蒙古族牧民日常生活中最不可缺少的饮料是蒙古奶茶,这也是蒙古族每天清晨必不可少的饮品,而且早上熬制一锅,一天都能饮用,那么蒙古奶茶熬制方法是什么呢?跟随小编去了解一下吧。
蒙古奶茶熬制方法
1. 冲泡茶叶
蒙古奶茶制作时,最主要的材料是茶叶和鲜奶,首先去除10-15克茶叶,放入内容量1000毫升的茶壶中,可以直接注入烧好的沸水冲泡,也能注入常温水煮出茶汤,投放的茶叶用量不能超过15克,最好也不要低于10克,以免茶味过浓或过淡。
2. 炒制小米
等待出汤期间,在锅中放入一小块黄油或牛油,完全融化后放入适量小米进行翻炒,为了保证小米能在锅中炒制金黄色且不会出现焦糊的情况,一定要不停的翻炒,直到闻到小米的香味,没有小米的情况下也能用大米翻炒。
3. 加入鲜奶
小米炒香后,倒入冲泡好的茶汤搅拌均匀,然后开始熬制茶汤,沸腾后把准备好的鲜奶倒入锅中,加入少量食用盐,为了防止鲜奶长期处于过高温度下,生成不利于健康的糖基化终产物,熬煮期间需要不断的扬沸,起到适当降低温度的作用。
4. 熬制出汤
等待锅中的蒙古奶茶沸腾后,加入奶皮子并最后熬制5分钟即可出汤饮用,把奶茶舀出至碗里饮用,由于蒙古奶茶一般都是以咸口为主,熬制期间会加入食用盐,如果不习惯咸口奶茶,可以在熬制期间加入少量的糖分搅拌均匀。
蒙古奶茶用的什么茶叶
蒙古奶茶制作时对茶叶有一定的需求,一般情况下都会用砖茶,尤其是青砖茶,主要原因是砖茶中含有丰富的维生素、蛋白质、单宁酸等营养物质,而且青砖茶的保存时间极长,不用担心会放过期,而且青砖茶的茶汤滋味醇厚。