品茶时光|20种常见中国名茶品赏指南(上)

作者:一片茶叶的故事 时间:2022-07-25 阅读:250

品茶时光|20种常见中国名茶品赏指南(上)



1、洞庭碧螺春


条索纤细、卷曲成螺、满身披毫、银白隐翠、清香淡雅、鲜醇甘厚、回味绵长,其汤色碧绿清澈,叶底嫩绿明亮。有“一嫩(芽叶)三鲜(色、香、味)”之称。


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品饮时,先取茶叶放入透明玻璃杯中,以少许开水浸润茶叶,待茶叶舒展开后,再将杯斟满。一时间杯中犹如雪片纷飞,只见“白云翻滚,雪花飞舞”,观之赏心悦目,闻之清香袭人,端在手中,顿感其贵如珍,宛如高级工艺品,令人爱不释手。


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2、西湖龙井


龙井茶外形扁平挺秀,色泽绿翠,素以“色翠、香郁、味甘、形美”四绝著称,驰名中外。


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冲泡龙井茶时取一玻璃杯,用85℃左右的开水冲入杯中,不用洗茶。冲泡后,只见朵朵茶芽袅袅浮起,旗枪交相辉映,好比出水芙蓉,俏嫩可人。茶汤碧绿,香气清高,滋味甘醇,实乃茶之神品。


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3、太平猴魁


“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格,有“刀枪云集,龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽,平扁挺直,不散,不翘,不卷边,俗称“两刀一枪”,叶色苍绿匀润,叶脉绿中隐红,俗称“红丝线”。


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全身披毫,含而不露,入杯冲泡,芽叶成朵,或悬或沉,在明澈嫩绿的茶汤中,似乎有好些小猴子在对你招手嬉戏。


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品其味,则幽香扑鼻,醇厚爽口,回味无穷,可体会出“头泡香高,二泡味浓,三泡四泡幽香犹存”的意境,有独特的“喉韵”。


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4、黄山毛峰


黄山毛峰分特级和一、二、三级,特级黄山毛峰形似雀舌,白毫显露,色似象牙,鱼叶金黄。冲泡后,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。


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其中“鱼叶金黄”和“色似象牙”是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。


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品饮黄山毛峰时,以85℃左右水冲泡为宜,玻璃杯或白瓷茶杯均可。一般采用中投法,即先冲水至三分满,再投茶,再冲水至七分满,可续水冲泡2-3次。


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5、六安瓜片


外形似瓜子形的单片,不带芽梗,自然平展,叶缘微翘,色泽宝绿,富有白霜,清香高爽,滋味鲜醇回甘,汤色清澈透亮,叶底绿嫩明亮。


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六安瓜片茶冲泡后叶脉遇水舒展,自上而下飘落。具备老嫩、色泽一致的特点,以清香高爽或幽香为上乘。


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6、蒙顶甘露


外形美观,叶整芽全,紧卷多毫,嫩绿色润,内质香高而爽,味醇而甘,汤色黄中透绿,透明清亮,叶底匀整,嫩绿鲜亮。其中甘露在蒙顶茶中品质最佳。


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用沸水温杯,但不要用沸水泡茶,用80~85℃的水为佳。冲水时,让水缓缓注入碗中,不要直冲也不要太急。若用盖碗冲泡,最好不要盖上杯盖,等待5~8秒出汤。出汤时盖上杯盖,出完立即打开,以免茶叶被闷黄。


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7、君山银针


君山产茶历史悠久,始于唐代,据说文成公主出嫁时就将君山茶带入西藏,清朝时被列为贡品。因茶叶满披茸毛,底色金黄,冲泡后如黄色羽毛一样根根竖立而一度被称为“黄翎毛”。


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其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫,故得雅号“金镶玉”,又因茶芽外形很像一根根银针,故名君山银针。


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冲泡后,开始茶叶全部冲向上面,继而徐徐下沉,三起三落,浑然一体,确为茶中奇观,入口则清香沁人,齿颊留芳。


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8、霍山黄芽


霍山黄芽在唐朝的时候被列为十四品目贡品名茶之一,在明代的时候被列为贡品。在唐代时为茶饼,现在为茶芽,主要以一芽一叶至一芽二叶初展的鲜叶为原料。形似雀舌、匀齐成朵,干茶显嫩黄色。


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最好使用玻璃杯冲泡,水温最好控制在80℃左右,注水时让水从高处冲下。沏泡后,有成熟的栗子香,茶汤黄绿清明。


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9、白毫银针


成品挺直似针,浑身披满白毫,色白如银而得名。白毫银针是白茶中的珍品,形、色、质、趣绝无仅有。


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沏泡方法与绿茶相似,水温最好为90℃左右,沏泡时间可以稍微长一点。最初茶芽浮在水面上,经过5~6分钟后,部分茶芽树立杯底,另一些则悬在茶汤上部,茶芽挺立交错,茶汤透亮。


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10、铁观音


优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整;精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻当当之声,其声清脆为上,声哑者为次;成品茶色泽鲜润,带砂绿色,红点鲜艳,叶表带白霜。


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冲泡后汤色金黄,浓艳清澈,茶叶展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),铁观音茶汤香气浓郁,其独特香气芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心旷神怡。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,韵味无穷。


喝茶不是一种盲目的喜好,你懂茶,茶也会自然的懂你。知茶,懂生活。


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