡后，芽叶复展如生，起初犹如亭亭玉立的少女悬浮杯中，随后沉降杯底，平伏完整。

茶汤清澈明亮，香气清鲜，滋味甘醇，叶底色绿如玉。“三绿”(茶绿、汤绿、叶底绿)为其显著特点。

此外，恩施玉露含硒量适中，据中国农业科学院茶叶研究所分析，该茶干茶含硒3.47毫克/千克，茶汤含硒0.01~0.52毫克/千克，符合富硒茶0.3~5.0ppm的人类消费要求。

硒元素对人体有何作用？1957年最早发现硒元素对防治肝坏死有重要意义。1973年联合国世界卫生组织宣布硒是动物生命中必需的微量元素。硒在地球上分布不均衡。硒的缺乏可使动物产生各种疾病，如肌坏死、心肌变性、姨脏萎缩、水肿、贫血溶血、生殖机能衰退等。每天补充200微克硒，在一定程度上可以预防肿瘤的发生。但另一方面，硒过量又引起硒中毒，包括皮肤腿色、指甲和手指变形、贫血和智能变化。所以不要盲目补硒，喝一些含硒元素的茶，是极好的。

玉露飘香，助力脱贫

2015年，恩施玉绿被农业部认定为“中国重要农业文化遗产”。其后，恩施市申报恩施玉露为“全球重要农业文化遗产”。

如今，恩施市开始高度重视恩施玉露传承人的培养。最近十余年，已培养恩施玉露加工技艺传承人200多名。

在过去一段时间里，以茶为支柱产业的恩施受到社会关注。在“恩施玉露”带动下，茶产业已成为恩施市农业农村经济第一支柱产业。而小罐茶、八马茶业这样的龙头茶企也积极参与了精准扶贫工作，有效带动了恩施当地茶农在绿色发展中实现脱贫致富。

近年来，恩施市着力推进茶产业发展，明确稳控茶园面积、提高茶叶品质、壮大龙头企业，打造核心品牌、健全市场体系、发掘茶叶文化，着力实现由传统生产向现代与传统生产兼容，单一营销向茶文化、茶旅观光综合营销，产品加工向多元全产业链延伸的茶产业发展主基调，重点扶持一批龙头企业，加速茶旅融合，不断挖掘、完善民族民间种茶、饮茶、食茶、药茶和茶戏、茶歌等文化内涵，“恩施玉露”“恩施富硒茶”品牌价值明显提升。